Se estás interesado en como salgar a carpa salgada na casa, entón a continuación describiremos receitas detalladas que che axudarán a gozar das calidades beneficiosas e o sabor sorprendente deste produto.
Salgadura seca
Primeiro cómpre cortar o peixe. Cortámolo do lado do abdome e saca as bolsas de caviar.
Fai unha sección con coidado para non danar a vesícula biliar. Se non, o caviar resultará amargo e non adecuado para o consumo.
Os pelos eliminados deben lavarse ben baixo auga corrente. Non é necesario limpalos da película. O caviar salgarase xusto nel.
Agora toma unha tixola de aluminio profunda e verte sal ao fondo. A capa debe ter polo menos 1 cm de grosor: colocar as lengüetas enriba e espolvorear con sal de novo (2-3 mm). E así sucesivamente ata o final.
Coloque a tixola na neveira ou en calquera outro lugar fresco durante 3-5 días. Transcorrido o tempo especificado, drena a salmoira do recipiente, elimina os trapos e enxágaos dúas veces baixo auga morna.
Agora tome os frascos de vidro e escaldalos con auga fervendo. Coloque o caviar nos envases, encima con aceite de xirasol, zume de limón (1 colher de sopa.), Pementa vermella (na punta da navalla), enrolla e coloca en calquera lugar fresco.
Salmoira de escabeche
Aquí tes outra receita sinxela de caviar salgado. Para iso necesitarás produtos:
- caviar común da carpa - 500 gr .;
- auga - 5 vasos ou un litro de 250 ml;
- sal - 5 culleres de sopa. l;
- loureiro;
- grans de pementa - 5-6 pezas;
- zume de limón;
- pementa vermella;
- 3 culleres de sopa l aceite de xirasol.
Primeiro cómpre liberar os ovos da película. Coloque as bolsas sobre un colador e cortalas. Agora limpe suavemente e lentamente os ovos para que toda a película quede na superficie da peneira e os ovos pasen pola grella e pasen a ser granos.
O diámetro dos buracos do colador debe ser maior que o diámetro dos ovos.
A seguinte etapa de salgadura é a preparación de solución salina salmoira para a limpeza do caviar. Para iso, coloque unha pota de auga (1 cunca) na estufa. Despeje nun recipiente de 1 colher de sopa. l sal e mestura.
Cando o líquido ferve, enchelo con caviar. Mestura os ovos ben cun garfo durante varios minutos ata que a auga quente cobre todos os ovos. Deixar o recipiente durante 20 minutos cunha tapa.
A continuación, drena o exceso de líquido e prepara unha nova solución, deixe de novo durante 20 minutos. E así 3 veces, ata que a auga quede clara. Despois diso, bota os ovos nun colador para que se elimine o exceso de humidade.
Poña de novo a auga na cociña. Engade os grans de pementa e as follas de loureiro. Ferva durante uns segundos, retire o recipiente da cociña e deixe que o líquido se arrefríe. Encha agora a salmoira con caviar e refrexe durante a noite. Pola mañá, drena o líquido, condimenta o prato con aceite vexetal, temperado con zume de limón, temperado con pementa vermella. O caviar está listo para comer.
A receita para salgar o caviar na casa pode ser lixeiramente variada. Escaldar os frascos con auga fervendo, botar 2 culleres de sopa de aceite na parte inferior. Encha o tarro con aproximadamente o 75% limpado previamente da película e o caviar seco, despeje 1 cucharada. sal, un chisco de pementa vermella e mestura ben. Encha agora o bote ata o final e verte encima de aceite de xirasol (5 mm por encima do nivel de caviar). Peche ben o recipiente e coloque durante a noite na neveira. Á mañá seguinte, o prato está listo para comer.
Se se esteriliza todo o equipamento usado - colador, tenedor, culler, tapas, tarros - isto prolongará a vida útil do produto acabado en máis dun mes.
Salgadura clásica de caviar
Aquí hai outro xeito sinxelo de salgar a carpa na casa. Para a receita, prepárache:
- 400 gr. Caviar de Sazanya;
- 2 culleres de sopa l sales;
- 2 cebolas;
- 2 culleres de sopa l aceite de xirasol;
- zume de limón ou vinagre - 40 ml.
Coloque o caviar limpo nun recipiente e espolvoreo con sal. Coloque o recipiente na neveira durante 4-6 horas. Pasado o tempo especificado, elimina o caviar, transfírao nun recipiente e vérteno con aceite vexetal, zume de limón. Agora é a quenda das cebolas. Trituralo e mesturar co caviar. Para obter unha deliciosa pasta de almorzo, triturar a mestura nun liquidificador.
Para limpar o caviar da película, pode usar un picador de carne.
Caviar salgado da carpa
Á pregunta de como salgar o caviar do faisán rapidamente na casa, hai unha resposta: trituralo. A receita é bastante sinxela e o máis importante - o prato pódese consumir despois de 30 minutos. Despeje o caviar limpo con salmoira. Para preparalo, debes tomar:
- 1 litro de auga;
- 60-70 gr. sales;
- 3 chícharos de pementa negra;
- Lavrushka - 2 unidades.
Engade todos os ingredientes á auga, mexa, leve a mestura a ebullición. Despeje o caviar coa salmoira resultante, cubra, deixe a sal durante media hora. Agora filtra cunha peneira. O caviar está listo para comer. Non garde o produto acabado na neveira durante 3-4 días.
Agardamos que a pregunta de como salgar caviar con carpa xa non se plantexa. Bo apetito!
