O viño de framboesa é unha boa bebida saborosa que pode animarte, mellorar o apetito e saturarse de vitaminas. Ten unha excelente cor rubí, un aroma agradable. Esta bebida será un excelente complemento para a mesa festiva, e o sabor non será inferior aos viños caros. Pero como cociñalo?
Receita do viño doce
Cociñar o viño de framboesa na casa ten algúns matices e regras. Deben terse en conta para facer unha bebida saborosa. Para facer 10 litros de viño, terás que preparar:
- 6 l de zume de baga;
- 1,5 cuncas de azedo;
- 2,5 litros de auga;
- 2,5 kg de azucre;
- litro de vodka.
Inicialmente, faise a levadura. Non debe pasar máis de 10 días antes de facer viño de framboesa. Se non, a levadura pode converterse en azedo. Tómanse 2 vasos de bagas e bótanse nunha botella. Non é preciso lavalos. Engádese ás cuncas 1 vaso de auga e 100 g de azucre. A mestura mestúrase ben, axítase e déixase á escuridade para o proceso de fermentación. O fermento estará listo en 4 días.
Para preparar este viño prepárase zume de framboesa. Debe tomar tantas bagas para obter 6 litros de líquido.
Inicialmente, as framboesas móvense, xa que as froitas estragadas e verdes non funcionarán. Ademais, non é preciso lavalo, xa que na súa superficie hai bacterias necesarias que contribúen ao proceso de fermentación.
O recipiente mestura zume, auga e 1,5 kg de azucre. O líquido resultante é vertido nunha botella e combinado con levadura filtrada. Tal mestura debería encher 2/3 dos envases. Todo isto está pechado por un obturador que deixa pasar o aire e colócase nun lugar cálido.
Levarán uns 7-10 días, despois dos cales a parada da fermentación. Nesta fase, o vodka é vertido no viño. Esta mestura déixase outros 5 días. O viño resultante é filtrado, combinado co azucre restante, embotellado.
Receita de viño semi-seco
Hai outra receita sinxela para facer viño de framboesa. Primeiro cómpre tomar 2 kg de framboesas e 300 g de azucre. Están a coller bagas. Non debemos esquecer que non se poden lavar. As framboesas póñense nun bol e pican. Engádese azucre. Todo isto mestúrase ben, cuberto cun pano e colocado nun lugar cálido.
Pasarán 3-4 días, aparecerá unha tapa de escuma na superficie da mestura. Os residuos de baga estarán encima e caerá o zume, que será vertido con coidado nunha botella limpa.
O recipiente está pechado por un tapón, que ten un tubo de saída. O seu extremo está inmerso nun frasco cheo de auga. Deste xeito, elimínase dióxido de carbono a través da auga. O recipiente debe estar nunha sala onde a temperatura do aire é duns 25 graos.
Cando as burbullas na auga deixan de aparecer, o proceso de fermentación rematou. Moitas veces, isto leva 15-25 días. Usando o tubo, a bebida é vertida noutro recipiente, que tamén está pechado por un selo de auga. A capacidade transfírese durante 1-2 meses a un lugar onde estea fresco. A continuación, o viño é vertido en botellas, sen tocar o sedimento que se formou.
Outra receita
Para este viño de framboesa necesitarás estes produtos:
- 1 kg de bagas;
- 0,6 kg de azucre;
- 1 litro de auga.
As framboesas non lavadas verten nun frasco de 3 litros. O gruel está feito del. O azucre é vertido na auga, debería producirse a súa disolución completa. O líquido resultante é vertido en framboesas. Todo isto mestúrase e está cuberto de gasa. O recipiente debe estar no escuro durante aproximadamente unha semana. A mestura mestúrase diariamente cun pau de madeira.
O día 8 fórmase escuma por fermentación. A bebida é filtrada por gasa e vertida nun frasco. Está pechada cunha luva de goma na que primeiro se fai un burato para eliminar o dióxido de carbono. O proceso de fermentación producirase durante 1,5 meses. Durante este tempo, un sedimento fórmase na parte inferior.
O viño das framboesas véndese noutro recipiente usando unha mangueira de goma. Para facelo é sinxelo: hai que mergullar un extremo en viño e tirar o aire polo outro. Despois diso, o viño comeza a fluír polo tubo a outro recipiente. O viño preparado vértese en botellas e pásase durante un par de meses para a maduración. O resultado é unha bebida cunha forza de 16-18 graos.
Regras importantes
Recoméndase prestar atención a algúns matices:
- Se o viño se almacena a alta temperatura, pode quedar nublado. Polo tanto, paga a pena deixar a bebida nun lugar escuro.
- O aire que entra na botella pode estragar a calidade do viño. Para evitar que isto suceda, é preciso encher as botellas case por completo. Durante o almacenamento, deben inclinarse para que o corcho cubra a bebida.
- Antes de cociñar, non se deben lavar as bagas.
O viño de framboesa é rico en vitaminas, é bo para a saúde. Usando unha das receitas, podes facer esta deliciosa bebida na casa.
