A patata zrazy é un prato de cociña bielorrusa que consiste en tortas de pataca recheas con paté de fígado ou carne picada. Nesta receita, preparei especialmente unha pasta rápida de fígado de polo para o recheo, sen embargo podes substituíla por unha pasta de fígado de carne de porco ou de tenreira.
Patata zrazy - patatas de pataca con fígado de poloSe queda un puré de pataca no frigorífico, non perdas o tempo e prepáralle o zrazy, fai unha salsa de crema agria con cebola verde e obterás un prato incrible saboroso.
- Tempo de cocción: 45 minutos
- Porcións: 4
Ingredientes para facer zrazy de pataca con fígado de polo:
- 250 g de fígado de polo;
- cabeza de cebola;
- 2-3 dentes de allo;
- tomate vermello grande;
- 500 g de patacas;
- Ovo de polo
- 60 g de fariña de trigo (aproximadamente);
- cebola verde, sal, aceite de oliva.
O método de preparación de zrazy de pataca con fígado de polo
Facemos unha pasta rápida de fígado de polo. Para comezar, lave o fígado, picar grosamente, picar nunha mestura de sal e pementa vermella doce durante varios minutos.
Recolle o fígadoA continuación, frite o aceite de oliva ben quentado, engade as cebolas picadas, o allo, as rodajas en rodas finas e o tomate pelado ben picado. Poña a cociña todo ata que estean cocidos uns 7 minutos. Non é necesario tapar a tixola, a humidade debe evaporarse, isto fará que o sabor da pasta estea saturado.
Frite o fígado con verdurasMoer a masa arrefriada nun procesador de alimentos ata un bo smoothie ou pasar dúas veces por un picador de carne, a consistencia da pasta de fígado será similar.
Moer o fígado frito con verdurasCortar as patacas peladas en franxas grosas redondas, ferver ata que estean tenras, escorrer a auga, pasar as patacas por unha prensa ou amasar cunha polpa. Engade un ovo cru ao puré de refrixeración, aproximadamente dúas culleres de sopa de fariña de trigo e sal ao gusto, amasar a masa. Trata de non engadir moita fariña á masa, fai que as cacetas sexan pegajosas. A cantidade de fariña depende en gran medida do contido en almidón da pataca, así que verte gradualmente, en pequenas porcións, ata que a masa quede espesa.
Preparando a base de zrazy de patacaVerter a fariña nunha táboa de picar, colocar grosas tortas planas de masa de pataca, do tamaño da palma dunha muller, sobre unha capa de fariña e unha capa de pasta de fígado.
Formamos zrazy de pataca cun fígadoPegamos coidadosamente os bordos das tortas para que o fígado quede no medio, isto é conveniente facelo na palma da man, pero asegúrese de pulverizar as mans con fariña para que as patacas non se peguen. Enrolamos cortes en fariña por todos os lados, sela a comida coma se e durante a fritura dunhas formas crujientes.
Cubra os bordos das tortas e roda as culleretas en fariñaQuentamos aceite vexetal ou outro aceite vexetal, preparamos o zrazy por 5 minutos a cada lado ata que se forme unha codia marrón dourada. Todos os ingredientes da masa e cubertos están case listos, polo que non necesita manter o prato na estufa durante moito tempo.
Frite a zrazy de pataca con fígado de polo polos dous ladosSirva zrazy á mesa con verduras, salsa de crema agria ou ketchup e herbas frescas. Bo apetito!
Sirva zrazy á mesa con verduras, salsa de crema agria ou ketchup e herbas frescasFinalmente, a receita para a salsa de crema azedo do verán - picamos o eneldo do xardín nun morteiro para facer que o zume verde resalte, engadimos un segmento de allo e sal mozos finamente picados. A masa do chan mestúrase con crema de azedo e bótase as patacas quentes de pataca. Bo apetito!
