Maionesa de ovo de codorniz caseira

A maionesa caseira difire das súas contrapartes industriais non só polo sabor, senón tamén polo contido calórico. Podes axustar a cantidade de sal, azucre e aceite en maionesa, facendo a túa propia receita orixinal sobre unha base básica. E a base é moi sinxela, xa que é unha emulsión de xemas de ovo e aceite vexetal. O máis importante na elaboración de maionesa caseira, ao principio, cando mesturas as primeiras gotas de aceite coas xemas, engade o aceite paulatinamente, primeiro con gotas, logo cun raio fino.

Nesta receita de maionesa, tomamos como base a salsa as xemas dos ovos de codorniz (nas que, por certo, non hai salmonela) e un bo aceite de oliva virxe extra.

A receita básica xa preparada para a maionesa de ovo de codorniz caseira pode variarse con calquera aditivo aromatizante: aceitunas, herbas secas aromáticas, allo, pementa. Podes cociñar varios tipos de maionesa á vez e servilo con verduras frescas e pan caseiro.

Tempo de cocción: 20 minutos
Cantidade: 150g

Ingredientes para a elaboración de maionesa caseira de ovo de codorniz:

6-8 ovos de codorniz;
medio limón fresco;
2 culleres de té de mostaza regular;
10-15 g de azucre;
4-6 g de sal;
140 ml de aceite de oliva;
10 aceitunas negras;
1-2 pementos verdes amargos;

Ingredientes para elaborar caseira maionesa de ovo de codorniz

Un método para preparar a maionesa caseira de ovo de codorniz.

Rompe os ovos de codornices nun recipiente e, a continuación, saque as xemas coa man. Poñemos todas as xemas separadas nun recipiente, mesturámolo cun chisco ata obter unha masa homoxénea.

Engade 1-2 culleres de sopa de mostaza común sen aditivos ás xemas de ovos de codorniz, azucre e sal.

Presione o zume de medio limón. Como os limóns son diferentes, aclarei que necesitas aproximadamente 2 culleres de sopa de zume de limón. Filtrámolo para eliminar as sementes de limón. En vez de zume de limón, podes usar zume de limón fresco, é menos ácido e dará á maionesa un sabor fresco e peculiar.

Separe as xemas das proteínas

Engadir mostaza, azucre e sal ás xemas

Despeje 2 culleres de sopa de zume de limón

Agora mestura estes ingredientes ata que o azucre e o sal se disolvan completamente. Pode simplemente deixar a cunca durante 10 minutos e despois mesturar suavemente a masa - o azucre e o sal disolveranse no líquido.

Mestura ata que o azucre e o sal se disolvan completamente

Tomamos aceite de oliva (para unha boa maionesa necesitas o primeiro aceite prensado en frío), engadímolo aos ingredientes mesturados unha pinga, terás que convertirte nun virtuoso, xa que necesitas manter unha botella de aceite cunha man e bater a maionesa coa outra. Por iso, aconsello que empregues un mixer, as tecnoloxías modernas aceleran o proceso.

Despeje o aceite nun raio fino sen parar a batedora

Despeje o aceite nun raio fino, sen parar a batedora, ata que a masa se volva lixeira e moi espesa. A maionesa está lista cando as corolas deixan marcas perceptibles na superficie da masa. Agora podes engadirlle varios ingredientes exóticos.

Engade as vexetais picadas finamente á maionesa, batida ata a espesura.

Cortar moi finamente as aceitunas negras, picar tamén o pemento verde amargo, mesturar coa maionesa.

Podes almacenar a maionesa caseira preparada na neveira

Podes gardar a maionesa caseira de ovos de codorniz durante 2-3 días na neveira, pero aconséllovos cociñala xusto antes de que condimente a ensalada. Os alimentos frescos son sempre máis saudables e máis saborosos. As ensaladas na mesa festiva, aderezadas con maionesa caseira, serán encantadoras.

A maionesa de ovo de codorniz caseira está lista. Bo apetito!