Sopa de repolo

Sopa de verza fresca: un prato tradicional da cociña eslava. Esta sopa sinxela e sa pode cociñala nunha cazola grande para toda a familia con un par de días de antelación, xa que ao día seguinte só serán máis saborosos! A base pode ser calquera caldo: caldo de tenreira, polo ou cordeiro, aquí, como eles din, o sabor e a cor. Na receita da sopa hai un aderezo de fariña, o que fai que este principal prato quente da cociña rusa sexa máis satisfactorio.

Sopa de repolo

Sopa de repolo - un prato de varios compoñentes, inclúe necesariamente repolo, patacas, varias raíces, aderezo agrisado (no noso caso, salsa de crema azedo) e, se o desexa, carne. Non obstante, tamén pode cociñar sopa de repolo magra ou "baleira" segundo esta receita, substituíndo o caldo de tenreira por cogomelos ou vexetais, e a crema de leite por crema de soia. Obter unha versión moderna de sopa de repolo vexetariana.

Tempo de cociñar: 1 hora.
Porcións por envase: 6.

Ingredientes para elaborar a sopa de verza fresca

2 l de caldo de carne;
350 g de repolo branco fresco;
300 g de patacas;
250 g zanahorias;
100 g de cebola;
Apio 80 g;
1 pementón
3 dentes de allo;
15 g de fariña de trigo;
60 g de crema agria;
15 ml de aceite vexetal;
10 g de manteiga.

O método de cociñar sopa de repolo de repolo fresco

Despeje aceite vexetal na tixola, engade un pequeno anaco de manteiga. Cando a manteiga se derretiu, coloque os dentes de allo esmagados e a vaina picada de pementa vermella. Fritir uns segundos, engadir as cebolas picadas, pasalo a estado transparente.

Saltear os allos, os pementos e as cebolas

A continuación, coloque a cenoria cortada en tiras finas na tixola, cociña en aceite durante 4 minutos.

Engadir cenoria

Engade agora o apio en dados. A cebola, a cenoria e o apio son un clásico conxunto de raíces que se fritan para darlle ás sopas e aos caldos un aroma apetitoso.

Engadir apio picado

Lavamos as patacas, pelamos a pel, volvemos a lavar e cortámolas en cubos pequenos. Se a pataca é unha variedade cociñable, deberase cortar en cubos máis grandes.

Engade as patacas ao salteado vexetal.

Engade as patacas ás verduras salteadas

Cortamos a repolo en catro partes, cortamos o toco. Triturar un cuarto de repolo cunha palla fina, engadir ao resto de ingredientes.

Triturar un cuarto de repolo

Despeje as verduras con caldo de carne (deixe 50 ml, ver máis abaixo), engade sal ao gusto, pón ao lume, deixe ferver. Cocer a ebullición moderada durante 35-40 minutos. Esta sopa será máis saborosa se se cocen ben as verduras.

Despeje o caldo de tenreira nunha tixola con verduras salteadas

Facemos a chamada salsa de fariña branca, que dará á sopa unha cor clara e unha textura cremosa.

Engade parte do caldo mesturado con fariña e crema de leite. Despeje suavemente na tixola

O caldo restante (50 ml.) Mestúrase con fariña de trigo premium e crema azedo fresca. 5 minutos antes de cociñar, verter a mestura na tixola cun raio fino. A crema agria é moi fresca, e non é preciso fervela durante moito tempo para non estratificar.

Engade especias á sopa de repolo e déixase elaborar.

Retire a tixola do lume, condimenta con pementa negra e calquera especia para o teu gusto. Peche a tapa, cobre cunha toalla, deixe 20-30 minutos, para que se insista a sopa de repolo.

Sopa de repolo

Despeje en pratos profundos, espolvoree con pementa recentemente moída e herbas. A sopa de verza fresca serve inmediatamente á mesa cunha porción de pan de centeo. Bo apetito!