Pepinos crocantes en escabeche para o inverno

Pepinos en conserva para o inverno, crocante, en frascos de allo, cebola e chile - outra forma sinxela de preparar verduras salgadas para o inverno. Hai moitas receitas de encurtidos e encurtidos, incluso moito. Esta receita ten un xiro que está pensado para os amantes de picantes: engade un chisco de pementa de caienna moída á adobada e unha vaina de pementón verde ás verduras. Tales pepinos, damas, perdoa, agradarán á forte metade da humanidade - un sorprendente aperitivo frío baixo un vaso de vodka. Ademais do pepino crocante dun frasco, podes pescar unha porción de cebola picante, un dente de allo ou un círculo de cenorias, en xeral, os gourmets entenderánme.

Tempo de cocción: 35 minutos
Cantidade: 1 L

Ingredientes para pepinos en conserva para o inverno:

750 g de pepinos pequenos;
50 g zanahorias;
50 g de cebola;
1 vaina de chile verde;
2 dentes de allo;
2 follas de rahún;
2 paraugas de eneldo;
1 loureiro.

Marinado de pepino:

3 g de ácido cítrico;
10 g de sal de rocha;
20 g de azucre granulado;
3 g de pementa vermella moída;
5 g de sementes de cilantro;
10 chícharos de pementa negra;
5 g de sementes de fenugreek;
auga.

Un método de preparar pepinos en vinagre crujientes para o inverno.

Comezamos polo procesamento de pepinos. Os pepinos ben lavados córtanse de dous lados. Para cada bote seleccionamos vexetais de aproximadamente o mesmo tamaño: calibramos.

Lavar e cortar os pepinos

Cun coitelo para pelar vexetais, elimina unha fina capa de cáscara das cenorias, corta as cenorias en círculos. Botamos unha vaina de pementón cun coitelo en varios lugares.

Cortar a cenoria e cortar a pementa quente

Cortamos unha pequena cabeza de cebola en franxas pequenas. Franxas de allo cortadas pola metade.

Picar a cebola e o allo

Poña follas de rahún en auga fervendo durante medio minuto. Despois convertémonos nun rolo, cortámolos en tiras. Tamén se verten paraugas de eneldo con auga fervendo.

Despeje verduras fervendo

Un bote de litro de bicarbonato de sodio, aclarado con auga quente e bote auga fervendo.

Na parte inferior, coloque a metade das follas de rahún picado, eneldo, un pouco de cenoria, cebola e allo. Perforamos a vaina de chile cun coitelo, metémola no frasco enteiro.

Na parte inferior das latas, coloque verduras preparadas, cebola e allo

Enchemos o tarro con verduras, alternamos os pepinos con cebola e cenoria, engadimos 1 folla de loureiro.

Poñemos pepinos nun frasco, alternando cenoria, cebola e allo

Despeje auga fervendo, deixe 5 minutos, drena, bote auga fervendo fresca.

Despeje auga fervendo sobre un tarro de pepino

Despeje o ácido cítrico, o pementón vermello moído, as sementes de fenugreek, as pementas, as sementes de coriandro, o azucre granulado e o sal común.

Engadir especias, azucre e sal ao guiso

Despeje auga dun frasco no refogado e envíe o adobo á cociña, despois de ferver, deixe ferver durante 2-3 minutos.

Despeje auga dun frasco no refacho e deixe ferver a adobo durante 2-3 minutos

Despeje o adobo de ebulición para que cubra completamente as verduras. Enroscamos o frasco cunha tapa fervida.

Despeje frascos de pepino con marinado quente

Nunha cazola grande para esterilizar, colocar unha toalla x sobre a que colocamos os brancos cos pepinos. Verter auga na pota, quentada a 60 graos para que cobre a lata nos ombreiros. A lume medio, quentamos a auga a 85 graos centígrados, pasteurizamos a peza durante 15-18 minutos.

A continuación, sacamos suavemente un frasco de pepino con pinzas, enroscamos ben a tapa, volvemos de cabeza.

Esterilizamos os frascos con pepinos, despois dos que retorcemos e xiramos

Podes envolver as conservas con pepinos con algo de calor durante 10 horas, pero isto non é necesario, xa que hai un limón na adobo e as preparacións pasteurízanse.