Unha boa ama de casa coidarase de conservar os tomates no seu propio zume para o inverno. A continuación, móstranse as receitas para eses baleiros.
Tomates en zume de tomate comprados nunha tenda
Moitas amas de casa están deprimidas polo feito de que cando se abre un frasco de tomate en vinagre no inverno, a maior parte da salmoira derrama. É dicir, resulta que as forzas e o volume dos pratos se gastan bastante racionalmente.
Será moito mellor se empregas eses métodos de conservación, cando se bebe borracho con pracer está borracho. Pero cando a colleita non che permite cociñar tomates no seu propio zume para o inverno, cuxas receitas supoñen a presenza dun gran número de verduras, pode recorrer ao zume comprado. Aquí tes unha das receitas.
Paso 1. Lavanse os tomates ben, elimínanse os talos e déixanse secar.
Só se conservan os froitos seleccionados, sen danos e manchas. Non use tomates suaves e descarnados. Ao marinar tomates de mala calidade, a anfitriona arrisca: os frascos poden explotar en calquera momento e todo o traballo irá ao desaugadoiro.
Paso 2. Tamén é necesario preparar especias para a conserva:
- loureiro;
- follas de cereixa;
- follas de groselha;
- pementa;
- cravos;
- eneldo;
- o allo.
Non hai unha regulación estrita - polo gusto e a cor, como din, non hai camarada. Algunhas persoas prefiren facer tomates no seu propio zume con raíz de raíz. Este complemento só engadirá especias aos alimentos enlatados. A anfitriona debe primeiro limpar as raíces de rahún e cortalas en aneis. Só se poden usar follas.
Aínda que non hai delito se a anfitriona decide prescindir de especias, dándolle o aroma de follas, allo e pementa. Os tomates aínda así resultan de sabor incrible e o zume despois deles goza con pracer incluso por nenos pequenos.
Paso 3. Para cociñar tomates no seu propio zume sen esterilización, use quentalos con auga fervendo. Este procedemento é unha reminiscencia de conservas de verduras con adobo quente.
Entón, os tomates colócanse ben nun par de frascos esterilizados xunto con especias e condimentos.
Paso 4. Despois verter auga fervendo nos frascos. Despois de 5-7 minutos, drena a auga e repítese o procedemento.
Paso 5. Neste momento, prepara o adobo do zume. Para iso, bótase nun recipiente, engádese azucre e sal, calculado nunha culler de sopa sen tapa, por un litro e medio e levado a ebullición. Por certo, se queres facer tomates doces no teu propio zume para o inverno, case podes duplicar a porción de azucre.
Paso 6. Despois de 3 minutos de ferver, engade unha cucharada de vinagre ao 9% ao zume e ferva outro par de minutos.
Paso 7. Chegou o momento de botar a auga dos frascos con tomates e botar o adobo fervendo. Despeje o zume ata a parte superior, de xeito que non quede un espazo baleiro no tanque.
Paso 8. Peche inmediatamente o frasco con tapas de metal esterilizadas ou vidro.
Paso 9. Os envases selados son envorcados e envoltos en calor.
Só se pode eliminar o recipiente cos tomates en vinagre no zume para un lugar de almacenamento permanente.
Agora hai algo para agradar tanto aos membros da familia como aos invitados. Cómpre destacar que o sabor destes tomates é excelente, todos o tratan con moito gusto.
Do mesmo xeito, podes cociñar tomates no teu propio zume con pementa. Para iso, corta a pementa en cuartos ao fondo das latas ao longo das paredes. O resto da receita non cambia.
Como cociñar tomates no teu propio zume con pasta de tomate
Non todos gustan o zume de tomate, xa que hai quen pensa que contén demasiados aditivos diferentes e non naturais. Pero como facer tomates no seu propio zume sen ter a man a cantidade adecuada de verduras para facer zume natural? Os expertos cren que hai unha saída.
As amas de casa experimentadas recomendan conservar tomates no seu propio zume para o inverno con pasta de tomate. As receitas de tales brancos suxiren usar tanto a pasta de fábrica como a man como un verdura.
Obradoiro con foto paso a paso de conserva de tomate e pasta de tomate
Paso 1. Seleccione os tomates lavados.
Paso 2. Se o desexa, a anfitriona pode poñer especias, herbas e condimentos en latas antes de poñer tomates.
Os pementos quentes poden arruinar o sabor da adobada. Poñelo en latas só é posible con un anel de non máis de 2-3 mm para darlle unha nitidez, pero non para todos.
Paso 3. Os tomates colócanse en frascos de vidro esterilizados.
Paso 4. Despeje auga fervendo nos frascos e déixase durante 5-6 minutos.
Paso 5. Despois escurérase a auga e bótase unha segunda vez, de novo con auga fervendo.
Paso 6. Mentres os tomates se cocen ao vapor en auga quente, necesitas cociñar o adobo de pasta de tomate. En primeiro lugar, dilúese con auga fervida fría, en proporción. Para iso, toma 1 parte da pasta e 3 partes de auga e mestura todo ben.
Paso 7. Escorre a auga das latas de tomate ao vapor. O zume de tomate fervendo, recuperado da pasta e aderezado con azucre e sal, bótase en frascos de tomate. É necesario encher completamente os tanques para que quede o menos espazo libre posible.
Paso 8. Os frascos están cubertos con tapas de metal estéril ou vidro, previamente fervidas en auga e seladas. A continuación, envólvese a comida enlatada, colocada sobre as tapas para que o fondo estea cara arriba e envólvese en algo: unha manta, un abrigo, unhas toallas.
Canto máis tempo estea almacenada a calor nos envases con vexetais recén conservados, mellor será a colleita, máis tempo pararán.
De feito, este método é máis ecolóxico que a conserva de tomates con zume de caixas. E o sabor do recheo en absoluto é inferior ao elaborado con tomates naturais.
Tomates no seu propio zume - unha receita por séculos!
Os máis deliciosos e saudables son tomates que enlatados en zume recén espremido. Certo, o recheo debe prepararse con antelación. Para o zume, incluso podes usar tomates con pel danada, que non van a poñer en frascos.
Non se pode facer zume de mofo, infectado con froitos toscos e podres. Se non, os tomates non se almacenarán durante moito tempo.
Despois de ter seleccionado froitos con rachaduras e pel danada, de forma e tamaño inferiores, lavan e cortan.
Despois pásanse os tomates a través dun exprimidor. Recoméndase saltar as compresas un par de veces máis, xa que queda moito zume nel despois do primeiro xiro. Por exemplo, a partir de 6 kg de tomate obtéñense case 4 litros de zume. E o último litro xa está espremido do compresión!
Se o desexa, o zume resultante pódese filtrar a través dunha peneira ou gasa fina para eliminar as sementes.
Despois diso, engádese sal e azucre en 2 culleres de té sen cubrir por cada medio litro e póñase ao lume.
Non se debe engadir vinagre ao zume, como se fai ao preparar o derramamento do zume comprado, xa que o ácido do zume natural xa é suficiente.
Durante o ferver, aparecerá unha escuma na superficie do zume, que debe ser eliminada constantemente cunha culler ou unha culler ranchada.
Despois de ferver, o zume é fervido durante un cuarto de hora, só entón pode considerarse listo para botar tomates.
Ademais, a conserva de tomates no seu propio zume repite o método descrito anteriormente.
Os tomates son tenros e doces. E o gusto do recheo é difícil de describir. E incluso as sementes de tomate non estragan a impresión xeral.
Tomates no seu propio zume con pementa e apio
Para as amas de casa que non teñen un exprimidor na casa e queren facer colleitas de tomate no seu propio zume para o inverno, hai unha receita que os afeccionados á cociña italiana usan. Ao final, a vertedura, que queda despois de que os tomates en conserva sexan sacados da lata, pode usarse non só como zume, senón tamén como salsa para escalar ou espaguetis.
Paso 1. Elévanse os tomates, elévanse grandes e rachados para o zume e os pequenos déixanse para a conservación. Para a conserva de 2 kg de tomates pequenos, necesitarán 3,2 kg de tomates grandes para facer o zume.
Paso 2. Hai que cortar os tomates destinados ao zume e meter nunha tixola. Engádese medio litro de auga e ponse un montón de apio atado cun fío, aproximadamente 4-5 pólas.
Paso 3. Poña a tixola ao lume e cociña ata que os tomates fervan ben.
Paso 4. Neste momento, limpanse os pementos de sementes, lavanse e córtanse en cuartos. Para esta proporción, dez pezas serán suficientes.
Paso 5. Os tomates pequenos están perforados cun garfo para que a casca non estoupe durante a conserva.
Paso 6. Elimíase e descárgase o apio e os tomates trátanse cunha batidora xusto na tixola.
Paso 7. A suspensión resultante debe ser ralada a través dunha peneira para eliminar anacos de casca e sementes e obter unha textura fina e delicada.
Paso 8. No zume resultante engade 8 culleres de sopa. l azucre e 3 culleres de sopa. l sal, outra vez poñer a lume lento, levar a ebullición e cociñar durante 20 minutos con axitación regular para que o zume non se queime.
Paso 9. Nos frascos esterilizados poñemos 2 follas de loureiro, 3-4 chícharos de picante e tanto negro, 2-3 dentes de dentes. A continuación, coloque con coidado os tomates e os pementos.
Paso 10. Vértense os tomates con auga fervendo, cubríanse con tapas e déixanse durante 20 minutos.
Paso 11. Despois de 20-25 minutos, a auga das latas debe drenarse e o contido verter zume fervendo.
Paso 12. Inmediatamente, os tarros deben ser tapados, envorcados e envoltos quentes. Os conservas deben arrefriar lentamente, o que contribúe á esterilización adicional do contido.
Tomates no seu propio zume para o inverno paso a paso
Podes conservar os tomates sen cubrir en absoluto. É mellor usar latas de medio litro para esta receita. Antes de encher, estérilizanse a vapor, poñendo unha tetera, na que a auga ferve sobre un lume.
Se queres facer tomates no teu propio zume con allo, póñense 3 dentes de allo no fondo de cada xerra. Tamén se engaden 7 chícharos de pementa. Aínda podes caer un par de caraveis ao fondo.
En cada xerra poñemos media cucharadita de sal e unha culler, tamén unha cucharadita de azucre.
Non te esquezas de recordar! Sen ácido cítrico, os tomates non durarán moito. Poñéndoo un pouco - canto caber na punta dun coitelo.
Os froitos destinados á conservación son seleccionados e lavados.
Normalmente os tomates pelados prepáranse sen marinar no seu propio zume para o inverno. Pero dado que pelar os tomates é molesto, debes usar un pequeno segredo de "avoa"
Poñendo os tomates nun recipiente, deben ser rebozados con auga fervendo e deixalos en repouso durante 5 minutos, despois drenar a auga e botarlle frío. Normalmente, este procedemento é suficiente para eliminar facilmente toda a pel da froita.
Agora os tomates están amoreados en frascos. Os froitos grandes pódense cortar en metades ou incluso en cuartos. Pequeno todo enteiro. Se a colleita resultou tal que todas as froitas eran grandes, esta receita é perfecta para conservar os tomates picados no seu propio zume para o inverno.
Os tarros recheos están cubertos de tapas estériles. Para iso, póñense a ferver durante varios minutos. Colócase un anaco de folla na parte inferior da tixola con auga para evitar dividir os recipientes esterilizados. Configure os bancos de xeito que os seus ombreiros estean ocultos pola auga. O lume baixo unha pota de auga debe ser moderado.
Despois de que as latas esterilizasen un par de minutos, debes mirar baixo a tapa dun deles. Os tomates deben establecerse. Neste caso, engade os tomates no recipiente e volva cubrir o frasco cunha tapa. Despois de que as latas estean completamente cubertas de tomate e o zume suba ata o pescozo, cómpre continuar a esterilización durante outro cuarto de hora.
Estes deliciosos tomates cocidos para o inverno no seu propio zume poden estar 3 anos sen perder o sabor. E conservalas, como se pode ver na receita, é bastante sinxelo.
Tomates cherry no seu propio zume - receita con foto
Quizais os máis deliciosos e fermosos están en conserva no seu propio zume de tomates cherry. Estes tomates en miniatura teñen un sabor incrible e teñen un aspecto estupendo incluso en conserva.
Facer tal preparación para o inverno significa proporcionar a si mesmo e aos seres queridos un prato saboroso e saudable.
Para cociñar, a anfitriona necesitará 2 kg de tomates cherry e zume. Como se pode ver nas receitas anteriores, podes usar o zume comprado, recuperado de pasta e feito a partir de tomates. O zume elaborado con tomates frescos é certamente mellor, xa que é natural, a diferenza de todas as outras opcións.
Preparando o recheo de tomates grandes, lavándoos, cortando en anacos.
Despois de que as ferva a lume lento, a masa triturarase cun batidora ou un batedor.
A continuación, frote a masa a través dunha peneira para eliminar as sementes e a pel dos tomates. Despois deste procedemento, o zume resulta máis consistente que só unha masa de tomate picada por un licuadora.
No zume resultante de 3 litros engadir sal de 5 culleres de sopa. l e azucre 6 culleres de sopa. l Opcionalmente podes poñer unha masa de 5 chícharos de pementa e a mesma cantidade de follas de perexil. Algúns tamén poñen canela. É bastante - coller a punta dun coitelo.
Agora deberase poñer ao lume o zume. É fervido durante 15 minutos despois de ferver, eliminando constantemente a escuma que se forma na superficie.
Mentres o zume está fervendo, a anfitriona esteriliza as latas. Pódense poñer no fociño dunha caldera que subía con auga fervendo. As tapas tamén se esterilizan fervéndoa.
En froitos contéranse froitas enteiras de tomate cherry. Os que queiran poden engadir allos e pementos picados e pelados.
Vértense os tomates con auga fervendo e se empapan durante 7 minutos.
A continuación, drena a auga e bótanse os tomates con zume fervendo. Despeje o recheo ata o extremo da lata. Despois diso, necesitan ser rápidamente tapados con tapas, envorcar e cubrir cunha manta. Así, os alimentos enlatados deberían manterse ata arrefriar completamente, despois do cal poden ser eliminados para o seu almacenamento.
Os tomates cherry cociñados segundo esta receita teñen un sabor extremadamente delicado. E o zume é tan saboroso e sa que despois de abrir a lata, os contidos "desaparecen", como din, tan rápido que a azafata non ten tempo para chiscar os ollos. Por suposto, isto é unha broma, pero máis da metade é pura verdade.
Amósase con máis detalle como cociñar tomates no seu propio zume para o inverno, no vídeo:
