Apple Shortbread Pie con merengue

O máis delicioso pastel de mazá de shortcrust é un biscoito con mazás e merengue, que consta de pastelería de doces curtas sen azucre, mazás ao forno e merengues tenros cunha codia marrón dourada. Necesitarás tempo para preparalo, pero basicamente é, por así dicilo, un tempo pasivo, que non require a súa participación directa a longo prazo.

Tempo de cocción: 1 hora 40 minutos
Porcións: 4

Ingredientes para facer unha empanada de mazá con merenga

Para o recheo:

600 g de mazás;
15 g de aceite vexetal;
5 g de canela moída;
1 3 noz moscada.

Para a proba:

150 g de fariña de trigo;
2 3 culleres de té de po de cocción;
75 g de manteiga;
3 xemas de ovo cru;
un chisco de sal fina.

Para merengue:

3 claras de ovo cru;
120 g de azucre en po.

O método de preparación da empanada de mazá con merenga

Para o recheo, cocer mazás - meu, eliminar o núcleo, cortalo en franxas de aproximadamente un centímetro de grosor.

Cubrimos a prancha cun anaco de pergamiño para asar, poñemos as mazás en rodajas, botamos sobre o aceite vexetal refinado (inodoro). Ás no forno medio do forno durante 25 minutos a unha temperatura de 165 graos centígrados.

Mazás peladas e en rodajas preparadas para asar

Mentres se cocen as mazás, facemos masa para un biscoito. Cortar a manteiga en cubos pequenos.

Cortar a manteiga en anacos

Despeje a fariña de trigo premium mesturada con po de cocción e pequena sal á manteiga. Moer os ingredientes ata que se forme migas.

Despeje a fariña con po de cocción e mestura

Rompe os ovos crus nun recipiente profundo, separa as xemas das proteínas. A continuación, mestura as xemas con fariña e migas de manteiga, amasamos rapidamente a masa.

Engadir as xemas de ovo e amasar a masa.

Separemos uns 50 g de masa, metémola no conxelador. Enrolamos a peza restante cunha capa de 4-5 mm de grosor, colocamos unha folla de cocción limpa e seca.

Para transferir a pasta de corta cara a unha folla de cocción, debe ser desenrolada entre dúas follas de pergamino.

Formamos un biscoito redondo nunha folla de cocción, cunha culler de sopa esmagámola lixeiramente nun círculo para facer un lado baixo.

Enrole parte da masa nun biscoito redondo

Poñemos mazás cocidas arrefriadas sobre unha masa cun ventilador. Podes poñer varias capas.

Pon as mazás cocidas arrefriadas sobre a masa

Espolvoreo mazás con canela moída e noz moscada. Poñemos a tixola nun lugar fresco mentres preparamos o merengue.

Espolvoreo mazás con canela e noz moscada

Bata esquíos crus nun procesador de alimentos durante 2-3 minutos ata obter unha masa branca exuberante. A continuación, despeje lentamente o azucre en po. O po debe ser estendido en pequenas porcións, se non, toda a cociña estará cuberta de po branco.

Bata a proteína e o po ata os picos estables, poña mazás.

As claras de ovo batidas con azucre xeado estendidas enriba das mazás

Distribuímos o merengue sobre as mazás nunha capa uniforme, a masa é densa, polo que non hai que ter medo de que se arrastre.

Distribúe o merengue sobre toda a superficie do recheo de mazá

Sacamos a masa conxelada do conxelador, frotámola nun ralador groso, espolvoreo a merenga uniformemente.

Espolvoree o merengue con pallas da masa

Enviamos a tixola ao forno quentada a 160 graos durante 40-45 minutos. Estade atentos á pastelería, pero non abras a porta. A merengada é unha cousa moi malhumorada: só un pouco, queda, e a torta resulta completamente plana. Se é necesario, despois de 20 minutos, a temperatura de cocción pode reducirse a 130 graos.