A receita de delicioso touciño caseiro é o caldeiro de porco salgado, que é máis doado de cociñar na casa. De seguido, observo que esta receita aforra significativamente o orzamento familiar, xa que o prezo do brisco cru é 2-2,5 veces inferior ao escabeche de carne preparada. Dos plus, ademais do prezo, hai, por suposto, o gusto e a conciencia de que todo está preparado coas túas propias mans. O proceso preparatorio leva unha cuestión de minutos, despois dos que terás que esperar entre 7 e 10 días, pero como resultado obtés unha barriga picante de porco con capas de carne en especias aromáticas.
Deliciosa manteca caseira de barriga de porcoTamén preparo especias para salgarme - seco os verdes do apio e o eneldo. A continuación, trigo herbas secas, 5-6 follas de loureiro, un puñado de sementes de rapaza, unha cucharada de cilantro e unha cucharada de pementa negra nun picador de café. O temperado é universal, adecuado para salgar, así como para cociñar pratos de carne quentes.
- Tempo de preparación: 25 minutos
- Tempo de cocción: 10 días
- Cantidade: 1 kg de delicioso touciño caseiro
Ingredientes para a elaboración de graxa caseira a partir de barriga de porco:
- 1 kg de barriga de porco con capas e pel;
- 1/2 cabeza de allo;
- 2 culleres de sopa de especias moídas para os picles;
- 50 g de sal de mesa grande;
- 5 g de pementa moída.
O método de preparación de deliciosas mantas caseiras de barriga de porco
Unha peza ideal para salgadura de 5-6 centímetros de espesor, con varias capas finas de carne e pel fina. Cortamos o pincho con tiras longas de 4 cm de ancho, lavámolo con auga fría, secámolo cunha toalla de papel.
Cortar o ventre de porco en tiras de 4 cmNun recipiente profundo, bote sal de mesa grande sen aditivos, por certo, o sal mariño tamén é adecuado para o decapado en frío.
Ao sal engádese o condimento seco e os dentes de allo relados relados nun ralador fino ou pasados por unha prensa de allo.
Despeje sal, especias e frote o allo nun bolVerter un pemento vermello moído nunha cunca, mesturar os ingredientes ata obter un gruel homoxéneo.
Engadir pementa vermella moída e mesturarEsfreguemos os anacos de porco por todos os lados, se hai exceso de peso, podes pegalo en anacos, non será superfluo!
Fregar anacos de barriga de porco coa mesturaPoñemos carne de porco nun recipiente de vidro ou aceiro inoxidable. O fondo do recipiente e a carne de porco na parte superior pódense botar con sal e pementa vermella, pero isto non é necesario.
Tamén pode envolver o pincho en papel de comida.
Retiramos os encurtidos na estantería inferior do compartimento frigorífico, deixamos durante 6-7 días.
Poña o ventre de porco na tixola e mételo na neveiraO día 7 sacamos pezas do recipiente, envolvemos nun anaco de gasa ou nun pano de algodón. Colgámolo no andel inferior da neveira, deixámolo durante 3-4 días máis.
O día 7 sacamos o cepo, envolvemos en gasa e colgámolo na neveiraDespois de 10 días, elimine o tecido e coloque a manteca no compartimento do conxelador, onde se pode gardar durante varios meses sen perda de gusto.
Cortamos a salsa arrefriada en franxas finas, cortamos a cebola, tomamos un montón de pan de centeo fresco e, como eles din, deixamos que todo o mundo agarde!
Deliciosa manteca caseira de barriga de porco está listo. Bo apetito!
Deliciosa manteca caseira de barriga de porcoO mundo dos encurtidos caseiros é incriblemente diverso. O xardín caseiro é o xeito máis sinxelo e accesible de aforrar carne de porco, este método ten moitos anos. A miña avoa tiña un enorme cofre de madeira, que se gardaba no faiado. Os membros da familia maior recordan como durante o inverno se botaban grosas capas de sal cubertas de sal. As existencias nos vellos tempos fixéronse sólidas!
