Hai dúas receitas de charlotte de mazá que durante o ano pasado se debatiron entre eles polo título de clásico. Un deles está feito en rodajas ou migas de pan branco, semellante na tecnoloxía de cociña ao pudim de pan. E a segunda, esa charlotte, que agora te suxiro cocer - magnífica, suave e tenra, coma un biscoito; con rodajas de mazá, sabor de canela e azucre lixeiro en po de neve sobre unha cortiza fina e crocante.
Esta charlotte chámase tamén "torta de mazá de cinco minutos", aínda que non se coce no 5, senón todos os 25 minutos, pero prepárase moi rápido e sinxelamente. É por iso que o biscoito charlotte con mazás é o bolo máis favorito no período das festas do té do outono. Que é rápido e cun mínimo de produtos para asar a unha familia para o almorzo, os nenos para un lanche pola tarde; á chegada de invitados inesperados? Por suposto, charlotte! Mentres chatas na mesa, só charlotte madurará.
Charlotte con mazásOfrézote unha receita básica para charlotte e podes variala en infinidade de veces.
En primeiro lugar, a masa para charlotte pode prepararse non só coa fariña de trigo, senón tamén coa adición de millo, avea, trigo mouro, nogueira (a metade co trigo). Cada vez obterase charlotte cun novo sabor!
En segundo lugar, ademais de diferentes tipos de fariña, pódense engadir á especia diversas especias: canela ou vanilina; azafrán, xenxibre! Podes incluso botar cacao, haberá charlotte de chocolate - pero a versión clásica, na miña opinión, é mellor. Pero se botas un par de culleres de sementes de amapola ou de noces picadas na masa, sae moi saboroso!
Entón, na empanada pódense engadir non só mazás, senón tamén calquera froita e froita de tempada. Probei charlotte con peras e ameixas; con cereixas e albaricoques, framboesas, amorodos! E cada opción é saborosa ao seu xeito. Pero imos comezar coa mazá charlotte.
Ingredientes para charlotte con mazás cunha forma de 20-24 cm:
- 3 ovos grandes;
- 150-180 g de azucre (200 gramos de vidro incompletos);
- 130 g de fariña (1 cunca sen tapa);
- 1 culler po de cocción (ou 1 cucharada de refresco, extinguir con 9% vinagre en fariña);
- 1/4-1 / 2 tsp canela
- 2-3 culleres de sopa azucre glas para decoración;
- 5-7 mazás medias.
Ingredientes para elaborar Charlotte con mazásCociñar Charlotte con mazás
Charlotte ten o mellor sabor con froitas doces e azedo de variedades verdes e amarelas: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. As mazás soltas non son moi axeitadas para este bolo: "funden" na masa e o gusto non será o mesmo.
Dado que a masa de charlotte é biscoito, enfóquea inmediatamente despois da cocción, para que a exuberante masa non se acometa. Polo tanto, é mellor preparar as mazás e formarse con antelación. Tamén tomamos os ovos da neveira de antemán: cando están a temperatura ambiente, baten nunha masa máis esponjosa.
Prepare mazásLavar as mazás, pelar os núcleos. Se tes présa e a pel de mazás non é moi dura, non a podes limpar. Pero aínda así aconsélloche dedicar un pouco máis de tempo e pelar, entón a charlotte resultará moito máis tenra!
Cortar mazás, espolvorear con zume de limón e espolvorear con canelaCortar as mazás peladas en cubos pequenos ou en rodajas, como queiras. Para evitar que as mazás se escurezan durante a preparación da masa, pode espolvialas con zume de limón.
Charlotte é conveniente para asar nunha forma desmontable: entón é fácil de conseguir unha torta exuberante e delicada e poñer nun prato. Apreso a parte inferior do formulario con pergamino pastel - ao igual que se pon o lenzo de bordado no aro: cobre o papel sobre a parte inferior do formulario, logo coloco os lados enriba e pecho, e corte o exceso de papel. A continuación, engrasar levemente o pergamiño e as paredes do molde cun aceite de xirasol inodoro para que a charlotte non se pegue. A falta de pergamiño, engrasar a forma con manteiga e espolvorear con fariña ou migas de pan.
Poña mazás nun prato de cocciónSe non tes unha forma desmontable, podes cocer charlotte nunha forma de metal sólido ou incluso nunha tixola de ferro fundido, só será máis difícil conseguilo. Pero é bastante posible picar a charlotte en forma e comer xusto dende alí. Se horneas en silicona, pódese obter a charlotte só despois do arrefriamento completo, se non parte da masa permanecerá adherida ao molde.
A forma e as mazás están preparadas, é hora de acender o forno para quentar a 180-200 ºC.
Introducir os ovos nunha cunca de azucreImos facer masa para charlotte. Comezamos a bater os ovos con azucre primeiro á velocidade mínima da batedora; despois de 30-45 segundos, cambiamos ao medio e logo ao máximo. En total, bate por 2-3 minutos ata que a masa se volva lixeira e moi exuberante (dúas a tres veces máis en comparación co volume orixinal).
Bater os ovos co azucreTamiza a fariña mesturada co po de cocción nos ovos batidos e mestura suavemente de abaixo cara arriba, nun movemento circular. Pode engadir canela en fariña ou espolvorear mazá.
As mazás pódense verter nun molde e verter a masa sobre elas ou poñelas directamente na masa e mesturar suavemente.
No primeiro caso, obtés unha capa de mazá suave na parte inferior da charlotte, no segundo, as froitas distribúense uniformemente. Hai unha terceira opción: verter a metade da masa, despois botar as mazás e botalas na segunda metade da masa.
Engade a fariña e o po de cocción aos ovos batidos 
Espolvoreo con canela 
Mestura suavemente a masaA masa esténdese nunha cinta ancha e grosa? Fixeches todo ben!
Despeje a masa nun prato de cocción, sobre mazásPoñemos o molde nun forno precalentado e cocemos a charlotte a 180 ° C durante uns 25-35 minutos. Despois de 10 minutos, pode botar unha ollada coidada ao forno. Se a charlotte non ten présa para subir e ruborizar, engade lixeiramente calor (ata 190-200 ° C); se pola contra, a cortiza superior xa está dourada e o medio segue sendo líquido - reducimos lixeiramente a temperatura a 170 ºC.
Podes cubrir o formulario con lámina de charlotte para que a parte superior non se queime ata que se coce o medio. A temperatura exacta será diferente para cada forno, así que céntrate no tipo de bolo: cando a cortiza se doure e a broche de madeira sae da masa seca, a charlotte está lista.
Poña a charlotte no fornoDeixar arrefriar a charlotte durante 5-10 minutos no forno: se o sacas de inmediato, o biscoito pódese establecer un pouco para cambiar as temperaturas. Despois déixeo repousar na forma durante outros 10 minutos: é máis fácil eliminar o pergamiño dunha torta enfriada que a dunha máis quente.
Sacamos a charlotte do forno e deixámola arrefriar un poucoUnha vez aberto o formulario, traslade a charlotte ao prato. Volto sobre a tapa da tixola, elimino o pergamiño, cobre a empanada cun prato e vólvoo de novo.
Tire a charlotte do prato de cocción. Espolvorear con azucre xeadoEspolvoree a charlotte a través dun colador pequeno con azucre en po - tornarase máis elegante e máis saboroso. A continuación, corte cun coitelo afiado en porcións.
Charlotte con mazás está listoE convidamos a casa a gozar do té con perfumada mazá charlotte!
