A cociña austríaca é famosa por doces e pastelería. A empanada de albaricoque con masa de biscoito ben aromatizada con canela morada e albaricoques frescos, durante a cocción, produce un aroma tan máxico que non deixará a ninguén indiferente.
Podes experimentar e engadir unha variedade de especias aos pasteles: noz moscada, xenxibre moído e cravo. Isto só mellorará o sabor e o aroma do bolo acabado.
A receita está dispoñible para cociñeiros novatos, xa que é moi sinxela. A empanada austríaca de albaricoque resulta densa, convenientemente dividida en porcións, non se desmorona e, polo tanto, esta é unha boa idea para un picnic.
Empanada de albaricoquePara evitar que o bolo se queime e se separe facilmente do molde, use papel aceitado. Antes de meter o bolo no forno, espolvorealo con azucre moreno para que quede unha fina crocante.
- Tempo de cociñar: 1 hora
- Porcións: 8
Ingredientes para a torta de albaricoque austríaco:
- 165 g de fariña de trigo
- 30 g de sêmola
- 30 g de amidón de millo
- Bicarbonato de sodio
- 4 g de po de cocción
- 7 g de canela moída
- 2 ovos de polo grandes
- 140 g de manteiga branda
- 150 g de azucre
- 20 albaricoques (aproximadamente 500 g)
- 15 g de azucre moreno
- 15 g de azucre
Cociñar a torta de albaricoque austríaco
En primeiro lugar, mestura completamente os ingredientes secos do bolo: sêmola, fariña de trigo, amidón, refresco, canela e po de cocción. O amidón de millo pódese substituír por pataca, isto non afectará á cocción rematada.
Mestura os ingredientes secosBata a manteiga con alta graxa e azucre fino ata que sexa esponjosa e cando a mestura comece a ter unha crema espesa, engade ovos de polo frescos e grandes de vez en cando. O resultado debería ser unha masa homoxénea, sedosa e lisa.
Bate a manteiga co azucre e engade o ovo.Se nesta receita substitúe o azucre regular polo marrón, debido á cor do azucre e da canela, a torta converterase nun caramelo escuro e terá un aspecto moi apetecible.
Mestura suavemente os ingredientes secos coa manteiga batidaCombina coidadosamente os ingredientes secos coa manteiga batida. Para que o bolo quede aireado, non se necesita axitar a fariña durante moito tempo e de xeito intensivo, só tes que combinar todos os produtos e remexer ata que desaparezan os grumos.
Masa lista para a empanada de albaricoqueA masa acabada non se espalla e en consistencia aseméllase a unha crema agria moi espesa.
Prepare os albaricoquesSeleccionamos os albaricoques maduros e brillantes para a empanada e cortámolos pola metade.
Espallar a masa nun prato de forno e cubrir con albaricoquesUnha forma desmontable (na miña receita a forma é de 24 centímetros) está cuberta de pergamiño, que é necesariamente lubricada con manteiga. É conveniente cortar un círculo de papel 1 centímetro máis grande que o fondo da forma, poñelo na parte inferior e sostelo nun anel. Lubricamos tamén as aceitunas do anel con aceite, estendemos a masa enteira, nivelámola e enchemos con metades de albaricoques, colocándoas coas rodajas cara arriba e presionando lixeiramente na masa. Espolvorear con azucre moreno.
Ás a tarta de albaricoque no forno a 160 ºC durante 35 minutosColocamos a torta durante 35 minutos no andel medio do forno prequentado a 160 graos centígrados. Probamos a empanada de albaricoque acabada cun pincho de bambú, e se permanece seco, sacámola e arrefriamos no estante de arame.
Espolvoreo a empanada de albaricoque acabada con azucre en poEspolvorear a torta de albaricoque arrefriada con azucre en po. Para distribuír o po uniformemente, é conveniente colocalo nunha peneira fina e golpeando suavemente o bordo da peneira, espolvoree a torta con po.
