Algunhas receitas para grosellas

Grosella - a baga máis popular e máis sa!

As súas bagas conteñen unha gran cantidade de vitaminas C, Bi, P, PP, provitamina A, ácidos orgánicos, azucre, substancias de pectina (gelificantes), sales minerais - todo isto está en grosellas, para o que se denomina "almacén de vitaminas". Polo contido de vitamina C, as froitas son en segundo lugar só para subir de cadros e actinidia. Polo tanto, a grosella negra é un campión no contido de vitamina C entre os cultivos de froitas e froitas: só 100 g de bagas de groselha cobren a taxa diaria que precisa o organismo.

A grosella negra é unha valiosa planta perenne medicinal. O arbusto é bastante alto: ata 1,5 -2 m. A frutificación comeza entre os 2 e 3 anos despois da plantación, segundo a variedade.

As froitas frescas e procesadas (marmelada, zume, marmelada, marmelada, marmelada, puré de azucre) son especialmente recomendadas para persoas maiores e debilitadas despois da enfermidade, cirurxía, nenos. O zume de grosella negra con mel está bebido por bronquite, tose, rudeza, recoméndase como axente antipiretico, diafórico, antiinflamatorio e hipoglicémico, así como un axente que tonifica o sistema cardiovascular. As bagas son útiles para arrefriados, algunhas enfermidades infecciosas, anemia, así como gastrite con baixa acidez. As follas de groselha tamén teñen propiedades medicinais e úsanse en forma de infusións ou decoccións como diurético, para reumatismo, urolitiasis, ril, vexiga. No caldo bañan nenos enfermos de escórpula. Para o inverno, as follas secan.

Para preparar a infusión, tome 20 g de follas frescas trituradas, bote un vaso de auga fervendo e deixe arrefriar completamente. A continuación, filtre e bebe 0,5 cuncas 3 veces ao día antes das comidas. Ás follas de groselha negra pódense engadir cadros frescos de rosa negra (tamén 20 g). A mesma infusión prepárase a partir de follas secas de grosella e cadeiras de rosa, só neste caso necesitan ser fervidas durante 2 a 3 minutos. Follas: unha especia tradicional para salgadura, escabeche vexetais, así como para tomar mazás.

Receitas

Marmelada de grosella negra.

Tómanse 1,3 kg de azucre granulado por 1 kg de bagas. As bagas son lavadas, branqueadas en auga fervendo durante 3 a 4 minutos, despois das que se trituran cun pestillo de madeira. Cocer a un paso uns 5 minutos, axitando e eliminando a escuma todo o tempo. A marmelada quente colócase en frascos e esterilizada en auga fervendo: frascos de litro - 20 minutos, frascos de medio litro - 15-16 minutos. Despois da esterilización, os frascos pechan inmediatamente.

Marmelada de grosella negra.

Receita número 1. Enxágüe as bagas de groselha negra, coloque unha peneira e deixe escorrer a auga. Cocer o xarope groso, botar as bagas nel, deixalo ferver e poñer a lume lento durante 40-50 minutos. (Para 1 kg de grosella negra - 1,5 kg de azucre, 1 cunca de auga.)

Receita número 2. As bayas bótanse na auga e engádese a metade dunha porción de azucre, deixada ferver durante 7 minutos, logo bótase unha segunda porción de azucre e fálase durante 5 minutos. Resulta deliciosa marmelada, a baga é suave, enteira. (Para 2 vasos de auga - 4 vasos de bagas, 6 vasos de azucre.)

Groselha.

Lavar as bagas con auga quente e amasar ben, engadir medio vaso de auga fría fervida, frotar as bagas a través dunha peneira. Espreme as bagas con 2 cuncas de auga, póñase ao lume e ferva durante 7 minutos e logo coe. Poña o azucre no caldo colado, ferva, engade o amidón diluído da pataca e, axitando, deixe ferver de novo. Despeje o zume espremido na xelea acabada e mestura ben. (Para 1 cunca de groselha - 2 culleres de sopa. Culleradas de azucre, 2 culleres de sopa. Culleres de almidón de pataca.)

Infusión de follas de grosella.

20 g de follas frescas de grosella negra se verten nun vaso de auga fervendo e agarda ata que se enfríe completamente, se filtre e se bebe tres veces ao día antes das comidas. Está ben se lle engades cadeiras de rosa (tamén 20 g) a 1 cunca de auga fervente a 20 g de follas de grosella negra.

Para un frasco de medio litro, requiriranse 40 g de follas de grosella negra recentemente picadas e rosas frescas limpas de sementes. Despeje todo con auga fervendo e déixase 2-3 horas antes do uso. A mesma infusión prepárase a partir de follas secas de groselha e cadeiras de rosa (hai que fervelo durante 2-3 minutos). E deixe arrefriar.

Viño de grosella negra

Bayas maduras, enxágüe, pasas por unha picadora de carne, pero é mellor amasar.

Nun frasco de 3 litros, verte 300 g de azucre granulado, un vaso de framboesas para a fermentación, mexa todo. Toda esta masa debería ser de 2/3 bancos. O frasco péchase cunha tapa de plástico cun tubo, que está pegado no burato da tapa (un tubo cun diámetro de 3-4 mm). O extremo exterior do tubo descártase nun recipiente con auga para que o aire non entre no frasco co contido, e o dióxido de carbono que se forma durante a fermentación entra no bote de auga.

A lata mantén entre 25 e 30 días a unha temperatura de 20 a 23 °. Cando a burbulla de auga se para, elimina a tapa e engade un pouco de azucre (80-100 g) e volva pechar a tapa cun tubo en auga. Despois do final do proceso de fermentación, colar toda a masa a través de 2 capas de gasa, espremer ben a masa de baga.

A dozura do viño depende da cantidade de azucre - podes obter licor, viño seco ou sobremesa. O viño é embotellado e colocado nun lugar fresco e escuro. Canto máis longa sexa a vida útil, mellor.

Nota: En lugar dunha tapa cun tubo, ponse no guante unha luva de goma cunha abertura nun dos dedos, durante a fermentación inflar a luva e o dióxido de carbono sae pola abertura. Cando a luva se para ou se debilite para inflar, engade un pouco de azucre e a fermentación continúa de novo (todo o período de fermentación é de 25-30 días).

Os viños moi saborosos e agradables obtéñense a partir dunha mestura de bagas ou por separado.

1. Pasos negros, vermellos e brancos + 1 cunca de framboesas.
2. Grosellas vermellas e verdes + 1 cunca de framboesas.
3. De framboesas maduras - licor de framboesa: nun frasco de 3 litros de 1 kg de azucre.
4. Viño de outono: das bagas de groselha, groselha coa adición de 1 cunca de amorodos remontantes + 1 cunca de framboesas.
5. Viño de mazá: as mazás cun núcleo eliminado córtanse en franxas, pasan por un picador de carne, engádense azucre e póñense en fermentación, agás o azucre, engádense 1 vaso de bagas dunha fresa e unha framboesa.