Cociñar un delicioso aperitivo picante - daikon escabeche

Se che gusta o rábano chinés, intenta facer un daikon en conserva: un aperitivo picante e lixeiramente picante adecuado para moitos pratos. Daikon contén moita vitamina C e moi poucas calorías. Esta é unha excelente razón para incluíla na súa dieta o máis a miúdo posible.

Hai moitas opcións para o decapado daikon de xeito tradicional asiático. Case todos eles conteñen ingredientes difíciles de atopar: casca de arroz, algas secas de kombu e outros. Os especialistas culinarios rusos con recursos atoparon formas sinxelas de substituílos, mantendo o sabor exquisito do rabanete de daikon en vinagre orixinal, que os xaponeses preparan para merendas, sushi e rotos.

Como marinar daikon para lanches

Un daikon preparado deste xeito é ideal como aperitivo para arroz fervido quente, patacas e aditivos na sopa miso. Para cociñar necesitarás:

daikon fresco - 2 kg;
azucre granulado - 200 g;
sal grosa (non iodada) - 50 g;
casca seca de mazás azedo, caqui, mandarinas;
pementa vermella quente;
vodka - 250 ml.

A receita orixinal consiste no uso de vodka de arroz cunha forza de 25 °. Por falta dela, o habitual de corenta graos, lixeiramente diluído, é bastante adecuado. Tamén fai unha bolsa de plástico resistente.

Enxágüe ben o daikon con auga fría, corta a pel moi grosa, corta en rodajas grandes. Dobre todos os ingredientes nunha bolsa, mestura, deixe disolverse. Solte todo o aire da bolsa, amarre e métese nun recipiente profundo baixo a prensa.

Un par de veces ao día, a bolsa co adobo envólvese para que os contidos sexan máis uniformemente adobados. Despois duns días, podes probar o daikon acabado.

Os afeccionados a un lanche máis vigoroso poden manter a adobada a presión durante outros 2-3 días. Almacenar o produto nun frasco de vidro limpo baixo unha tapa no frigorífico.

Se adoita ter que cociñar adobos, bótalle un ollo máis ao escabeche. Este sinxelo e barato aparecerá, uniformemente e sen a súa participación, produtos que lle confíen.

Daikon de vinagre para sushi e rolos

Para os amantes da cociña xaponesa nacional e o sushi, unha receita de daikon en conserva é útil. Este produto adoita incluírse na receita orixinal, e atopalo á venda non sempre é posible. Cociña vostede mesmo. Temos nos seguintes produtos:

daikon - 200 g;
azucre granulado - 50 mg;
sal (iodado é adecuado) - 10-15 mg;
vinagre de arroz (6%) - 200 ml;
azafrán moído - un par de pinches.

Cortamos o daikon lavado en anacos de 8 a 9 cm de lonxitude.Unha folla estándar de nori ten uns 18 cm de longo, caberán 2 franxas. Nos frascos limpiados de medio litro limpados, colocamos o daikon picado e preparamos por separado o adobo.

Despeje 3 culleres de sopa de auga fervendo nunha cunca de cerámica pequena e verte azafrán. Mestura e deixa que se creza un pouco. Mentres tanto, dispón todos os outros ingredientes noutro prato, disólvese e engádelle infusión de azafrán.

Despeje o bote de daikon coa marinada rematada, pecha con tapas axustadas e déixao nun lugar cálido durante unha semana. A continuación, reorganizamos os frascos na neveira para un almacenamento a longo prazo.

Daikon en coreano

Este sinxelo pero moi bo sabor de boca gustará a todos os amantes da cociña xaponesa. Para preparar un daikon en conserva en coreano necesitarás:

daikon fresco - 2-3 cultivos de raíces enteiras;
aceite de oliva - un cuarto de cunca;
cebolas - 1 cabeza grande;
allo - algúns dentes.
grans de cilantro - 1 cucharadita;
vinagre branco 9% - 20 ml;
Os pementóns engállanse, se o desexas, non máis que 1-2 pinches;
sal (non iodado) ao gusto.

Fregar o lavado pelado daikon nun ralador coreano especial.

Moer o allo, moer o cilantro nun morteiro con sal. Engadir pementa e vinagre. Picar ben a cebola e guisala en aceite vexetal quentado.

Deixar que a cebola se arrefríe lixeiramente e verter o aceite no que se fritiu, botar no adobo con especias. Non precisamos o arco en si. No recheo rematado, cambie o daikon picado, mestúrase e déixeo confeccionar. En poucas horas estará listo un delicioso aperitivo picante.