Pollo asado con sal

O polo cocido con sal é unha receita sinxela para facer un suculento polo con unha pel dourada crocante. A galiña salgada resulta moi saborosa, a carne acaba de caer das sementes, case sen problemas coa preparación. Sal para esta receita, toma o máis barato, preferentemente grande, só se necesita como ferramenta auxiliar e despois de cociñar irás á papeleira.

Pollo asado con sal

O tempo de cocción para o polo sal está indicado para un polo que pesa aproximadamente dous quilogramos, cocer un polo con menos peso durante 50 minutos.

Tempo de cociñar: 1 hora 15 minutos (máis tempo de preparación)
Porcións por envase: 6

Ingredientes para cocer o polo con sal:

1 galiña que pesa 2 kg;
50 g de manteiga;
15 ml de aceite de oliva;
5 dentes de allo;
2 vainas de pementón;
1 cebola;
2 follas de loureiro;
1 culler sementes de cilantro;
1 culler sementes de mostaza;
1.h l sementes de abrigo;
1 culler fenugreek;
1 culler curry
15 ml de vinagre balsámico;
15 g mostaza de Dijon;
5 g de azucre granulado;
10 g de sal mariña grosa;
1 kg de sal grosa

Un método de preparación de polo cocido con sal.

Nunha tixola moi quentada, bote fenugreek, cilantro, mostaza en grans e sementes de abeleira. Quentamos as sementes, axitamos todo o tempo, para que fritan uniformemente. Cando a mostaza comece a premer, retire a tixola do lume.

Fritir as sementes, a mostaza e o cilantro

Vertemos as sementes nun morteiro, rompemos finamente o lavrushka, frotámolo para facer un po perfumado.

Moer as sementes fritas nun morteiro

Despeje sal mariña grosa no estupa, engade dúas vainas picadas de pementón vermello e allo picado. Empuxa o allo e o pemento e o sal ata que se convertan nun puré groso.

Moer o sal mariño, o allo e o chile nun morteiro

Mestura as sementes trituradas co allo e a pementa esmagadas, engade un pouco de azucre granulado. O azucre e a manteiga con moderación darán ao polo unha cor dourada.

Mestura os ingredientes esmagados, engadindo azucre e manteiga

Poña a manteiga branda nun bol, engade a mostaza de Dijon e o vinagre balsámico.

Engade a manteiga, a mostaza de Dijon e o vinagre balsámico

Collemos a carcasa do polo, coa miña auga fría, cortamos todo o exceso (graxa, anacos de pel, cola). Mollar a pel con toallas de papel: debe estar seco.

Levante o bordo da pel, insira unha man nel, sepárase suavemente da mama e das cadeiras. O adobo distribúese uniformemente entre a pel e a carne, tampouco esquezas esfregar a carcasa co adobo dende o interior.

Lubrica a adobada de polo baixo a pel e dentro

Na carcasa colocamos a vaina de pementa e a cebola restantes, cortados en catro partes. Atamos firmemente as pernas cunha corda, retorcemos as ás baixo as costas.

Recheo de polo con cebola e pementa quente

Nunha pequena folla de cocción colocamos o pergamiño do dobre dobrado pola metade. Despeje sal de mesa grande sobre el.

Nunha folla de cocción, estender o pergamiño e verter unha almofada de sal sobre ela

Quentamos o forno a unha temperatura de 185 graos centígrados. Cando o forno se quente á temperatura desexada, coloque a carcasa nunha almofada de sal e envíe a tixola ao forno. Non se pode poñer con antelación o polo con sal, xa que a carne mollada derretirá o sal, resultará un charco.

Poña o pollo en sal e mételo nun forno precalentado

Enfornamos un polo que pesará uns dous quilogramos un pouco máis dunha hora. Sacamos do forno, retiramos inmediatamente do coxín de sal. Servir á mesa co lume do lume.

Pollo asado con sal

A pesar da cantidade aparentemente enorme de sal, neste caso só trae beneficios. A sal sinterízase, absorbe os zumes, tórnase dura como unha pedra e protexe a parte traseira do paxaro da queima.

O pollo cocido con sal está listo. Bo apetito!