Calabacín adobado para o inverno en frascos con cebola, pemento e physalis - un variado de legumes lixeiro, piquante, doce e azedo. O calabacín é unha verdura neutra, absorbe perfectamente varios gustos e cheiros, polo que chamaríame tofu cru (polas súas propiedades, absorbe os cheiros) entre os vexetais. Un pequeno puñado de cebolas e pementos dulces fragantes, algunhas especias perfumadas: isto é todo o que se necesita para preparar deliciosas verduras en conserva.
Calabacín en conserva con cebola, pemento e physalisEste ano, physalis medrou no meu xardín. O marmelado está feito a partir del, pero na miña forma de conserva, na miña opinión, o physalis é moito máis saboroso.
A miña familia está pedindo que, xunto cos cociñeiros tradicionais, os escabechees orixinais estean presentes ao longo das vacacións. Entón physalis entrou polo camiño, diversificou a cabaza recheada ao borde de todos.
- Tempo de cocción: 40 minutos
- Cantidade: 2 latas de 850 g cada unha
Ingredientes para a preparación de calabacín en conserva con cebola, pemento e physalis:
- 1 kg de calabacín;
- 600 g de physalis;
- 200 g de pementa doce;
- 150 g de cebola;
- 4 vainas de chile.
Para o adobo:
- 10 g de sal de rocha;
- 30 g de azucre;
- cravos, pementa negra, loureiro;
- 30 ml de vinagre.
Un método de preparar calabacíns adobados con cebola, pemento e physalis para o inverno.
A cabaza limpa das sementes e a pel. Corte a polpa en cubos grandes. De vexetais maduros, os restos da bolsa de sementes deberían eliminarse coidadosamente, xa que esta parte do vexetal é fibrosa, solta e penetrarase no escabeche.
Limpamos e cortamos o calabacínPhysalis exento de "roupa". A continuación, coloque as bagas en auga fría, lave con coidado. Cortar as bayas grandes pola metade, perforar as pequenas, deixar enteiras.
Prepare as bagas de physalisOs pementos doce limpan de sementes. Cortamos a polpa de pementa en cubos pequenos. Picar as cebolas en rodajas pequenas.
Picar o pemento doce e a cebolaNun recipiente ou cunca profunda, mestura todos os ingredientes coas mans para que as verduras se distribúan uniformemente.
Mestura todos os ingredientes nun bolLatas para brancos coa miña auga morna e refresco. A continuación, enxágüe con auga quente limpa e esterilize a vapor.
Enche os frascos limpos e secos cunha mestura vexetal. En cada xerra, engade 2 pequenas vainas de chile fresco.
Nun frasco limpo, estender a mestura vexetal, engadir pementa quenteA continuación, deixe ferver a auga filtrada ou de fonte, verte as verduras para que a auga cobre completamente, deixe 10 minutos.
Verter frascos de verduras con auga fervendo e insistir 10 minutosVertemos a auga na tixola, engadimos especias, sal e azucre, revolvemos para disolver completamente os grans. Poñemos a tixola na cociña, deixamos ferver a salmoira durante 3 minutos.
Despeje a auga das latas na tixola, engade especias, sal e azucre. Ferva a salmoiraEn cada xerra (nesta receita para envases cunha capacidade de 0,85 l), bote unha cucharada de vinagre ao 9%.
Despeje unha culler de sopa de vinagre do 9% no tarroA continuación, derramar a adobada fervendo, pechar os encurtidos con tapas fervidas.
Enviamos as latas a un pote grande cheo de auga quente. Pasteurizamos a peza a unha temperatura duns 85-90 graos centígrados durante 15 minutos.
Despeje frascos de verduras con salmoira fervendo e prepárase para pasteurizarA auga non debe ferver para que as verduras queden crujientes. Se a auga comeza a ferver, debes engadir auga morna para reducir o grao.
Apretamos ben os frascos, xiramos de cabeza para arriba e envolvemos quentes. Deixar arrefriar a temperatura ambiente.
Almacenamos calabacíns adobados con cebola, pementa e physalis nun lugar escuro e seco e fresco.
Calabacín en conserva con cebola, pemento e physalisPor certo, non só se poden engadir follas de loureiro, senón que tamén se poden engadir brancas de loureiro á adobada, son moi fragantes.
Calabacíns marinados con cebola, pemento e physalis están listos para o inverno. Bo apetito!
