Aceites vexetais

Os chamados aceites vexetais de mesa inclúen: aceite de xirasol, oliva (oliva), aceite de soia, linaza, amapola, faia, colza, cacahuete, mostaza, sésamo, aceite de cacahuete (de Arachis hypogea).

Algúns aceites vexetais teñen importancia rexional, polo que o aceite de noz é amplamente usado na dieta mediterránea.

Valor nutricional

Os aceites vexetais comestibles conteñen unha serie de substancias importantes para a vida do corpo humano, e o corpo non é capaz de sintetizar estas substancias por si só. Estas substancias inclúen, pero non se limitan a:

• Ácido linoleico
• Ácido linolénico
• Fosfolípidos

As dúas primeiras substancias son ácidos graxos insaturados necesarios para o corpo para construír membranas celulares (incluíndo células nerviosas). Os fosfolípidos son o compoñente principal das membranas.

Os expertos en cociña recomendan fritir os alimentos só en aceite refinado e o aderezo de ensalada cru ou non refinado (o valor nutricional é maior).

Non hai colesterol no aceite vexetal (por exemplo, xirasol), con todo, algúns fabricantes, con fins publicitarios, destacan específicamente nas etiquetas dos seus produtos que este aceite non contén colesterol.

Cacahuete

A manteiga de cacahuete é un valioso produto dietético que pode nutrir calquera comida na túa mesa. Ten un aroma agradable e un toque de cacahuete. Estupendo para aderezo de ensaladas, camarón, peixe e polo. Dará un aroma único ás patatas fritas. Forma a base das dietas para a perda de peso e é especialmente popular entre os vexetarianos. Indispensable para cociñar pratos chineses, xaponeses e coreanos.

A composición de manteiga de cacahuete inclúe unha serie de vitaminas necesarias para o funcionamento normal do corpo.

Útil para fatiga, insomnio, mellora a memoria, a atención e a audición.

Sandía

O aceite de sandía, así como o aceite de cabaza ten unha serie de propiedades útiles. Debido ao seu alto contido) de minerais curativos (cinc e selenio), caroteno, tocoferoles, ácidos graxos poliinsaturados e outras substancias bioloxicamente activas, ten propiedades terapéuticas, profilácticas e antiinflamatorias. Ten só as súas cualidades medicinais inherentes: cun uso regular nos alimentos elimina a causa da formación de pedra, impedindo o desenvolvemento de cambios irreversibles nos riles, ten un efecto beneficioso na eliminación de procesos inflamatorios no sistema urinario e na normalización do equilibrio ácido-base. Utilízase para vestir ensaladas, pratos fríos, cereais, purés de verduras. Non se recomenda o tratamento térmico.

Amaranto

O aceite de amaranto non ten un sabor e un cheiro pronunciados. Recomendable para engadir a ensaladas, lanches quentes e fríos. O aceite obtido das sementes de amaranto ten moitos ácidos graxos poliinsaturados (ata o 50%), aminoácidos, vitaminas B e E, carbohidratos (63%), oligoelementos: calcio, ferro, manganeso, fósforo, boro, titanio, cinc. Gañou gran popularidade debido á presenza de squaleno nel. Squalene - unha sustancia que capta osíxeno e satura con ela tecidos e células do corpo. O osíxeno complementario contribúe a un procesamento máis intensivo de nutrientes. É capaz de aumentar a forza do sistema inmune varias veces, asegurando a resistencia do corpo a varias enfermidades.

Uva

O aceite de semente de uva ten un sabor delicado e agradable. Ideal para vestir ensaladas, pratos fríos e quentes, adobar carne e peixe. Dará un "zesto" único ao teu prato favorito.

As substancias beneficiosas que compoñen o aceite melloran o ton e a estrutura da pel, axudan a combater as celulitis e as varices, fortalecen e elasticizan as paredes do sangue e dos vasos linfáticos, mellorando a circulación sanguínea.

Mostaza

Moitos nutricionistas consideran que o aceite de mostaza é un medicamento preparado. É rico en antibióticos naturais, polo que ten actividade bactericida e antihelmíntica. É ideal para o tratamento de enfermidades gastrointestinais, cardiovasculares e arrefriados, polas súas propiedades mellora o metabolismo dos carbohidratos, a composición do sangue, aumenta o número de leucocitos, glóbulos vermellos, hemoglobina, participa na respiración tisular e ten un efecto vasodilatador. Mellora o apetito, estimula o proceso dixestivo. Engade manteiga á masa para as filloas, as tortas, o pan - resultarán máis magníficas e non se mancharán durante moito tempo. As ensaladas vestidas por el permanecen frescas. E a carne e o peixe cocidos nel adquiren un sabor especial e agradable.

Nogueira

O aceite de noz é un produto nutritivo exquisito e excelente, especialmente durante o período de recuperación despois de enfermidades e operacións. É ideal para vestir ensaladas e salsas gourmet. Popular na cociña oriental. Contén unha cantidade de vitamina E, ácidos graxos poliinsaturados (ata o 60%), macro e microelementos. Recoméndase a persoas en idade avanzada que padecen hipertensión, aterosclerose, isquémica, enfermidades cardíacas. Contén unha enzima vexetal - entimiríase, que mellora a circulación sanguínea na área xenital e estimula a formación de semente masculina.

Cedro

O aceite de cedro ten un sabor delicado agradable combinado cun lixeiro aroma de piñóns. Recoméndase dar un sabor exquisito a unha variedade de ensaladas, salsas frías, cereais e bocadillos. O aceite de cedro é rico en substancias saudables, ácidos graxos insaturados, vitaminas, macro e oligoelementos. Móstrase a persoas de todas as idades. Axuda a aumentar a inmunidade e a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza o metabolismo.

Sementes de sésamo

Aceite de sésamo (aceite de sésamo)

O aceite de sésamo é un ingrediente indispensable para cociñar pratos orientais. Ten un sabor agradable e leve e moitas propiedades útiles. Utilízase para preparar ensaladas, salsas, apósitos e pratos quentes, dándolle ao sabor do prato novos matices. Contén unha gran cantidade de ácidos graxos poliinsaturados, fitosterol e sesamolina - un antioxidante que rejuvenece as células, aumentando a súa actividade antioxidante. O consumo regular de aceite de sésamo axuda a combater o estrés e a tensión, reduce o colesterol no sangue. O aceite é útil para os sistemas cardiovasculares, respiratorios e musculoesqueléticos do corpo.

Lino

Aceite de linaza (aceite de linaza)

O valor deste aceite está no complexo de valiosos ácidos graxos poliinsaturados Omega-3, Omega-6 e Omega-9, que non se producen no corpo. O aceite ten un efecto beneficioso sobre o sistema reprodutor, a glándula prostática, normaliza a función intestinal, reduce a presión arterial. Axuda ao corpo a tratar o asma. Recoméndase engadir a ensaladas, vinagretas, cereais, salsas e chucrut. O aceite de lina real ten un sabor amargo específico. Non calor.

Espincho mariño

O aceite de trigo branco na casa ten un sabor excelente. Será un complemento extraordinario para a preparación de ensaladas e pratos vexetais. O aceite de espinheiro é un medicamento multivitamínico. Polo conxunto de vitaminas non ten igual, contén vitaminas A, B1, B2, B4. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C. Ten propiedades fortalecedoras xerais e é excelente para persoas que padecen enfermidades do estómago e do duodeno. Acelera a curación de tecidos danados, axuda con enfermidades dos ollos, ten un efecto tónico e aumenta a resistencia do corpo a factores ambientais negativos.

Cun uso constante, afecta negativamente a estrutura do pelo, das uñas. Afecta favorablemente a firmeza e elasticidade da pel.

Arroz

O aceite de arroz ten un sabor rico agradable e unha ampla gama de aplicacións. Ideal para fritir, cocer pratos vexetais e de carne, cocer maionesa e ensaladas. A principal diferenza entre o aceite de arroz é a súa resistencia á calefacción a alta temperatura, polo que se recomenda para asar, fritir carne e marisco. Contén antioxidantes importantes para a saúde humana, que forman parte do grupo vitamina E, que axudan a loitar contra os radicais libres no corpo humano e retardan o proceso de envellecemento. O aceite ten unha relación óptima de ácidos graxos en comparación con outros aceites vexetais.

Cabaza

O aceite de cabaza ten un aroma agradable que pode engadir cesto a calquera prato. Este é un condimento marabilloso para ensaladas, cereais, puré de sopas, aperitivos quentes e fríos, pratos principais.

É ideal para persoas que padecen enfermidades gastrointestinais. As súas vitaminas e ácidos graxos poliinsaturados normalizan o metabolismo, evitan a aterosclerose, teñen un efecto beneficioso sobre o estado da pel e son recomendables para homes como prevención da prostatite.

Abelás

O aceite de abelás é un verdadeiro achado gourmet. É perfecto como temperado para dar un novo sabor e aroma orixinal exquisitos aos aderezos, salsas, ensaladas, aportando beneficios nutricionais. O aceite de abelás é bo para temperar peixes, pastas, puré de patacas e verduras. E os ácidos poliinsaturados contidos na súa composición - linolénico, linoleico, oleico, vitaminas e minerais aumentan moito os beneficios do produto. Recoméndase a aterosclerose, enfermidades hepáticas, hipertensión arterial, diabetes mellitus, raquitismo, enfermidades dos ollos durante o período de aumento do crecemento, envellecemento, a gran carga (atletas, turistas) como produto con alta calor, fonte de vitaminas e minerais.

Allo

O aceite de allo non só é un produto alimentario valioso, senón que tamén é un poderoso axente terapéutico e profiláctico usado para resfriados, infeccións e enfermidades do sistema dixestivo, trastornos metabólicos. Ten efectos anti-trombóticos, baixantes de lípidos, hepatoprotectores e outros efectos positivos, é unha profilaxe de procesos trombóticos no corpo, prevén enfermidades cardiovasculares, (dilata vasos sanguíneos, alivia os espasmos cardíacos, vasos cerebrais, fortalece o músculo cardíaco, evita a aterosclerose, aumenta a elasticidade vascular, permítelle desfacerse a falta de respiración dá sabor e aroma picantes de allo a sopas, adobos, salsas, carnes, pratos vexetais e pratos secundarios para pratos de carne.

Mira o vídeo: Grasas animales y vegetales (Maio 2024).