Sopa de repolo de cogomelos

Sopa de repolo de cogomelos con repolo - unha receita para quen teña présa, ten ganas de cociñar un delicioso primeiro prato e fixo preparacións de cogomelos para o inverno. Un bote de medio litro de produtos forestais en conserva é suficiente para preparar unha sopa de repolo rica e grosa. O resto de ingredientes son tan sinxelos que sempre se poden atopar na despensa ou na bodega: patacas, cebolas, cenorias e repolo.

Non todos os cogomelos salados son adecuados para sopas. As sopas máis deliciosas obtéñense con cogomelos, boletus, manteiga, cogomelos de mel e, como non é habitual, con russula.

É recomendable usar cogomelos fervidos en conserva para sopa de repolo sen vinagre, resultará máis saboroso. O marinado debe lavarse completamente, empapar en auga morna durante 1-2 horas, despois enxágüelo de novo para eliminar o exceso de vinagre.

Tempo de cociñar: 1 hora
Porcións por envase: 6

Ingredientes para elaborar sopa de repolo de cogomelos con repolo:

500 g de cogomelos en conserva;
130 g de cebola;
200 g de zanahorias;
300 g de repolo branco;
200 g de patacas;
1,5 litros de caldo de polo;
30 g de manteiga;
20 ml de aceite de xirasol;
2 dentes de allo;
herbas frescas (perexil, eneldo), sal, pementa.

Un método de preparar a sopa de repolo de cogomelos con repolo.

Bota os cogomelos en conserva sobre unha peneira, enxágüe debaixo da billa con auga fría corrente, corta ben.

Aclarar e picar os cogomelos

Nunha tixola profunda cun fondo espeso, quenta o aceite de xirasol, engade a manteiga e tira as cebollas finamente picadas. Despeje 2-3 culleres de sopa de caldo de polo. Fritir a cebola ata transparente uns 7 minutos, remexer para non queimar. A cebola non debe converterse en patacas douradas, a cebola correctamente analizada é transparente, de cor crema caramelo.

Nunha cazola, quenta a verdura e a manteiga e frite as cebolas

Á cebola frita, verte as cenorias raladas nun ralador groso, cociña xuntas durante varios minutos, de xeito que as cenorias tamén quedan suaves.

Engadir as zanahorias raladas á tixola

Cortamos os tenedores de repolo en 4 partes, cortamos o tallo. Triturar a repolo en tiras finas e espolvorear cun chisco de sal. Moer a repolo con sal, cando estea suave, botar unha cazola ás verduras salteadas. Cocer durante 15 minutos a lume moderado, mentres a tixola debe estar aberta para que a humidade se evapore.

Pasamos repolo triturado

Mentres cocemos verduras, pelamos as patacas, cortámolas en franxas finas ou cubos pequenos.

Pelar e picar as patacas

Traia o caldo de pollo acabado a ebullición. Para receitas vexetarianas e un menú fraco, en vez de polo, use caldo de cogomelos ou caldo vexetal; tamén pode engadir cubos de caldo para mellorar o sabor.

Trae o caldo pre-cocido a ebulición.

Bota os cogomelos e as patacas picadas nunha tixola con verduras guisadas, bote o caldo de polo fervendo, bote sal ao gusto. A lume alto, deixe ferver, cociña uns 15-20 minutos ata que as patacas estean listas.

Nunha tixola con verduras fritas, bote o caldo quente, poña as patacas e os cogomelos, sal e cociña ata que as patacas estean listas

Envolva a sopa de repolo de cogomelos preparada con repolo, deixe por 20-30 minutos, para que queden ao vapor. Sirva quente á mesa, condimenta con crema agria, herbas frescas e espolvoreo con pementa moída. Bo apetito!

Sopa de repolo de cogomelos

As máis deliciosas sopas de cogomelos obtéñense de cogumelos secos. Non obstante, leva tempo para cociñalos. En primeiro lugar, os cogomelos están empapados, logo cociñados durante moito tempo. O caso é problemático, pero o resultado supera as expectativas.