Sopa de lentellas de caldo de carne

Nos días fríos, chega o momento de comer alimentos quentes, ricos e ricos, como as sopas de legumes. Xa preparamos sopa de guisantes e fabas e hoxe propoño cociñar sopa de lentellas para xantar. Ao mesmo tempo, coñeceremos mellor este interesante e útil cereal: descubriremos por que as lentellas se chaman "a raíña de todos os legumes"?

A sopa de lentellas grosa e aromática se asemella a guisantes, pero ten un sabor especial. Algúns catadores prenden nutty nota. Unha pequena cantidade de tomiño fragante (tomillo) dará un sabor aínda máis interesante á sopa. Esta herba vai ben con lentellas e xuntos produce un sabor aínda máis harmónico que coas follas de loureiro tradicionais para as sopas.

Hai moitas variedades de sopas de lentellas: vexetariana e carne; con salchichas en italiano e con bacon en inglés; coa adición de raíz de cabaza ou apio; tomate ou espinaca; así como todo tipo de verduras: coliflor, brócoli, pementa doce ... Suxiro que cociñas sopa de lentellas con carne de vacún.

Non obstante, a sopa de lentellas será abundante e sen carne, xa que as lentellas son moi nutritivas na súa composición. Contén unha gran cantidade de proteínas vexetais e carbohidratos, pero case sen graxa. É por iso que as lentellas considéranse cereais dietéticos, unha porción equivalente á mesma porción de carne, pero, ademais, é absorbida polo corpo con moita máis facilidade. É fácil sacar os pratos da "Queen Lentil" e hai bastante enerxía durante moito tempo.

Queres saber máis sobre as propiedades beneficiosas deste valioso cereal? Ah, pódense enumerar por moito tempo! Estes inclúen un alto contido en ácido fólico (vitamina B9, especialmente importante para as mulleres que esperan un bebé e para os organismos en crecemento - nenos e adolescentes). As lentellas melloran a dixestión debido á gran cantidade de fibra; fortalece o sistema inmune e os nervios, reduce o azucre no sangue e o colesterol. Este sorprendente cereal é útil para todos - e nenos a partir de 2 anos, e mulleres e homes.

Pode ter visto groseiros de diferentes cores: verde, laranxa-vermello, marrón.

As lentellas verdes non son cereais completamente maduros. Polo tanto, non ferve e cociña un pouco máis que outros tipos - uns 40 minutos. As sementes permanecen intactas e teñen bo aspecto en ensaladas.

Lentellas vermellas - cascas, peladas da cuncha, cócese rapidamente - só 15-20 minutos, e está ben fervida, polo que é xenial para as sopas de puré.

As lentellas pardas tamén se chaman continental. Esta variedade prepárase en aproximadamente 20-25 minutos.

Porcións: 6
Tempo de cociñar: 1 hora

Ingredientes para elaborar a sopa de lentellas no caldo de carne

Para 2,5 litros de auga necesitaremos:

200-300 g de carne;
1 cunca de lentellas;
2-3 patacas medias;
1 cenoria;
1 cebola;
1-2 culleres de sopa de aceite de xirasol;
1 cucharada de sal sen encima (ou para degustar, proba);
Unha pizca de tomiño seco;
Unha chea de herbas frescas (eneldo, perejil).

Ingredientes para elaborar a sopa de lentellas no caldo de carne

Método para cociñar sopa de lentellas no caldo de carne

Se decides cocer sopa con carne, entón o primeiro que debes ferver a carne, xa que a carne é cocida moito máis tempo que os cereais e as verduras. Despois de enxugar a carne, cortala en cubos pequenos, baixala en auga e poñer a lume. Levar a ebulición e ferver durante 1-2 minutos, drenar a primeira auga. Collemos un novo, sobre o que cociñaremos o caldo e cociñamos a lume lento baixo a tapa durante 40 minutos.

Mentres a carne está cocida, prepare outros ingredientes. Lave as lentellas 2-3 veces e encheas con auga fría limpa: despois de comela, as chourizas, coma os chícharos ou as fabas, ferverán máis rápido.

Enxágüe e absorbe as lentellas

Pelar as patacas, as cenorias e as cebolas. Picamos a cebola e ralamos as cenorias nun ralador groso ou cortámolas en tiras. Empregando un cortador de verduras, cortei a cenoria en cubos longos: son máis orixinais en sopa que cenoria ou rebanada.

Pelar e picar as cenorias e as cebolas

Quentamos o aceite vexetal nunha tixola e botamos as cebolas picadas. Agitando, pasa por 2-3 minutos ata que estea suave.

Pasamos cebolas

A continuación, engade os paus de cenoria e frite outros 2-3 minutos, remexendo ocasionalmente. Apague a fritura, por agora déixaa.

Fritir as cenorias con cebola

Cando a carne é suave, é hora de botar os cereais na sopa. As lentellas, pola súa banda, absorberon case toda a auga. Poñelo nunha tixola, mesturar e cociñar durante 10 minutos.

Engade as lentellas empapadas no caldo rematado.

Mentres tanto, o cereal está cocido, corta as patacas en cubos pequenos.

Verter as patacas na sopa, remexer.

Estender as patacas picadas nun caldo de lentellas

Pasados outros 5 minutos, engade a cebola á tixola. Deixar ferver todo lixeiramente durante 2-3 minutos, pero de momento podes lavar e picar ben os verdes.

Engadir perexil e eneldo á sopa, tomiño seco ou un par de ramos de sal fresco, mestura. Despois de 1-2 minutos, a sopa está lista.

Un par de minutos antes de estar listo, engade a verdura picada na sopa

Despeje a sopa de lentellas con aroma fresco e burlón en placas e sirva. En cada prato, podes engadir un pouco de verduras frescas: será máis brillante e útil.