Marmelada de cabaza con physalis, mazás e laranxa

A marmelada de cabaza con physalis, mazás e laranxa é unha delicadeza que pode preparar facilmente na casa na cociña a partir de verduras e froitas cultivadas no seu propio xardín (os cítricos non contan!).

Para un resultado exitoso, precisa unha cabaza con polpa de laranxa brillante, physalis amarelas e mazás doces (as variedades ácidas non son adecuadas, xa que son facilmente dixeridas).

Se todo se fai correctamente, resulta unha masa densa consistente en anacos de boca, anacos transparentes de froitas e verduras - un verdadeiro caleidoscopio de gusto nun frasco.

Necesitarás un ancho reloxo cunha tapa axustada ou unha tixola cun fondo groso e paredes.

Tempo de cociñar: 1 hora
Cantidade: 1 L

Ingredientes para facer marmelada de cabaza con physalis, mazás e laranxa:

650 g de cabaza;
500 g de mazás;
300 g de physalis;
1 laranxa grande;
750 g de azucre granulado;
50 ml de auga.

Un método para facer marmelada de cabaza con physalis, mazás e laranxa.

Cortamos a cabaza pola metade, cunha culler de sopa raspamos as sementes cunha bolsa ata unha pasta densa.

A continuación, corte unha fina capa de pela cun coitelo para pelar vexetais.

Pelar unha cabaza

Cortar a carne de cabaza en cubos duns 1,5 x 1,5 centímetros de tamaño.

Cortar a polpa da cabaza en cubos de 1,5 cm

Pelar a laranxa, cortar a casca branca, eliminar as particións se é posible. Cortar a carne da laranxa en franxas pequenas, recoller o zume. Nesta mermelada, en lugar dunha laranxa, podes engadir calquera cítrico ao teu gusto: mandarinas, limón, pomelo. É importante engadir aroma e acidez, que non se atopan no resto de ingredientes, porque nin mazás, nin physalis nin cabaza teñen un sabor pronunciado.

Pelar e picar a laranxa

Das mazás cortamos o núcleo, cortamos en cubos o tamaño das franxas de cabaza. As verduras e as froitas deben cortarse aproximadamente o mesmo, de xeito que se cociñan uniformemente.

Retire o núcleo da mazá e córtao en franxas idénticas á cabaza

Limpamos o physalis do manto, limpamos a froita cun pano de algodón seco, lavámolo, cortámolo pola metade, cortamos os talos. Despois corta a froita en franxas pequenas. Por certo, pódense deixar pequenas bagas enteiras, pero picadas en varios lugares antes.

Limpamos e cortamos physalis

Despeje auga fría no refacho, coloque verduras e froitas picadas.

Nunha estacada con auga fría, estende as verduras e as froitas en rodajas

A continuación, verter azucre granulado, axitar suavemente os pratos para que o azucre absorba a auga e se disolva rapidamente. Deixar o guiso a temperatura ambiente durante 20 minutos, durante o cal o zume de froita destacará.

Verter azucre e deixar froitas e verduras para dar zume

Peche ben a cocción cunha tapa, deixando ferver a lume alto. Reducimos o gas, cociñamos baixo a tapa durante 40 minutos.

Nese momento liberarase humidade dos produtos, faranse ferver nun xarope máis ben líquido.

Despois de 40 minutos, retire a tapa, faga a lume medio, cociña sen tapa durante 10-15 minutos, para que se evapore o exceso de auga e o atasco se espese.

Leva a froita en xarope a ebulición e cociña a lume lento.

Lave completamente os frascos en auga morna con bicarbonato, aclarado con auga quente baixo a billa, seco no forno durante 15 minutos (temperatura de 120 graos).

Estendemos marmelada de cabaza quente con physalis, mazás e laranxa en frascos secos, despois de arrefriar, tricotamos o pergamiño ou tapamos con tapas secas.

Almacenar nun lugar seco e escuro.

Cambiamos o atasco quente en frascos esterilizados e pechamos firmemente as tapas

Por certo, é mellor non gardar marmelada na neveira. O armario escuro da cociña afastado da estufa e dos electrodomésticos é o lugar máis ideal para gardar.