A cabaza, un frecuente patrón das camas rusas, ten moitas vantaxes. A verdura é caprichosa e fácil de cultivar, incluso un principiante coidará dela, e as froitas recollidas no outono son un compoñente dunha gran variedade de pratos e un almacén de nutrientes para todos os membros da familia.
Presente na polpa e as sementes dunha cabaza, un complexo vitamínico e mineral único no inverno axuda a recargar as baterías, a perder quilos adicionais e a manter a inmunidade. A cabaza considérase un excelente produto para a comida para bebés e dieta. Para os amantes da deliciosa comida caseira, a cabaza fai posible diversificar o menú con cereais e guisos aromáticos, froitas confitadas e marmelada, zume e pastelería.
Non obstante, anticipando o coñecemento das viandas gastronómicas, alegrándose do traballo do verán, o residente no verán ten que resolver un problema igualmente importante. Os pratos de cabaza serán saborosos e saudables só cando os froitos dispoñan dunhas condicións de almacenamento adecuadas.
Como gardar unha cabaza no inverno? ¿En que condicións as cabazas maduras non se deterioran, a pulpa permanecerá tan doce, densa e suculenta como no outono?
Como recoller e gardar unha cabaza no inverno?
A clave para o almacenamento exitoso de cabazas, en primeiro lugar, os xardineiros experimentados consideran a recollida e preparación competentes de froitas para o inverno. Dependendo da variedade, as cabazas pódense almacenar de 3 a 24 meses. Pero para que durante este tempo a froita non perda os nutrientes acumulados ao longo do verán, a carne non se fai seca, solta e insípida ou, polo contrario, non se podrece, só os froitos saudables madurados deberán almacenarse para o seu almacenamento sen arañazos, restos de enfermidades e outros defectos.
A elección dos residentes no verán ofrece ata centos de variedades e híbridos diferentes, maduran en diferentes épocas e dan froitos de todas as formas e cores. Polo tanto, o período de colleita esténdese desde mediados de agosto ata novembro.
Os xardineiros da franxa media, os Urais, o Noroeste do país e Siberia teñen máis dificultades. Aquí os residentes do verán a miúdo son obrigados a cortar cabazas do látego, necesitando unha maduración prolongada.
Pero incluso nestas condicións, sabendo gardar a cabaza, podes aforrar e utilizar fructíferamente o cultivado. Pódese considerar o sinal de que unha cabaza está preparada para ocupar un lugar na tenda e pasar máis dun mes alí,
- endurecido, convertido nun talo parecido ao corcho;
- marchitamento do látego, sobre o que medra a froita e follaxe arredor;
- forte, non roto cando está exposto á casca das uñas do feto;
- a aparición na cor das flores de cabaza inherentes ao froito maduro.
Ao coller, os xardineiros experimentados tentan non coller e desenroscar os froitos, pero cortalos coidadosamente para que a cabaza se garde no inverno cun tallo non inferior a 4-6 cm de lonxitude. Se por algunha razón a cabaza permanece sen talo, no lugar do seu enganche. Os fungos e as bacterias nocivas establécense inmediatamente e o feto comeza a podrecerse. Un proceso similar ocorre cando os froitos son almacenados:
- danados por roedores ou ferramentas de xardín;
- con fisuras e contusións;
- focos de enfermidades no córtex.
O mellor momento para colleitar é en días secos e soleados cando os froitos pódense poñer nun lugar ventilado e iluminado para secar. Se o tempo o permite, a colleita déixase unha semana ao sol non caloroso do outono.
Durante este tempo, a casca endurece adicionalmente, a carne faise máis doce, e ata pequenos rabuñaduras na pela están lixeiramente. Estas cabazas gárdanse mellor no inverno e, cando son cortadas, deléitanse tanto co sabor como coa suculentidade.
Un lugar ideal para almacenar cabazas no inverno considérase xustamente como bodegas secas e ventiladas. Aquí a unha temperatura de 5 a 10 ° C, os froitos están inmersos nun estado próximo á hibernación. Todos os procesos neles están inhibidos, só se produce unha lenta evaporación da humidade e a conversión do almidón en azucre.
- Se o aire no lugar escollido para almacenar a cabaza é húmido e non hai ventilación, é probable que co paso do tempo aparezan focos de mofo e putrefacción na superficie do pilaf e pronto o estragamento afecte á carne.
- Impacto igualmente negativo sobre as cabazas e as temperaturas inferiores a cero. A cortiza danada suavízase e a cabaza podrece.
Para o interrogante como ferir unha cabaza, un residente de verán precisa preparar baldas secas e limpas ventiladas ou palés para froitas. Colócanse as cabazas clasificadas por grados e vida útil para que non haxa ningún contacto co chan ou as paredes nas que poida producirse condensación.
Durante o almacenamento, non se debe permitir a aglomeración de froitas. Se é necesario, transfírense con papel de envoltura ou palla. Será mellor se os talos están enriba.
Se somete a medidas de seguridade sinxelas pero eficaces, así como unha inspección regular do cultivo, a cabaza que comeza a podre será notada e retirada. O resto das froitas permanecerán secas e saudables.
Pero non sempre, aínda que se cumpran todas as condicións de almacenamento, as cabazas poden agradar ao xardineiro que as cultivou. O certo é que cada variedade ten o seu propio prazo para almacenar a cabaza sen perda de calidade. As variedades temperás, como a cabaza ximnospermosa ou as froitas populares de marisco de hoxe, consérvanse mellor nos 3-5 meses despois da colleita. Se non, pode atoparse cunha situación en que as sementes comezan a xerminar dentro da froita, ea carne perde completamente as súas calidades de consumo.
Como gardar unha cabaza nun apartamento
Un soto ou outro cuarto adecuado para almacenar cultivos sempre axuda a un residente de verán. Pero e se o xardineiro só ten un apartamento da cidade á súa disposición? Ademais de que a colleita de cabaza ocupa moito espazo, cómpre crear condicións cómodas para as verduras. É posible gardar cabaza no apartamento e como protexer os froitos do inevitable no calor de secar?
As normas de almacenamento das cabazas no soto e na sala climatizada teñen moito en común. As froitas séntense mellor nun lugar seco e escuro onde hai ventilación.
Todo isto pódese conseguir colocando cabazas na despensa. O principal é que non hai aparellos de calefacción nas proximidades, as cabazas non están expostas a temperaturas negativas e, tamén se é posible, non están en contacto.
Incluso un balcón acristalado ou loggia pode converterse nun refuxio temporal para as verduras recollidas das camas. Aquí colócanse en estantes ou caixas, cubertas cun pano denso para protexer do sol e posibles xeadas. Durante un resfriado, as froitas transfírense ao apartamento e as cabazas gárdanse ata que se quente na rúa.
Se non hai un lugar adecuado para almacenar froitos enteiros, queda secar a polpa e as sementes de cabaza, procesar a colleita en conserva caseira, zume e puré de patacas. Hai algún outro xeito de almacenar cabazas no inverno? E que facer se non podes comer a froita cultivada á vez?
Como gardar a cabaza cortada?
As variedades de cabaza con froitos grandes almacénanse máis tempo que o resto, pero despois de cortar tal froita, incluso unha familia de algodón cercano pode ás veces difícil comela. Non tirar a maior parte da cabaza se só se gasta un pequeno segmento en puré de patacas ou zume para o neno? A cuestión de como gardar a cabaza cortada tamén é de interese para aqueles residentes no verán que, ao revisar o cultivo, atopan exemplares lixeiramente estropeados.
Dado que hai moitos azucres na polpa da cabaza, un alimento saboroso para as bacterias, non funcionará moito tempo para salvar a cabaza cortada. A vida útil máxima de lavado, pelado e cortado en franxas porcións de cabaza é de dúas semanas. Ademais, unha froita debe ser ben envolta en película de aferramento e gardada nun frigorífico. A unha temperatura de 2-6 ° C, o desenvolvemento da flora patóxena está inhibido, pero non se detén, polo tanto é mellor comer as variedades máis doces o máis pronto posible.
En lugar dunha película, pode usar folla, pero dado que este material non protexe contra a deshidratación, as franxas destinadas ao almacenamento de cabazas cortadas son tratadas previamente con aceite vexetal refinado.
A conxelación da polpa prolongará a vida útil da froita cortada. Ademais, este método non é lento e sinxelo.
¿É posible conxelar unha cabaza nun conxelador?
A rápida conxelación de vexetais converteuse recentemente nunha das formas máis populares de preservar os cultivos. Isto débese a que as froitas non perden a parte do león das súas propiedades beneficiosas, aínda teñen o aroma e o sabor característicos da cultura. Isto aplícase completamente á cabaza destinada ao almacenamento no inverno.
Se un melón suculento non se pode conxelar sen perder consistencia, a densa polpa dunha cabaza tolera facilmente as temperaturas sub-cero. Pero é mellor non enviar pezas grandes a todo o conxelador. Deberán descongelarse moito tempo, o que inevitablemente levará a unha deterioración da calidade do produto.
É moito máis fácil e conveniente conxelar a cabaza enviada ao conxelador en forma de cubos pequenos. Este método aforra espazo de almacenamento, pero tamén no inverno reduce seriamente o tempo para preparar os teus pratos de cabaza favoritos, porque os cubos están completamente listos para ser enviados a unha tixola ou pan.
Para que o vexetal non perda a súa consistencia durante o descongelamento, é importante transferir a pulpa do conxelador ao compartimento vexetal. Aquí, a unha temperatura próxima a cero, a cabaza descongelarase, pero non perderá humidade.
Hai outro xeito de conxelar unha cabaza nun conxelador. Neste caso, non se envían cubos á cámara, senón un puré elaborado con pasta cocida. Antes de que a cabaza entre no frigorífico, lave, córtase en anacos grandes e as sementes son extraídas xunto cun núcleo fibroso solto.
As pezas de cabaza colócanse nas láminas de cocción coa polpa cara abaixo, que a meteron no forno durante 30-40 minutos, durante a que a pulpa se suaviza.
A pel é pelada suavemente da cabaza arrefriada e a polpa resultante triturase nunha moedor ou licuadora de carne ata unha masa homoxénea.
O puré de cabaza, que almacena todas as propiedades e o sabor da verdura, está embalado en pequenas bolsas ben pechadas que conteñen unha porción para un uso do produto ou en moldes de xeo.
No conxelador pódese almacenar cabaza conxelada ata un ano. Só é importante lembrar que a conxelación repetida da polpa vexetal é inaceptable.
Empregan un produto saboroso e saudable para a preparación de sopas, alimentos para bebés para caviar, mermelada, pastelería e sobremesas.
