As fabas viñeron ao noso mundo dende o máis profundo dos séculos. En varios produtos de orixe vexetal mundialmente coñecidos, os legumes son os principais na nutrición da humanidade. Polo número de leguminosas están á par con cereais e patacas. A patria das fabas é o continente americano, onde aínda crece en plena natureza. Alí as fabas, o millo e a cabaza constituían a base da nutrición.
A historia da aparición das fabas en Europa
Din que Colón descubriu América, pero tamén é importante para o continente branco que entre moitas plantas extravagantes no exterior, se trouxeron aquí feixas abertas a Europa. Esta planta, a pesar do testemuño do pioneiro do seu valor nutricional, só se permitiu empregar con fins decorativos.
Por iso, nun principio o hóspede era usado para crear xardíns, despois con fins cosméticos, para fabricar máscaras e remexer as fabas. Rusia recibiu rameiras decorativas rizadas no século XVIII; para fins alimentarios, usouse moito máis tarde.
As variedades de feixón asiáticas foron coñecidas en Exipto e China nos nosos séculos e foron un prato valioso para a nobreza. Descubriuse que incluso as variedades de faba decorativa son adecuadas para o consumo. Polo tanto, a separación das variedades é condicional, son todas de comida. Na natureza, hai varios miles de variedades desta planta. Especialmente obtido como resultado da selección de variedades con indicadores mellorados de aproximadamente 500. Diferenzanse de moitos xeitos, algunhas variedades están descritas no artigo e preséntanse as súas fotos.
Faba Lima
Este tipo de faba recibiu o seu nome na zona onde se clasificou a variedade, Lima. Outro nome é feixón en forma de lúa ou manteiga así chamado para un sabor agradable. As fabas Lima teñen dúas formas de plantas: grandes e pequenas. As fabas teñen unha variedade de cores, dende branco ata case negro, cunha superficie esquematizada ou plana. Propiedades útiles, valor do produto desta variedade de feixón - no subministro de proteínas para o corpo, como profiláctico contra o cancro intestinal.
O produto é útil en alto contido en ferro, o que contribúe á formación de sangue. O folato mellora a actividade cardíaca e o magnesio estimula e restaura o sistema circulatorio.
O folato e a tiamina contidos nos grans de faba Lima con uso regular reducen o colesterol no sangue á normalidade.
Haricot violeta siliculosa
A mesma variedade de fabas chámase xeorxiano ou coñécese como lingua dragón. Unha característica da variedade é a cor das vainas. Pódese mancharse, cun brillo amarelo no corpo púrpura. Liana medra ata 3,5 m, e no seto verde é moi efectivo. As fabas roxas tórnanse verdes brillantes en canto baixan en auga fervendo. A lonxitude das vainas é duns 15 cm. Unha colleita de maduración amante pola calor adora o chan escaso e frágil. As sementes maduras son marrón claro. Podes empregar a planta na etapa da escápula e como cultivo de grans. As vainas non teñen unha capa de pergamino.
Faba de Kenia
O tipo de fabas presentes difire das variedades populares polo seu aspecto e tamaño. Orixeira de África, esta faba ten unha cor verde escura e vainas longas moi delgadas. De diámetro, a vaina ten aproximadamente medio centímetro e ten un sabor moi delicado. Basta con manter as vainas de fabas de Kenia en auga fervendo durante 4-5 minutos e pódense usar como alimento. Para preservar as follas verdes brillantes, despois do tratamento térmico mergúllanse en auga xeada. Con este produto de sabor doce e sabor postre, prepáranse ensaladas, que se sirven como un prato independente para os pratos de carne. As propiedades beneficiosas dos grans de Quenia tamén se veñen reforzados polo curto tempo de cocción. Almacénanse todas as vitaminas e antioxidantes. Este é o produto máis caro de todo tipo de xudías de corda.
Habas decorativas
Todos os feixóns rizados poden crear un seto e ser usados para crear pequenas formas arquitectónicas. Non obstante, os criadores crean novas variedades que, debido a flores máis decorativas, ramas, vainas de varias cores, crean fermosos valos verdes e logo dan a colleita para a comida.
Os feixóns decorativos na foto inclúen feixóns mexicanos, frijoles decorativos Dolichos, feixóns vermellos ardentes que medran ata 4 m de altura. As fabas vermellas mexicanas medran ata 4 metros, as súas vainas son de cor rosa, pódense comer crúas, mentres son moi novas. Máis tarde estes rampadores maduran sementes de varias cores. Non obstante, máis a miúdo nos deseños de mansións pódense ver feixóns vermellos e ardentes.
Mash de feixón
Variedade de faba india con grans pequenos que se diferencian dos grans clásicos na súa forma oval. Na actualidade, segundo a clasificación, o tipo de frijol mung foi transferido ao xénero Vigna. Este tipo de faba pódese atopar co nome de faba mung ou feixóns dourados.
Na India, empregan mung pelado chamado dhal e úsanse na cociña tradicional e en pratos que teñen un significado sagrado.
O feixón de mung brotou converteuse recentemente nun famoso prato en Europa. Os brotes de faba consúmense sen tratamento térmico como aditivo ás ensaladas complexas ou por separado. A mestura brota despois dunha profunda desinfección, de xeito que comer un produto útil non obteña Escherichia coli.
Habas de corda amarela
As fabas verdes amarelas e verdes non son moi diferentes. Un conxunto de compoñentes útiles e métodos de procesamento son similares. Só unha cantidade lixeiramente maior de provitamina A crea a cor da vaina en amarelo. Os grans de corda amarela úsanse en esquemas dietéticos, xa que contén vitaminas e substancias orgánicas de forma facilmente dixerible. O tratamento térmico do produto é suave, só uns minutos, polo que a composición útil queda lixeiramente destruída. Aqueles que, debido á súa temblorosa saúde, non poden comer feixóns de cereais, poden usar feixóns de corda amarela na súa dieta. O produto baixo en calor, só 24 kcal por cada 100 g permite o uso de faba verde para reducir o peso.
Inicialmente, as fabas novas comúns usáronse como feixón de corda e só máis tarde os franceses desenvolveron un tipo de feixón separado que non tiña unha placa de cera nas follas da vaina. Chamábase espárragos ou fabas francesas.
As fabas de corda amarela, a diferenza doutras especies, chámanse oleosas, xa que se derrete na boca, tan tenras. Tamén hai un feixón de cera amarela, que difire do pementón en vainas máis grandes, que incluso poden ser de cor púrpura, pero as fabas nelas son amarelas, e despois de cociñar a vaina tamén se amarela.
Feixón dos ollos negros
O xénero de feixóns brancos cunha brillante mancha de cor negra é un dos principais tipos de feixón para os residentes en África, Irán e as rexións do sur de América. As fabas medianas son saborosas e considéranse unha especie de cowpea. Cociñan con remollo previo, pero cociñan durante un tempo relativamente curto, aproximadamente unha hora. Isto débese á fina cuncha de feixón.
O forte aroma das verduras procedentes do prato e os puntos que non se desvanecen fan que os grans sexan recoñecibles incluso no prato acabado. Esta é a variedade de feixón máis tenra de todos os grans. Usado nun prato tradicional de fin de ano en América chamado "John Leaping".
O artigo recolle unha pequena parte das variedades, pero coñecendo os beneficios da inxestión de fabas, todos poden atopar unha especie que satisfaga as necesidades individuais.
