O allo é unha das especias máis queridas e populares da casa. Non é posíbel cociñar carnes xeladas ou queixos salgados para bocadillos sen el, é dicir sobre os preparativos do inverno, porque en case todas as receitas de verduras en conserva e en conserva hai que engadir cravos fragantes. Con todo, a miúdo pola primavera en lugar de cabezas elásticas na despensa hai cuncha baleira ou cuñas brotadas. Que facer para previr este fenómeno e como gardar o allo para que non se deteriore durante o inverno? Hai varios xeitos populares de axudar a preservar a colleita, sempre que as cabezas de allo estivesen preparadas adecuadamente para o seu almacenamento.
Como preparar o allo para o seu almacenamento?
Para que o allo estea todo o inverno, é preciso abordar de xeito responsable a súa preparación. Primeiro de todo, paga a pena escavar con coidado para non cortar a cabeza cunha pala - non poderán aforrar. Despois da colleita, o allo xunto coas tapas deben secarse ben, estenderse baixo un dossel e deixar durante 10 días. Antes diso, ordene e descarte con coidado as cabezas e cravos danados, enfermos e baleiros; só son adecuados para o almacenamento os cabelos enteiros, resistentes e resistentes á putrefacción. No allo seco, os secadores necesitan cortar os talos e as raíces (as primeiras follas completamente ou parcialmente, se o allo se garda en trenzas ou acios).
Hai que ter en conta que o allo de primavera máis longo, case ata un novo cultivo, é almacenado - é máis pequeno, con escamas brancas lisas, madura a finais do verán. A vista do inverno é moito maior e está listo para a súa colleita a finais de xullo, pero non supera os tres meses.
Métodos para almacenar o allo
O allo seco e clasificado pode enviarse para o seu almacenamento mediante os seguintes métodos:
- Almacenamento colgado. Tece trenzas axustadas, para obter forza pasando un fío por elas e colgalas nunha despensa seca ou nun balcón acristalado. O allo enlazado almacénase da mesma forma.
- Bancos. A opción máis sinxela é simplemente meter as cabezas nunha botella de tres litros, pegala enriba con gasa para que o allo respire e colocalo nun cuarto seco. E se desmontes as cabezas en cravos, deberán espolvorear con sal. Aínda podes limpar os dentes e enchelos con aceite vexetal pechando a tapa do caprón por riba. Deste xeito, as latas deben almacenarse nunha bodega ou neveira.
- Redes ou bolsas feitas de materiais transpirables. Pode ser bolsos de tecido, arpilleira ou medias normais de nylon. As cabezas véndense alí e mantéñense nun lugar seco e ventilado, ordenando periodicamente o contido.
- Encerado. O allo permanecerá máis de 6 meses se as cabezas están xeralmente inmersas en parafina quente e colocadas nunha caixa de cartón.
- Conservas. Poña os dentes limpos nun frasco, bote vinagre (branco) ou viño, pecha a tapa do caprón e refrixera.
Algunhas amas de casa aínda conxelan cravos pelados e picados, non obstante, hai que ter en conta que con este método, o gusto do allo cambia. En xeral, conservar a especia durante o inverno é bastante posible e sen complicacións non só nunha casa privada onde hai un soto, senón tamén en condicións de apartamento.
