O salpicón con cebada de perlas, pepinos frescos e polo é un bo salón de produtos accesibles, baratos e sinxelos que se poden preparar todo o ano. Os pepinos frescos dan un sabor único aos pratos quentes, na miña opinión, estas verduras son creadas simplemente para guisos e sopas. Estamos acostumados a elaborar ensaladas de pepinos frescos, pero na cociña chinesa e coreana estas verduras úsanse para facer quente.
Encurtido con cebada de perlas, pepinos frescos e poloA sopa é moi grosa e abundante, nela, como dicía a miña avoa, que me ensinou a cociñar o escabeche, unha culler está en pé.
- Tempo de cociñar: 1 hora
- Porcións por envase: 6
Ingredientes para a conserva en conserva con cebada, pepino fresco e polo:
- 150 g de cebada de perlas;
- 450 g de peito de polo;
- 2 l de caldo de polo;
- 220 g de pepinos frescos;
- 90 g de cebola;
- 120 g zanahorias;
- 60 g de apio tallo;
- 120 g de patacas;
- 150 tomates en conserva no seu propio zume;
- aceite de xirasol, sal, pementa, pimentón, azucre granulado.
O método de preparación do escabeche con cebada de perlas, pepinos frescos e polo.
Primeiro, prepare as verduras. Pelamos a cabeza da cebola da casca, cortámola en medio anel fino.
Cortar as cebolas en medio anelCortar as cenorias en tiras finas. Pode rallar as zanahorias nun ralador groso, para obter unha textura máis delicada do prato acabado.
Cortar as cenorias en tiras finasPicamos os talos de apio en cubos pequenos. Podes cociñar esta sopa con raíz de apio, que necesitas pelar e rallar nun ralador groso.
Picar o tallo de apioPepinos frescos cortados en cubos pequenos.
Picar os pepinosPelar as patacas, cortalas arbitrariamente.
Patacas picadasVerter 3 culleres de sopa de aceite de xirasol na tixola, botar as cebolas picadas a medio anel, botar un chisco de sal. Pasamos a cebola a lume moderado ata transparente. A continuación, engade a cebola picada e a cenoria. Cociña 5-6 minutos ata que as verduras se suavicen.
Nunha tixola pasamos cebolas, cenorias e apioDespois botamos os tomates en conserva ás verduras salteadas no noso propio zume. En lugar de enlatados, podes guisar varios tomates frescos picados por separado e picalos nun liquidificador.
Engadir tomates ao noso propio zumeBota os pepinos picados na tixola, frita as verduras a lume moderado durante 10 minutos.
Engade pepinos á tixolaSeleccionamos cebada de perlas (para detectar seixos e outras inclusións estranxeiras), aclaramos o croup en varias augas, engadímolo á tixola. Despeje o caldo de polo.
Cociña a lume lento 40 minutos despois de ferver.
Engadir o cebada e o caldo de polo. Cociñar 40 minutos10 minutos antes de cociñar, tira as patacas cortadas en dados.
10 minutos antes de que estea listo, tira as patacas picadasCociñamos a sopa nunha cazola pechada cunha tapa, ao final engadimos sal ao gusto, pementa con pementa negra moída, botamos unha cucharadita de pimentón doce e engadimos un chisco de azucre granulado para equilibrar os gustos.
Engadir sal e especias. Cubrimos a tixola cunha tapaCortar o peito de polo en tiras finas, espolvorear con sal e pimentón, botar sobre o aceite de xirasol. Recolle o polo durante 20 minutos.
Marinar peito de pollo picadoQuentamos a tixola cun revestimento antiadherente, fritimos rapidamente as tiras de polo ata que estean cocidas. Poña o polo en pratos porcionados.
Fritir o polo e dispor nos pratosDespeje o picles quente, condimenta con crema de azedo, espolvoree con herbas frescas e pementa con pementa negra recén moída. Á táboa picamos con cebada de perlas, pepinos frescos e polo.
Despeje picles quentes nos pratosEste prato é tan satisfactorio que nin sequera necesitas cociñar un segundo xantar.
Xa está listo o escabeche con cebada de perlas, pepinos frescos e polo. Bo apetito!
