Repolo en escabeche

A repolo en vinagre cocido segundo esta receita é un lanche picante, doce e azedo e picante de verduras elaborado con verduras de tempada.

Repolo en escabeche

Segundo esta receita, tamén podes escabeche repolo branco común, pero cun aperitivo vermello resulta moi vistoso e brillante. Resulta unha boa decoración da mesa festiva - deliciosa e elegante.

Tempo de cociñar: 1 hora
Cantidade: 2 latas, 1 litro cada unha

Ingredientes para repolo en vinagre:

2 kg de repolo vermello;
700 g de mazás verdes sólidas;
200 g de cebola;
varias vainas de pementa quente de diferentes cores;
limón
5 g de sal.

Para o adobo:

1 litro de auga filtrada;
20 ml de esencia de vinagre;
6 follas de loureiro;
5-6 caraveis;
10 g de sementes de mostaza;
10 g de sementes de cilantro;
30 g de sal;
45 g de azucre granulado.

Un método de preparar repolo en vinagre.

A repolo vermello, a diferenza da repolo normal, pode pintar as mans de cor vermella, polo que aconséllolle que use procesadas finas luvas médicas. O beneficio é dobre: ambas as mans están limpas e obsérvase a esterilidade.

Repolo vermello

Entón, corta a cabeza en dúas partes, corta o toco. Triturado con raias finas, un pouco menos de 0,5 centímetros de ancho ou máis.

A continuación, toma mazás verdes fortes, duras e azedo. Cortamos o núcleo cun coitelo especial, por certo, é moi cómodo e rápido, sempre uso este útil dispositivo. Cortar as mazás en franxas finas, poñer nun recipiente con auga fría. Para que non se oxidan, bote o zume de limón recentemente espremido. As mazás rebanadas permanecerán leves, ademais do zume de limón dará un aroma agradable ás verduras.

Picar mazás

Limpamos pequenas cabezas de cebola dunha casca, cortamos un lóbulo raíz. Cortar as cebolas pequenas en catro partes.

Cortar as cebolas en 4 partes

Para o decapado, escollemos non a pementa máis viciosa, debería engadir especia e piqueza ás verduras en vinagre, pero non interromper o sabor. Así, limpamos os chiles vermellos e verdes das particións e sementes, cortamos os talos, cortamos en aneis 0,5 cm de ancho ou un pouco máis finos.

Pelar e picar o pemento quente

Primeiro, coloque a repolo nun recipiente profundo, despois engade unha cucharadita de sal fino, tritura con sal. Esta é unha acción necesaria que reducirá significativamente o volume de repolo. A continuación, engade a tixola picada, as mazás en rodajas (sen auga) e as cebolas picadas.

Moer a repolo con sal, engadir vexetais e mazás

Facendo un adobo. Quenta a auga filtrada ata ferver, engade sal, mostaza e sementes de cilantro, loureiro e cravo. Ferver durante 5-6 minutos, retirar do lume, botar a esencia de vinagre nun recipiente con verduras.

Cociñar adobos

Tarros de cociña. Lave nunha solución de bicarbonato, enxágüe ben con auga limpa. Colocamos a reixa do forno co pescozo cara abaixo, seco a unha temperatura de 120 graos centígrados durante 10 minutos.

Obtemos latas, enchemos coa mestura vexetal. Despois botamos neles unha adobada quente.

Nos frascos rematados, estender o ceboliño e as verduras, botar o adobo e esterilizar

Enroscamos tapóns fervidos moi vernizados. Poñemos nunha pota grande sobre unha servilleta feita de pano de algodón, botamos auga quente. Esterilizamos a repolo en vinagre durante 25 minutos.

Repolo en escabeche

Atornillar ben as tapas, xirar o pescozo cara abaixo e cubrir cunha manta. Despois de arrefriar, eliminamos a repolo en vinagre nun cuarto de almacenamento fresco.