Jugosos pinchos de carne

Facer suculentos pinchos de carne é toda unha arte, pero incluso un cociñeiro novato pode facer fronte a esta tarefa cun enfoque competente; o máis importante é escoller a carne correcta. A fritura do carbón non implica unha exposición prolongada á calor, é dicir, a carne de vacún debe alcanzar a prontitude con bastante rapidez. A carne asada ou grosa é o mellor para os jugosos pinchos de carne.

A marinada máis deliciosa pódese preparar segundo a receita clásica (especias, sal, cebola e vinagre), pero suxiro que se faga un paso atrás da tradición e faga sen vinagre, e máis aínda sen maionesa, que recentemente penetrou en todas as receitas. O zume de limón e o puré de cebola son moito máis eficaces e útiles se necesitas adobar carne para uns jugosos pinchos de carne.

Tempo de preparación: 8-10 horas
Porcións por envase: 4

Ingredientes para Kebab Juicy Beef:

1 kg de lomo de vaca;
150 g de cebola;
150 g de apio tallo;
unha chea de perexil;
vainilla de pementón;
1 limón;
50 g de salsa de tomate ou tomate;
5 g de suneli;
5 g de pimentón moído;
romeu, sal, aceite de oliva.

O método de preparación de suculentos pinchos de carne.

Primeiro facemos a marinada de churrasco de carne máis deliciosa, que suavizará as fibras da carne. Non é ningún segredo que os kebabs de carne son moitas veces duros, pero todo porque, en primeiro lugar, ten que escoller a carne adecuada e, en segundo lugar, está ben adobada para reducir o tempo de fritura.

Entón, corta as cebolas grosas, ponse un licuador.

Cebollas picadas

Á cebola engádese un montón de perexil fresco (e herbas e talos) e o apio tallo.

Picar o apio e o perejil

Cortamos o pementón quente grosamente e engadimos ao resto das verduras.

Picar os pementos picantes

Moer as verduras ata obter unha masa homoxénea, se resulta moi espesa, pode engadir un pouco de auga filtrada para que o procesador sexa máis doado para moer os ingredientes. Despeje pimentón moído e lúpulo-suneli.

Moer as verduras, engadir o pimentón moído e o lúpulo suneli

Espreme o zume dun limón enteiro, filtre por unha peneira para que as sementes de limón non caian no adobo.

Engade o zume de limón á adobada

Engade ketchup ou salsa de tomate. Estou preparando un ketchup caseiro con pementa: ata unha pequena culler diversificará o aroma e o sabor da adobada.

Mestura todo xuntos, ten en conta: o sal non precisa nada, o sal sacará a humidade da carne e non a necesitamos.

Engade ketchup caseiro ou pasta de tomate

Cortar o lomo de tenreira groseramente - as pezas de carne para o kebab deberían ter un tamaño e peso similares. Hai que cortar as películas e o exceso de graxa. Por certo, debería deixarse un pouco de graxa para que a carne non se seque.

Cortar o lomo de tenreira cortando o exceso de graxa e películas

Coloque os anacos de carne na adobada preparada, coloque nun lugar fresco durante 6-8 horas.

Poña a carne no adobo e métela na neveira

Cordamos carne adobada en pinchos, lubricamos con aceite de oliva de alta calidade, isto é importante, especialmente se a carne ten magra.

Cadea carne adobada en pinchos

Se o desexas, podes picar a cabeza de cebola con aros para barbacoa e alternar anacos de carne con aneis de cebola.

Recomendo poñer un rabo de romeu nas brasas para saborear o fume.

Unha vez cocida a carne, retire do lume e sal ao gusto. O suculento kebab de carne está listo. Bo apetito!

Cociñar pinchos de lomo de tenreira

Un anaco adecuado de carne, o adobo adecuado, bo humor, un delicioso ketchup caseiro e unha boa compañía son todo o necesario para o prato "picnic" favorito de todos: uns jugosos pinchos de carne.