O sabor das marmeladas de produtos tradicionais (cereixas, amorodos, mazás, ameixas) é coñecido por case todos: cociñan na casa, véndense nas tendas. Pero non todos probaron mermelada de ruibarbo (rumbambara). E en balde, ten sabor único e propiedades beneficiosas.
Composición e vantaxes da sobremesa rumbambara
O atasco prepárase a partir de talos de ruibarbo que conteñen moitas substancias útiles:
- vitaminas vitais;
- substancias minerais;
- pectinas;
- fibra;
- ácidos orgánicos.
O contido en calorías do produto é de 314 kcal / 100 g. Ten o efecto sobre o corpo:
- estabiliza o tracto dixestivo;
- mellora o funcionamento do corazón, vasos sanguíneos;
- ten propiedades urinarias e coleréticas;
- fórmase, fortalece os ósos;
- aumenta a inmunidade;
- mellora a composición do sangue.
A marmelada de ruibarbo non só é beneficiosa, senón que tamén é nociva se se consume en grandes cantidades. Contén azucre, que destrúe o esmalte dental. Non se recomenda para o uso na enfermidade renal, diabetes.
Características da preparación da conserva doce de rumbambara
Dado que a cultura crece só no período primavera-verán, intentan preservar as súas propiedades beneficiosas pechando a marmelada de ruibarbo para o inverno.
Traballos preparatorios
Para preparar a colleita do inverno úsanse brotes novos e suculentos de rumbambara. Tal permanecen ata mediados de xuño, e despois de que a súa pel se enrosque, e os pecíolos en si - secos, fibrosos.
Os tallos da planta córtanse cun coitelo afiado, despois limpados dunha pel fina para reducir a súa rixidez. Os pecíolos preparados córtanse en cubos pequenos.
Sobremesa Rumbambar
Para preparar esta mermelada, tóbase rubarbo e azucre nas mesmas proporcións (1 kg cada un). Os pecíolos picados póñense nunha tixola. Engádeselles azucre e amasamos. A mestura déixase un día para que a planta inicie o zume.
Non use cociña de estaño / cobre para preparar a peza: o rumbambar contén ácido oxálico, que reacciona co metal.
Ponse a tixola no fogón e cociña rumbambar en xarope de azucre a lume lento. Despois de ferver, a mestura é fervida durante non máis de 15 minutos. Despois do arrefriamento, o contido da tixola bótase en frascos e enrólase.
A marmelada pura de rubarbo ten unha agradable cor marrón ámbar cunha tonalidade verdosa. Ten sabor a mazá (doce-azedo).
Vídeo receita de marmelada de rubarbo con groselhas vermellas
Rumbambar-Lemon Mix
Para facer marmelada de ruibarbo con limón, necesitas 1 kg de pecíolos, 700 g de azucre e 2 cítricas grandes. É necesario que os brotes dean primeiro o zume. Para iso, están cubertos de azucre. Cando comeza a fundir, engádense limóns, moídos nun picador de carne. Todo isto está fervido durante 25 minutos. a lume medio. O resultado é un néctar transparente de cor limón con franxas de rumbambara que se asemellan a froitas confitadas.
A marmelada de ruibarbo será relevante no inverno para evitar arrefriados. Pode mellorar o seu efecto antiviral engadindo xenxibre rallado á composición.
Deleite con plátano de Rumbambar
Un sabor inusual obtense da marmelada de ruibarbo cun plátano. Para preparalo, necesitarás 1 kg de cortes de rumbambara e azucre. Os ingredientes mestúranse nunha cazola e póñense a ferver nunha estufa a lume medio. O procedemento repítese unha vez máis despois de que a mestura se arrefriase. Á terceira ebulición engade plátanos pelados e cortados (1 kg). Despois de 5 minutos de cociñar, a tixola coa mestura rumbambar-banana elimínase da cociña - a delicia está lista para o inverno.
Podes diversificar o sabor da mermelada de rumbambar engadindo zesto ou polpa de cítricos (laranxa), vanilina, xenxibre, canela, amorodos e incluso follas de cereixa.
