Eneldo (Anetio) é o xénero monotípico de plantas herbáceas anuais da familia de Umbrella (Umbelliferae) que contén unha única vista - O mazo oloroso, ou Eneldo de xardín (Anethum graveolens) En estado salvaxe, o eneldo atópase no suroeste e centro de Asia. Como planta de xardín, o eneldo está moi estendido en todo o mundo.
Nome latino da plantaAnethum graveolens vén do nome grego latinizado para eneldo - anetón e do latín graveolens - cheiro intensamente. A patria de eneldo está considerada Europa do Sur, Exipto, Asia Menor, onde é coñecida desde tempos antigos.
Olor de fiúncho ou eneldo de xardín (Anethum graveolens). © ecos de pedraOs nomes de eneldo no mundo
Os estadounidenses nos séculos XVII e XVIII antes de que os longos servizos da igrexa daban aos seus fillos a masticar semente de eneldo para que non se quedasen durmidos, polo menos, algúns lingüistas explican un dos nomes americanos para as sementes de eneldo metas metas - "recollendo sementes".
Non obstante, esta versión é refutada por outro nome inglés (así como alemán, noruegués e sueco) do eneldo eneldo, que adoita estar asociado coa palabra islandesa antiga dilla - "calma, pacificación".
Ademais, o eneldo foi usado para aliviar a dor relacionada co gas nos bebés, polo que os puritanos deron "sementes para reunións" aos seus fillos por razóns completamente diferentes.
Hai outra versión máis sinxela da orixe da palabra aneto - do alemán Dolde - un paraugas (inflorescencia).
Pero a palabra rusa eneldo débese, probablemente, a que en Rusia as súas follas normalmente eran moi finamente picadas e "salpicadas" antes de servir. Max Fasmer, o autor do Dicionario etimolóxico da lingua rusa, asóciao coa palabra espolvoreo, e Dahl no seu dicionario tamén cita un significado ruso tan antigo da palabra eneldo como "un vaso da igrexa no que manteñen auga bendita" (para logo "espolvialo" con crentes). )
Ademais, a auga fervendo e a auga quente chamábase "eneldo" no sur de Rusia, polo que "botar eneldo sobre un leitón" significaba escaldala para limpala; Por certo, na rexión de Pskov unha vez chamouse "eneldo" unha tetera.
A xente aínda chama eneldo doutro xeito: copeiro, copiadora, rastrexo, cultivo, desove, fiúncho, comiño, DAC.
O eneldo ten olor. © lirio lirioA historia do eneldo
Curiosamente, por algunha razón descoñecida, case todos os famosos médicos antigos, incluído o gran Avicenna, consideraron que o uso excesivo e prolongado de eneldo prexudicial para o cerebro e argumentaron que grandes doses deste causan deficiencias visuais, posiblemente porque as bruxas medievais. Non só usou a planta como remedio para o mal de ollo, senón que se engadiu a case todas as pocións amorosas.
Sorprendentemente, sementes, follas, talos e inflorescencias de eneldo en Europa comezaron a engadirse a salsas, adobos, encurtidos e encurtidos só despois do século XVI. O máis probable é que o prexuízo se basease nos efectos secundarios do eneldo. As súas grandes doses baixan a presión arterial, o que pode provocar un estado hipotónico, que se manifesta en forma de desmaio, deficiencia visual temporal e incluso unha perda xeral de forza. Para eliminar as consecuencias negativas, os médicos antigos recomendaron tomar eneldo con mel, cravo ou canela. Non obstante, os astutos europeos que coñeceron o eneldo case ao mesmo tempo con bebidas alcohólicas fortes aprenderon a usar as súas propiedades beneficiosas nos "síntomas de retirada", é dicir, cunha resaca trivial.
Tamén notaches que o escabeche de pepino, ben infundido con eneldo, axuda "despois de onte"? Aquí está o motivo da ampla popularidade dos encurtidos ingleses de eneldo - pepinos en conserva en todo o mundo servidos con peixe afumado e salgado, lanches de carne fría, así como hamburguesas e carne de millo. Incluso un dos nomes alemáns de eneldo Gurkenkraut (literalmente: "herba de pepino") indica claramente a súa participación en escabeche. Ao final, e non somos inferiores aos "Busurmans" na capacidade de escoller pepinos.
Descrición botánica
O eneldo é unha planta herbácea anual da familia do paraugas, ou apio, de 40-120 cm de alto.O talo é único, ramificado, con follas alternas, de tres ou catro follas; Os lóbulos da folla son filamentosos lineais, inferiores nos pecíolos, na base expandidos en vaxinas de ancho ancho, ata 2 cm de longo; sésil superior na vaxina, máis pequeno, semanal, menos diseccionado. A inflorescencia está situada na parte superior dos talos baixo a forma dun paraugas complexo de ata 15 cm de ancho. O froito é unha plántula de dúas sementes ovoide ou moi elíptica de cor gris grisáceo, que florece en xuño a xullo.
Eneldo de xardín. © ecos de pedraCaracterísticas do eneldo crecente
Para os verdes, as sementes son sementadas en lotes pequenos en 10-15 días. Á idade de 25-30 días, cando as plantas alcanzan unha altura de 10-15 cm, úsanse para a alimentación. Para as especias, o eneldo cultívase durante 55-60 días (antes da floración e a formación de sementes: neste momento son máis fragantes).
É posible a sementeira de eneldo moi precoz, xa que a xerminación das sementes comeza xa a unha temperatura de 3 ºCsobreC, e crecemento das plantas a 5-8sobreC. Non obstante, a temperatura máis favorable para o desenvolvemento da planta é 16-17sobreC.
A pesar da falta de condicións de cultivo, o eneldo precisa rego e fertilizantes orgánicos para pinzas do outono (6 kg por 1m2), así como nitróxeno (20 g), fósforo (30 g) e potasa (20 g por 1 m)2).
Preparación do solo para o eneldo - como rabanete. Para plantar en verdes, os pasillos deben ser despois de 15 cm, e para as especias - despois de 45 cm. As sementes son plantadas a unha profundidade de 1,5-2 cm. Os disparos o día 14. Se se mollan as sementes antes de sementar durante 2-3 días, entón xerminan máis rápido; é necesario cambiar a auga diariamente. Para especias, pódese aplicar a plantación de eneldo en cultivos vexetais. Neste caso, ao desherbar, é necesario deixar a cantidade adecuada de plantas.
Variedades de eneldo
Actualmente, en Rusia coñécense máis de 20 variedades populares de eneldo. Aquí tes algúns que se demostraron ben:
- Dill "Gribovsky" - A variedade máis común, precoz, sen pretensións e resistente ás enfermidades. O período desde a emerxencia ata a colleita de verdes é de 32-35 días. Ten un forte aroma.
- Dill "Grenadier" - Unha variedade madura temperá destinada tanto a verdes como a paraugas. O período desde a emerxencia ata a colleita de verdes é de 35-40 días. As plantas desta variedade proceden rapidamente á formación de inflorescencias.
- Dill "Richelieu" - A variedade é mediados da tempada. O período desde a emerxencia ata a colleita de verdes é de 40-42 días. Valorado para as follas de cor azul azulado cun forte aroma.
- Dill "Kibray" - A variedade é madura tarde, polo que se recomenda sementala precoz e crecer en terreo protexido. As follas son fermosas, anchas, pero sensibles aos cambios bruscos de temperatura.
Sementes de eneldo. © Andreas BalzerMaterias primas medicinais
As materias primas medicinais oficiais son o eneldo. En medicina popular e dietética, úsase herba. Os froitos están maduros, secos, divididos en dúas partes, oívidos, elípticos, cunha rañura. Lonxitude da froita 3-5, grosor 2-3 mm. Na parte exterior da froita hai cinco costelas: as extremas son alargadas de ás anchas de cor verde-gris, cun olor aromático característico, sabor picante.
O eneldo elimínase cando o 60-70% das sementes dos paraugas alcanzan unha cor marrón. A limpeza realízase doutra forma. As plantas cortadas son tricotadas en acios, suspendidas nun cuarto seco para secar. Despois do secado, recóllense e tréxanse cunha combinación para separar os froitos.
Para obter o aceite esencial, o eneldo recóllese na fase de maduración de cera de leite de sementes no paraugas central da inflorescencia. As plantas son cortadas a unha altura de entre 18 e 20 cm da superficie do chan e recentemente procesadas polo método de hidrodistilación.
O eneldo recóllese en verdes en xuño-xullo (pola tarde, cando non hai orballo). As plantas rasguen, axitan o chan, tricotan acios. A masa verde seca en salas especiais ben ventiladas. Almacene herba nun recipiente selado. A herba florecente recóllese en xullo e úsase na medicina popular.
Substancias bioloxicamente activas
Segundo a clasificación farmacognóstica, as froitas de eneldo pertencen a materias primas que conteñen furanocromonía - visnagina e kellina.
Ademais, os froitos do eneldo son ricos en aceites esenciais e graxos. Os principais compoñentes do aceite esencial son a carbona (40-60%) e a anetola (ata o 50%). As froitas de fiúncho tamén conteñen outros compoñentes: terpenoides dillapiol (19-40%), dihidrocarvona, carveol, dihidrocarveol, isoeugenol.
O aceite graxo contén glicéridos de ata un 93% de ácidos graxos, incluíndo linoleico, palmítico, oleico, petroselina. Nos froitos atopáronse cumarinos, ácidos fenolcarboxílicos (cloróxenos, cafeicos), flavonoides, cera, resinas, proteínas (14-15%), substancias nitroxenadas e fibra.
A herba de eneldo contén 0,56-1,5% de aceite esencial cun menor contido en carvon (ata un 16%) en comparación co aceite de froita. Contén vitaminas C, B1, B2, PP, P, provitamina A, calcio, potasio, fósforo, sales de ferro, ácido fólico, flavonoides (quercetina, isoramnetina, campferol).
Propiedades farmacolóxicas do eneldo e uso na medicina
A infusión de eneldo ten un efecto antiespasmódico nos intestinos, reduce a súa peristalsis, aumenta a diurese.
A semente de eneldo úsase como infusión para flatulencias e como expectorante. Ponse unha cucharada de semente cun vaso de auga fervendo, insistiu durante 10-15 minutos, filtrada, tomada oralmente nunha culler de sopa 3-6 veces ao día 15 minutos antes das comidas.
Contraindicado en manifestacións pronunciadas de fallo circulatorio.
Moitas veces a semente de eneldo tómase un diurético lixeiro.
Ao tratar con eneldo, recoméndase tomar unha pausa despois de 5-6 días durante 2-3 días.
Inflorescencias de eneldo. © Martin PavlistaUso de eneldo na granxa
O eneldo é amplamente usado como temperado. Ás súas follas engádense ensaladas, sopas, salsas, salsa, carne, peixe, verduras e pratos de cogomelos. Para a conserva, tomar eneldo coas tapas, é dicir, paraugas con flores. Unha rama de eneldo no período de floración aromatiza o vinagre. Os secos verdes se combinan con outras herbas para obter mesturas picantes.
O ferver eneldo verde perde o seu aroma e póñase nunha sopa preparada, verduras guisadas, peixes e ensaladas de carne. Vai ben con sopas de leite e salsas. Dá un aroma único ás patacas novas, feixóns fervidos, un sabor picante ao queixo, queixo cottage, tortilla; mellora o sabor das patacas fritas, repolo fervido.
Sementes de eneldo aromatizan té, vinagre, adobos. (É especialmente bo procesar peixes con eles.)
O eneldo úsase para preparar aceite de eneldo, usado na cociña doméstica e na repostería.
O aceite esencial úsase na industria do xabón.
Pragas e enfermidades de eneldo
Aquí miramos as enfermidades e pragas máis comúns de eneldo.
Fusarium podre de raíces de eneldo - A enfermidade está estendida en terra aberta en solos pesados con estancamento de auga. O fungo infecta o sistema raíz, penetra no tallo a través dos vasos das plantas. Ao principio, a planta retarda fortemente no crecemento, despois tórnase vermella, pálase e seca. A infección persiste no chan en restos vexetais e en sementes que foron recollidas dunha planta enferma. Pero máis a miúdo, as plantas infectadas morren moito antes de que as sementes maduren.
Medidas de control:
- Eliminación de restos vexetais.
- Tire de plantas afectadas.
- Cultivo de solos pesados, i.e. introdución de materia orgánica (compost, turba, estrume podre).
Podremia mollada de eneldo - a aparición da enfermidade é notable nas follas amarelantes e en descomposición. Na maioría das veces, a enfermidade transmítese ás follas desde unha raíz infectada. A fonte de infección son os restos vexetais no chan ou as sementes infectadas. As manchas acuosas escuras aparecen nas raíces do eneldo, os tecidos se suavizan, podrecen, aparece un cheiro desagradable.
Medidas de control:
- O mesmo que a podremia de Fusarium.
Eneldo de Fomoz - a enfermidade maniféstase nos talos, follas, paraugas, sementes con manchas alargadas escuras con numerosos picnídeos de punto negro. A infección radicular é característica, seguida da propagación do talo. Con aumento da humidade, a esporulación do verán desenvólvese e as esporas imitan unha planta veciña. A infección persiste no chan en restos vexetais e en sementes infectadas.
Medidas de control:
- Tire de plantas afectadas.
- Recollida e destrución de todos os restos vexetais.
- Empregando sementes de plantas saudables.
Eneldo. © VentilagoMoll de cenoria - un pequeno insecto cun par. Atópase en todas partes, provocando a formación de raios redondos en forma de engrosamento da base de toda a inflorescencia de eneldo ou un dos seus raios. No interior do galo, vive unha larva laranxa; alí, no interior do galo, titula.
Medidas de control:
- Cortar e destruír todas as inflorescencias de eneldo con raios.
Polilla de calzada - bolboretas de varias cores: as ás dianteiras son marróns ou rosadas con trazos escuros e puntos brancos ou negros; - as ás posteriores son grises claras. Envergadura - 21-30 mm. As eirugas son gris escuro ou azul-negro. As bolboretas hibernan dentro; a principios de xuño depositan ovos nas plantas de paraugas; as larvas fan pasaxes nas follas, minan as venas centrais, pican nos talos. A unha idade maior, cambian a inflorescencias, que se enredan en telarañas; coma aproximadamente flores e ovarios de sementes. En xullo, as eirugas percorreron as cavidades dos talos e crúzanse alí. Unha xeración desenvólvese por tempada.
Medidas de control:
- Podar e destruír todas as inflorescencias de eneldo con eirugas.
Ligazóns de materiais:
- O xardineiro e xardineiro de Siberia: Krasnoyarsk: RIMP "Vita", 1994 - 496 p. - con 441.
- Turov. A. D., Sapozhnikova. E. N. / Plantas medicinais da URSS e o seu uso. - 3ª ed., Revisada. e engade. - M .: Medicina, 1982, 304 páx. - con 171-172.
- Treyvas. L. Yu. / Protección do xardín. Enfermidades, pragas, erros na tecnoloxía agrícola. - M.: “Libros Kladez”, 2007 - 123 p. - con 143-144.
