Entre os amantes dos picles e dos encurtidos hai poucos que nunca degustaron "repolo rosa". Pero non todos saben conseguir unha cor tan sorprendente, e moito menos un chisco de franxas de escabeche e un aroma picante. Repolo en escabeche con remolacha conquista dende a primeira mostra. Este é un bo aperitivo e ademais de ensaladas, peixes, pratos de carne, pratos vexetais e pratos secundarios de cereais.
Para a súa preparación non require moitos compoñentes e moito tempo. E o aspecto inusual seméllase a pétalos de rosa embutidos, polo que a receita para cociñar rápido repolo en escabeche con remolacha e obtivo este nome.
Repolo de escabeche rosa con remolacha
Para o decapado necesitarás:
- 2 kg de repolo branco;
- 2 raíces de remolacha;
- 1 cabeza pequena de allo;
- 3 cenorias.
Para o adobo precisará:
- 1 litro de auga purificada;
- 150 ml de aceite de xirasol refinado;
- 150 ml de vinagre do 9%;
- 2 culleres de sopa culleradas de sal;
- 150 g de azucre;
- chícharos de pementa;
- loureiro.
Proceso de cociña paso a paso:
- Enxágüe e limpe a col da parte superior contaminada para que non queden follas lentas.
- Lavar e pelar as remolacha, e despois as cenorias.
- Cortar as follas de repolo en cadrados dabondo grandes.
- As zanahorias e as remolacha deben ser cortadas en círculos (se hai remolacha grande - cortar círculos pola metade).
- Espremer ou picar o allo.
- Poña as verduras en recipientes preparados en capas, alternándoas: cenoria, repolo, remolacha, un pouco de allo e así por diante. Podes mesturar todas as verduras nun bol e poñelas en frascos como unha única masa.
- Despeje o adobo con especias ata o bordo.
- Despeje un pouco de aceite refinado enriba.
- Cubrir os frascos con tapas de plástico, arrefriar e poñer na neveira.
- Deixar infundir a repolo durante 3-4 días. Despois - será posible servilo para a mesa.
A verdura en conserva en conserva con remolacha para o inverno é a que mellor se emprega variedades tardías, que teñen follas máis elásticas e non lentas. As colleitas de raíz tardía tamén serán máis jugosas e saudables.
Preparación para a marinada:
- Diluír sal e azucre en auga quentada. A súa cantidade pode axustarse ao gusto.
- Engade especias ao adobo e pón ao lume.
- Ferva, engade vinagre e mestura.
- Deixar arrefriar un pouco o adobo para que non se coce a repolo.
Receita de repolo crocante en escabeche con remolacha para o inverno
Para abastecer de repolo para o inverno, podes enrolalo en frascos esterilizados ben limpos e gozar do sabor picante en calquera momento.
Para un almacenamento longo, pódese cortar a repolo en anacos grandes e unha pequena cortada pola metade. Corte as cenorias e a remolacha en anacos grandes e o allo en aneis. Así, as verduras conservarán máis nutrientes e, cando se sirvan, será posible fantasiar con diferentes tipos de franxas.
Receita instantánea para a conserva en vinagre con remolacha
Non é necesario coller repolo en grandes cantidades para o seu uso futuro e logo buscar un lugar entre a variedade de conservas para almacenar latas e botellas. A repolo en conserva en conserva con remolacha pódese cociñar segundo unha receita rápida e estará listo para servir en 4-5 horas.
Proceso de cociña:
- A repolo debe ser picada ou cortada fina en tiras.
- Transfírao a unha cunca grande e ampla.
- Reixa remolacha con cenorias.
- Mestura a remolacha, a cenoria e a repolo e márcalles suavemente coas mans para que comece a deixar o zume.
- Presione o allo ás verduras.
- Poña a masa en frascos.
- Prepare o adobo segundo a receita anterior, pero hai que botarlle aceite inmediatamente e quentar con todos os compoñentes.
- Despeje o adobo sobre a mestura vexetal mentres está quente.
- Deixar en infusión a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 horas.
Hai moitas recomendacións para o repolo en escabeche con remolacha. Algúns aconsellan, para un chisco máis forte, engadir follas de cereixa á adobada (tal segredo migrou das receitas para rodar pepinos). Outros - coa adición de cebola e pementa doce, para un sabor rico. Outros aínda insisten en diferentes proporcións de azucre, vinagre e sal. Todo depende da preferencia persoal. Paga a pena probar un pouco e no libro de receitas haberá outra receita perfecta para repolo en vinagre con remolacha para o inverno.
Repolo en vinagre sen vinagre para o inverno con remolacha
Para o decapado, o vinagre é substituído ás veces por ácido cítrico. A media, a súa cantidade está determinada polo número de botellas de tres litros, aproximadamente 1 culler de té. nunha botella de auga. Ás veces, úsase zume de limón.
Para coller repolo sen vinagre, a remolacha, a zanahoria córtase en cubos e o allo córtase en franxas. Repolo - picar. Mestura ben as verduras mesturadas nunha botella esterilizada e engádelle sementes de cilantro, loureiro, xemas de cravo e chícharos.
Ferva auga para o adobo (1 litro) e dilúe nela 0,5 culleres de té de ácido cítrico, 3 culleres de sopa. culleres de sopa de azucre, 1,5 culleres de sopa. culleradas de sal. Ferva durante 3-5 minutos, despeje só un recipiente fervido con repolo con adobo fervido. Arrolar.
