O xenxibre en vinagre chegou a Rusia co gallo da popularidade dos pratos orientais. Xunto con delicias xaponesas e chinesas, os gourmets nacionais quedaron a disposición dos gourmets domésticos. Hoxe, o interese polos suculentos, cun sabor afiado e rizomas con aroma fresco é quentado non só polos cociñeiros, senón tamén polos amantes das culturas exóticas. Pódense atopar plantas de xenxibre nos peiraos das ventás e incluso nos invernadoiros do país.
Se probas unha raíz fresca, unha persoa descoñecida será afectada polo agudo sabor, a suculidez e a capacidade tónica refrescante do produto. Antigamente, os rizomas das plantas eran valorados como un remedio para a febre e varias infeccións. Os produtos a base de xenxibre consideráronse un elixir para a infertilidade masculina e feminina e usáronse para tratar enfermidades intestinais e dor nas articulacións. Os estudos de raíces modernas confirmaron plenamente as adiviñas do esculapio da antigüidade.
Pero cal das súas substancias bioactivas almacénanse no produto en conserva? Cales son os beneficios e os prexuízos do xenxibre en vinagre? Como cociñar este temperado orixinal na casa?
Composición e contido en calorías de xenxibre en vinagre
Para a preparación do xenxibre en vinagre, escóllense as raíces saudables máis suculentas sen pel áspera e con ollos a miúdo localizados, signos de dano ou de putrefacción. Os rizomas de alta calidade conteñen moita humidade, fibra, azucres e aceites esenciais, que dan ao condimento preparado o seu aroma recoñecible, así como determinan as propiedades beneficiosas do xenxibre en vinagre e contraindicacións para o seu uso.
Ademais, o xenxibre, tanto fresco coma en conserva, pode ser chamado unha verdadeira despensa de vitaminas e oligoelementos. Pola cantidade de substancias bioactivas, a raíz compete ao igual co allo e o ginseng frescos. As posicións máis importantes entre as vitaminas son o ácido ascórbico, A, B1, B2, algúns outros aminoácidos, así como micro e macro elementos como ferro, magnesio, potasio e calcio, fósforo e cinc.
A amargura natural na composición do xenxibre en vinagre proporciona o seu sabor agudo e predetermina o efecto activo sobre o corpo humano.
Se comparamos a raíz fresca e en vinagre, o sabor desta última é máis suave, xa que perde parte dos aceites esenciais e a amargura, pero en lugar deles agrégase un sabor doce e azedo de viño de arroz, azucre e vinagre.
Como moitos alimentos vexetais, o xenxibre conservado en conserva ten un contido calórico moi baixo e non supera os 51 kcal por 100 gramos de produto. Non obstante, convén recordar que esta cifra depende da receita elixida. Se o adobo utiliza manteiga ou azucre, o número de calorías aumenta.
Uso tradicional do xenxibre en vinagre: beneficios e prexuízos
O xenxibre marinado pode ser chamado xustificadamente non só como lanche ou temperado, senón tamén un complemento alimenticio eficaz. Así se trata en Xapón, onde se serve o adobo con pratos de marisco. Coñecendo as peculiaridades da cociña local, que ofrece aos consumidores alimentos que sufriron un tratamento térmico mínimo en abundancia, pódese argumentar que o xenxibre ten un papel:
- estimulante dixestivo;
- unha ferramenta que axuda ao corpo a afrontar a carga máis rápido e elimina, se é necesario, substancias tóxicas.
Un exemplo é o uso de xenxibre en vinagre de sushi. Os produtos do mar sen tratamento térmico adicional sementan rápidamente con bacterias e poden provocar intoxicacións graves.
O xenxibre en vinagre é útil porque ten un efecto bactericida pronunciado e non permite que a microflora patóxena poida danar o corpo. Ademais, estimula a dixestión dos alimentos e normaliza suavemente o metabolismo.
Non obstante, hai que lembrar que ás veces pode ser difícil separar os beneficios do xenxibre en vinagre do dano que debería esperar cando se maltrata o temperado. E aquí paga a pena aprender dos mesmos xaponeses que sempre puxeron sobre a mesa unha porción moi modesta dunha ración de lanches picantes e saborosos.
Variedades de xenxibre en vinagre
Lonxe de todo o mundo sabe sobre outro propósito ou propiedade do xenxibre en vinagre. A raíz é capaz de refrescar a respiración e agravar a sensibilidade das papilas gustativas. Serve entre pratos para que unha persoa goce plenamente do verdadeiro sabor dun determinado prato. É interesante que os xaponeses prudentes tivesen en conta esta característica e usasen dous tipos de lanches na cociña nacional:
- Beni-shogo, un aperitivo ofrecido para carne, pratos de peixe, tallarines e sopas tradicionais, ten un sabor afiado e mesmo queimador. Este xenxibre non só fai que a comida sexa máis salgada, senón que tamén activa os procesos dixestivos.
- Gary, a raíz do xenxibre en vinagre en forma de franxas finas e case transparentes, ten un propósito diferente. Serve con sushi só para refrescar a cavidade oral e prepararse para a próxima comida.
Propiedades útiles do xenxibre en vinagre e contra-indicacións
A resposta á pregunta: "É o xenxibre conserva en conserva saudable?" inequívoca. Si, un aperitivo causará non só pracer aos amantes dos pratos picantes, senón que tamén terá un efecto beneficioso sobre o corpo.
En primeiro lugar, a raíz de xenxibre ten moitos beneficios para a dixestión. Estimula a dixestión dos alimentos entrantes, desinfecta, facilita o paso de gases e reduce a súa cantidade. Pero esta non é a súa única propiedade valiosa.
Con moderación, o xenxibre conservado en conserva pode ser un profiláctico eficaz contra a ameaza de aterosclerose.
As substancias activas na súa composición resisten á sedimentación e á acumulación de colesterol, afectan á calidade do sangue e incluso fortalecen as paredes dos vasos sanguíneos.
O xenxibre en vinagre úsase en situacións en que unha persoa:
- experimenta sistematicamente un estrés físico mental e extremo;
- recuperarse dunha enfermidade grave;
- está deprimido ou deprimido;
- padece frecuentes dor espasmosmodicas ou articulares.
A raíz fresca e en vinagre aumentará o ton, fortalecerá a inmunidade e fará fronte á flora bacteriana da mucosa oral.
O uso de xenxibre en vinagre para a perda de peso está gañando hoxe en día. Perda de peso debido ao uso de pequenas porcións do produto debido ao seu efecto positivo nos procesos metabólicos. Raíz:
- ten a capacidade de estimular a conversión dos alimentos en calor;
- impide a deposición de graxas;
- acelera a eliminación de toxinas e toxinas do corpo;
- reduce a formación de gas;
- dá forza a unha vida activa.
Como usar xenxibre en vinagre con beneficio e sen dano? Como outros produtos que conteñen moitas substancias activas, o xenxibre require unha actitude coidada e coidada. O abuso do produto ameaza con agravar enfermidades crónicas, como gastrite, úlcera péptica ou diabetes. Con precaución, cómpre incluír no menú un lanche picante para mulleres embarazadas, especialmente na segunda metade do prazo. Se es alérxico ao xenxibre fresco, terá que rexeitar a raíz en conserva.
Como escoller o xenxibre na casa
Hoxe, o comercio ofrece xenxibre fresco e escabeche. Nos estantes das tendas sempre hai unha variedade suficiente destes produtos. Pero se o desexa, pode preparar os seus propios lanches a base de xenxibre. E facelo é moi sinxelo, especialmente porque hai varias receitas dispoñibles para o xenxibre en vinagre na casa.
Para a conserva, é mellor escoller raíces novas para as que:
- superficie lisa lixeira;
- pel fina e facilmente extraíble;
- polpa suculenta sen fibras grosas e parches secos.
Antes de decapar xenxibre, pelar os rizomas, cortar a casca cunha capa fina, eliminando fragmentos secos e danados.
Hai moitas receitas para facer xenxibre. Todos eles difiren na composición do adobo. No caso máis sinxelo, o adobo está feito a partir dunha mestura de vinagre de arroz, sal e azucre.
Este xenxibre en vinagre está listo nunhas horas e pode agradar aos hóspedes que acudiron a unhas vacacións na casa ou a sorprender aos membros da familia que se reuniron para unha cea regular.
A raíz, pelada e cortada en franxas finas, ponse en pequenos frascos limpos e vertida con adobo quente. Para preparalo, tome un cuarto de cunca de vinagre, dúas culleres de sopa de sal e tres culleres de sopa de azucre. Cando o líquido ferve, retírase do lume, filtrase e vertido en recipientes preparados con xenxibre.
Hai outra receita para o xenxibre decapado na casa. Para preparar as merendas, prepáranse un pouco de amor, viño de arroz e azucre con antelación.
- A raíz limpa, córtase en anacos pequenos e branqueada en auga fervendo durante un par de minutos. Despois deixe escorrer a auga.
- Mentres as raíces de xenxibre se secan nunha servilleta, prepare o adobo. Para iso, mestúranse viño de arroz e vodka en proporcións iguais. Engádese azucre ao líquido quente ao gusto. Cando o adobo comeza a ferver, xa está listo.
- Corte a raíz de xenxibre seco en placas finas, que se colocan en recipientes de vidro limpos.
- O marinado en quente é vertido encima do xenxibre e as latas están ben pechadas.
- Cando o xenxibre en vinagre se arrefriara, pódese poñer ao frío para madurar.
Nuns días, a merenda estará lista. É perfecto para pratos de carne, peixe e, por suposto, sushi amado polos xaponeses. Se suxeita a limpeza durante a cocción e o almacenamento no frigorífico, o xenxibre en conserva non perde o sabor e as propiedades útiles ata tres meses.
