O outono é un momento para resumir os resultados do traballo primavera-verán e da colleita. A cabaza, como cultivo sen pretensións e bastante resistente ao frío, é unha das últimas que se almacena. Pero cando é máis correcto facelo? Dado que os xardineiros teñen hoxe máis dunha ducia de variedades de cabazas con diferentes características e datas de maduración, o tempo de recolección de verduras depende en gran medida da súa madurez temperá, así como das características climáticas e climáticas da rexión. Cando eliminar o xardín as variedades máis temperás, e canto tempo quedan no xardín froitas maduras tardías?
Datas de maduración de varios tipos de cabaza
Entre as variedades comúns en camas rusas, as cabazas duras son distinguidas pola maduración temperá. A pesar de que a súa colección comeza 90-120 días despois da emerxencia, a carne destas variedades non é demasiado rica en caroteno, azucres e máis ben fibrosa. Pero as sementes de cabazas duras, cubertas cunha pel fina ou sen ela, son as máis deliciosas e saudables.
Estas cabazas comezan a colleitarse na segunda quincena de agosto e, en setembro, as froitas de núcleo duro, incluso durante o frío verán, deberían colleitarse completamente. Esta variedade de froitas non se garda durante moito tempo, se se sobreexerce a cabaza e a corta despois de 5-6 meses, as sementes xerminadas e a polpa solta e de calidade solta se atopan baixo a cortiza.
O momento en que é hora de sacar a cabaza do xardín pode determinarse por endurecemento do pecíolo, compactación, endurecemento da casca e cambio na súa cor.
As variedades maduras medias, que inclúen a maioría das cabazas de gran froito, que requiren tempo para aumentar de peso e tamaño, maduran en 110-130 días. Tales froitos son deliciosos, a súa carne é rica en vitamina A, rica en oligoelementos e almacena perfectamente azucre. Ademais, son líderes en manter a calidade, pero é posible garantir o almacenamento a longo prazo só cortando a cabaza do látego puntualmente.
Se a cortiza aínda non adquiriu a dureza adecuada ou foi danada por conxelación, a cabaza deberá reciclarse.
Por iso, é tan importante eliminar as cabazas do xardín ata o primeiro tempo frío, que na rexión de Moscova ou nos Urais pode comezar a mediados de setembro. Se é necesario, as froitas déixanse madurar nun cuarto seco e cálido antes do almacenamento durante 14-30 días.
Máis tarde, maduran as cabazas máis doces e máis perfumadas, que inclúen variedades de noz moscada. Antes de alcanzar a madurez completa, a froita necesita de 130 a 150 días, polo tanto, como a variedade de gran froito, estas cabazas recóllense antes da estación das xeadas.
Só no sur do país, desde a rexión de Rostov e ata Crimea, cando se recollen as cabazas de maduración tardía, maduran no látego. Noutras rexións teñen que dosificarse de 1 a 2 meses. Ao mesmo tempo, as froitas maduras permanecen saborosas e saudables durante non máis de 4-5 meses, polo que son mellores para comer sen demora.
Como descubrir que unha cabaza madurou, será saborosa e soportará varios meses de inverno sen problemas?
Sinais de cabaza madura
Independentemente do tipo e precocidade dunha cabaza, os seus froitos presentan signos comúns de maduración:
- Primeiro de todo, o tallo de cabaza faise duro, perde a suculidez e toma a forma de madeira ou de cortiza.
- A casca de cabaza na maioría das variedades e variedades cambia de cor. As tonalidades de verde son substituídas por tons de amarelo e laranxa, a imaxe vólvese clara.
- A cortiza é compactada e difícil de danar cunha uña.
- As pestanas e follaxe da planta morren, amarelan e morren.
Se se eliminan do xardín as cabazas con signos característicos de maduración, os froitos están ben almacenados, a súa carne non perde a humidade e o sabor durante moito tempo.
É mellor pre-madurar as cabazas non maduras completamente ata que a froita estea completamente protexida do ambiente externo. Pero é mellor non gardar os ovarios coa cortiza non formada, senón procesalos inmediatamente para o zume, a conserva caseira ou pratos culinarios.
É importante lembrar que non todas as variedades cambian de cor ata o outono. Unha excepción similar é a cabaza de cera, variedades con casca gris e branca. A sombra das cabazas tipo Butternut está cambiando lixeiramente.
Cando se elimina a cabaza para o seu almacenamento, estes signos poden considerarse un criterio de selección e unha garantía de que os froitos non se secan e non se podrezan.
Como e cando eliminar a cabaza do xardín?
A polpa de cabazas máis deliciosa e sa, completamente madura no xardín e ata o último día absorbeu raios de sol e nutrientes do chan. Pero as condicións climáticas e meteorolóxicas non sempre permiten conseguilo. Polo tanto, cando a cabaza xa se colle nos Urais, na cultura Stavropol durante polo menos un mes podes estar nas camas.
Canto máis ao norte, con máis frecuencia os xardineiros nas súas camas teñen que plantar variedades de crecemento precoz e determinar o momento da colleita, non usan as puntas da planta, senón a previsión de meteorólogos. Por exemplo, no carril medio, as cabazas retíranse das pestanas a mediados de setembro, pero nas rexións do sur poden estar no campo ata que as pestañas se secan completamente.
Calquera que sexa o momento da vendima, é importante que o clima do día en que se collan as cabazas sexa seco e cálido. Se os froitos que se atopan no chan caen baixo xeadas, a pesar da densa casca, a verdura sofre e durante o almacenamento pode apodrecer.
Os froitos recóllense o máis preciso posible, tratando con coidado cada cabaza. É importante non só evitar os cortes de cortiza, senón tamén para evitar que caian as cabazas.
De feito, incluso a través de fisuras microscópicas na córtex, microorganismos e bacterias penetran facilmente, o que conduce ao desenvolvemento de moldes e podremia no interior do feto. Ademais, ao impactar, a estrutura da pulpa cambia, comeza a saída de zume, o que tamén leva a un rápido estragamento da colleita.
Cando se retiran as cabazas das camas, é mellor non tratar de rasgalas ou desenroscalas do látego, senón de cortalas cun coitelo afiado, deixando o talo de 5 a 10 cm de longo.
Se a cabaza está sen "cola", perde a protección natural da pulpa na zona de fixación, que inevitablemente aproveitará bacterias e fungos putrefactivos. Por iso, ao levar e cargar cabazas, é mellor non coller os talos, por moi cómodo e forte que pareza. Esta regra é especialmente certa cando se cultivan cabazas de froito grande de corpo, variedades suculentas destinadas a zumes e variedades de sobremesa doce. O seu dano será o máis rápido.
Despois de cortar o látego, as cabazas secan, eliminando suavemente o solo residual e a vexetación seca na cortiza. A continuación, as froitas durante un período de 10 a 30 días colócanse nun bo almacenamento interior, onde a temperatura alcanza os 27-29 ºC. Con un contido de humidade de ata o 85%, nestas condicións, as cabazas maduran activamente e a pela endurece.
Ao decatarse de que as cabazas están maduras e listas para o almacenamento a longo prazo, selecciónanse froitos enteiros puros, sen signos de danos mecánicos e signos de enfermidade.
Ao seleccionar cabazas de variedades de mesa para o inverno, tamén se teñen en conta os seus tamaños. Crese que as cabazas de polo menos 12-15 cm de diámetro poderán resistir unha estadía de varios meses no soto.
Ao limpar as cabazas para o seu almacenamento, elixe unha sala seca e fresca, cunha temperatura de 10-13 ° C e ventilación constante. No almacenamento, os froitos están ordenados en estantes ou palés, evitando aglomerarse e contactar a cabaza coas superficies húmidas. O mellor se:
- o cultivo colócase nunha capa por encima do nivel do solo non inferior a 10-15 cm;
- as cabazas non se tocan e non entran en contacto con outras verduras e froitas;
- o almacenamento está protexido de roedores;
- non hai condensación nin infección fúngica na habitación.
É especialmente importante non colocar a cabaza nas inmediacións de mazás, peras, marmeladas. Estas froitas producen etileno, o que acelera a maduración das froitas e reduce a vida útil das cabazas. Nos meses de inverno, ata que a colleita se usa para alimentos, revísase periodicamente, descartando os froitos danados ou suavizados.
