A caballa é considerada un peixe para a saúde e a beleza. Como saltear para que quede o máis saudable e saboroso posible. O peixe do mar é bo como aperitivo e como prato principal e con todo tipo de pratos e nunha ensalada.
Lea tamén o artigo: como salgar a graxa salgada na casa.
Caballa: unha delicadeza accesible na túa mesa
A caballa é unha criatura mariña cun baixo contido calórico, excelente palatabilidade e prezo razoable. A súa carne é nutritiva e sa, contén vitaminas e minerais, ácidos graxos e antioxidantes, proteínas facilmente digeribles e sales saudables. O xurelo de graxa axudará a manter a mocidade e a prolongar a vida. O xurelo na dieta contribúe á vitalidade e ao benestar.
Beneficios para a saúde do cabaliño:
- normaliza o colesterol;
- aumenta a hemoglobina no sangue;
- dálle ao corpo as vitaminas, micro e macro elementos necesarios;
- contribúe á perda de peso;
- mellora o metabolismo;
- reduce o risco de trombose;
- fortalece o tecido óseo;
- normaliza o fondo hormonal dunha persoa;
- afecta positivamente a calidade da pel;
- regula o equilibrio auga-sal no corpo;
- restaura as células nerviosas;
- fortalece o sistema inmunitario;
- mellora a visión;
- promove a actividade cerebral;
- resiste aos procesos de envellecemento.
Caballa na mesa - é bo, sabor e saciedade para toda a familia. O xurelo de sal na casa non é difícil.
Como escoller a caballa para a salgadura
Antes de salgar o xurelo na casa, debes mercalo. A caballa debe comprarse na súa totalidade, xa que a frescura do produto é facilmente determinada pola aparición de ollos e branquias de peixe. É difícil escoller un peixe sen cabeza, xa que os principais signos de frescura e calidade están ausentes.
Peixe xurelo - sinais de calidade:
- ollos abultantes brillantes;
- branquias enteiras;
- incluso coloreando sen amarillo e escurecemento;
- olor agradable característico dos peixes do mar;
- pel sen deformación e danos.
Ao mercar o xurelo conxelado, debes prestar atención ao xeado. O xeo debe ser transparente e uniforme, sen amarillo, manchas escuras, fisuras e descenso. Despois de descongelar, o peixe de alta calidade permanece resistente, mentres corta, os ósos deben estar no seu lugar e manterse ao día coa carne.
O xurelo conxelado consérvase nun conxelador.
Caballa recentemente conxelada: as mellores receitas de salgadura
Os peixes de auga salgada adoitan chegar ás tendas e ao mercado en forma xeada fresca. Peixes e mariscos mellor conservados despois da conxelación por choque. A caballa debe descongelarse lentamente - en auga fría ou na neveira, e permanecen nel substancias saudables, sabor e olor a peixe mariño. 
Non se recomenda descongelar o xurelo a temperaturas elevadas nin en auga morna. Xunto a este descongelamento, comeza o proceso de cocción: a proteína do peixe é dobrada, e a calidade do produto diminúe notablemente.
Durante o descongelamento, o peixe e o marisco deberían permanecer nunha bolsa de plástico ou baixo un envoltorio de plástico, xa que a superficie da carne é un ambiente favorable para o crecemento de bacterias e microorganismos.
Como salgar o xurelo fresco conxelado na casa:
- Descongelar o peixe correctamente.
- Elimina as aletas, a cabeza e a cola.
- Cortar o abdome.
- Limpar os lados.
- Enxágüe a carcasa en auga fría.
- Elimine a auga restante na superficie do peixe cunha toalla de papel.
- A caballa pódese salgar en anacos ou enteiramente.
O ancho permitido das pezas é de 2 a 3 cm, este tamaño permite que a carne se salgue rapidamente e ben. Para a salgadura, debes escoller peixes de tamaño medio en xeral, é salgado rapidamente, é conveniente traballar con el na cociña.
Caballa en salmoira caseira
Como o cabaliño? A salmoira pode ser picante, para iso engádense especias, azucre e especias: chícharos, cravo, loureiro e outros segundo o gusto e o desexo persoal ao proceso de cocción. Spicy Embaixador é unha deliciosa e orixinal receita para salgadura. Este prato decorará a mesa festiva e diversificará o menú diario. Pode o cabaliño segundo a receita clásica: en salmoira.
Como o cabalo en salmoira:
- Salmoira Para preparar a salmoira, é necesario disolver o sal en auga fría, engadir azucre e especias, logo ferver o líquido durante 2-3 minutos. A salmoira lista é arrefriada e filtrada.
- Salgadura de peixe. As carcasas de peixe ou pezas próximas entre si colócanse nun recipiente de vidro. O peixe preparado é vertido con salmoira arrefriada.
- Tempo de cociñar. As franxas de xurelo son ben salgadas ao día, logo deben ser transferidas a recipientes secos - un recipiente de plástico ou un bote de vidro. Para o peixe enteiro, o tempo de cocción debe aumentarse ata 3-4 días, segundo o seu número e a forza desexada da salgadura.
- Almacenamento. O produto salgado preparado está almacenado no frigorífico, a comida é aceptable durante unha semana. Durante unha vida útil máis longa, a caballa pode deteriorarse.
O salado caseiro do peixe debe facerse por partes, xa que a vida útil do peixe salgado no frigorífico é bastante limitada - non máis de 5-7 días.
Caballa salgada: deliciosa, fácil e rápida
O peixe mariño é un produto obrigatorio na dieta dunha persoa de calquera idade, reabastecendo substancias vitais e únicas no corpo. A caballa é unha fonte de proteínas, aminoácidos e vitaminas. Os peixes e mariscos de mar son especialmente útiles para nenos, adolescentes e anciáns.
A caballa pertence á categoría de alimentos de dieta baixa en calorías, polo que se recomenda a persoas que controlen o peso.
O xurelo de sal rápido e saboroso de forma seca. No proceso de cociñar, o peixe segrega o seu propio zume, no que se salga.
Para 1 kg de caballa, cortada en anacos, necesitará 2 follas de loureiro grandes, 10 chícharos de pementa negra, unha cucharadita de azucre e 4 culleres de sopa de sal. Ademais, podes engadir un pouco de condimento universal con cenorias e herbas, así como un par de culleres de mostaza en po.
As pezas de peixe deben ser raladas cunha composición seca, colocar nun recipiente de vidro ou plástico e refrixerar. Ao cabo dun día, obterase un xurelo de sal media e ao cabo de dous días o peixe quedará máis salgado e picante.
Caballa: as mellores receitas de salgadura
Recoméndase que os alimentos salgados sexan consumidos ao comezo dunha comida, xa que estimulan o apetito e melloran a secreción gástrica. A caballa é un produto popular para moitos lanches interesantes. Nas festas, é bo por conta propia, o seu sabor orixinal complementa perfectamente as ensaladas.
Receitas para salgadura de caballa na casa:
- Con fume líquido. Segundo esta receita obtense un cabaliño cun aroma afumado agradable. Para tres peixes de tamaño medio, necesitas unha salmoira feita dun litro de auga con 4 culleres de sopa de sal, follas fortes de té, fume líquido e 2 culleres de sopa de azucre. Engádese fume líquido á salmoira arrefriada. O peixe colócase nun recipiente de vidro, cheo de salmoira preparada e cuberto cunha tapa. A caballa segundo esta receita prepárase durante 2-3 días.
- En casca de cebola. Esta receita permitirache obter un xurelo cun lixeiro sabor de cebola. A salmoira de cebola prepárase a partir dun litro de auga, 1 cucharada de sal, media cullerada de azucre, 2 culleres de té de folla negra e unha chea de cáscaras de cebola - 3 ou 4 puñadas completas. A auga con especias, azucre, sal, té e cáscaras de cebola fervese a ebulición media durante 5-7 minutos. O líquido arrefriado filtrase a través dunha peneira fina e vértese o peixe. Durante 12 horas, a caballa debe estar a temperatura ambiente, despois limpa na neveira durante 2-3 días.
- Baixo o xugo. Para esta receita necesitarás os seguintes produtos: 2 cabaliñas, 2 culleres de sopa de sal, 1 cucharada de azucre, unha cucharadita de picante e pementa negra moída. Para salgadura baixo opresión, necesitará un filete de peixe limpo, que debe ser cortado dos ósos e liberado da pel. O filete rematado é salpicado cunha mestura de salazón seco. O peixe ponse nun frigorífico baixo opresión durante 7-8 horas, despois do cal está completamente listo para o seu uso.
Pode salgar o xurelo enteiro - sen picar, con cabeza e cola. A composición para salgar dous peixes grandes inclúe: 4 culleres de sopa de sal, 2 culleres de sopa de azucre, unha cucharadita de eneldo seco e pementa moída, un pouco de aceite vexetal. Todos os ingredientes xunto co peixe deben colocarse nunha bolsa de plástico, que se debe axitar ben e poñer na neveira durante varios días. O peixe acabado debe lavarse en auga, deixalo secar sobre papel e fregar suavemente con aceite.
Caballa salgada por hora
Como rápidamente saltear? O xurelo salgado saudable e saboroso pódese preparar en 1 hora.
Salgadura rápida: etapas:
- Lave a caballa, intáiaa e córtaa en anacos grandes.
- Para dúas carcasas necesitarás aproximadamente medio quilogramo de sal, onde se colocan pezas preparadas.
- Despois dunha hora, o peixe está listo, débese liberar do exceso de sal e colocar nun recipiente limpo para o seu almacenamento.
Unha fermosa e saborosa ración de xurelo salgado na mesa - en aneis de cebola, coa adición de aceite vexetal e zume de limón.
A carne de xurelo é moi gorda, polo que non absorbe o exceso de sal. O almacenamento do peixe acabado é aceptable, tanto no adobo como sen el.
A caballa é un fragante e exquisito peixe que está ben na mesa os días laborais e festivos. Se a anfitriona sabe deliciosamente o xurelo na casa, pode sorprender aos hóspedes e agradar aos familiares con este inusual prato.
