Coriandro, tamén denominado cilantro

Semente de coriandro, cilantro (Coriandrum sativum) - A familia do apio (Apiaceae).

Unha herba anual cunha raíz principal en forma de fuso fino e unha densa rede de raíces laterais que penetran no chan ata unha profundidade de 1-1,5 m. O groso das raíces está nunha capa de ata 40 cm. O talo é recto ou curvo, de nervio fino, a miúdo ramificado na parte superior, de ata 80 cm de alto.As follas son de cor verde claro, basal - en pecíolos longos con grandes segmentos incisos, talo medio - de folla curta, dobre pinada, superior - sesil, estreita e diseccionada. As flores son brancas ou rosadas, pequenas, de cinco lóbulos. O froito é un esférico de dúas sementes. Crece silvestre no sur de Europa, na costa mediterránea. Tamén se atopa na parte europea de Rusia, nos ámbitos superiores do Volga e da rexión do Volga, no Extremo Oriente como herba danza en xardíns, cultivos, preto de vivendas.

O coriandro é a planta máis antiga cultivada; os seus froitos atopáronse en tumbas exipcias do século X. BC e. Desde a antigüidade, é coñecida entre os pobos de Transcaucasia e Asia Central. En Rusia, o cilantro apareceu por primeira vez no século XVI.

Na práctica mundial, o cilantro prodúcese sobre grans para obter aceite esencial, sobre grano especiado sen extraer aceite esencial e obter verduras picantes. As principais áreas de cultivo no noso país son a Rexión da Terra negra central, a rexión do Volga Medio e o Cáucaso Norte. No noso país, introducíronse na cultura 5 variedades industriais e 10 de ensalada de cilantro.

Propiedades útiles

As froitas maduras das variedades domésticas de cilantro conteñen ata un 2,4% de aceite esencial cun cheiro e sabor moi agradables e delicados. As follas de coriandro conteñen ácido ascórbico (vitamina C), vitaminas B1 e B2, caroteno, rutina.

Na medicina popular, hai moito tempo usáronse non só os froitos do cilantro, senón tamén toda a planta recollida na fase de floración. As decoccións e infusións de cilantro teñen propiedades antisépticas, son un bo axente colerético, expectorante, analxésico, hemorroidal, promoven a cicatrización de feridas, estimulan a restauración de tecidos danados.

O coriandro é unha valiosa cultura de sabor de especias. Como especia, úsanse verdes frescos e secos recollidos durante o período de floración das plantas, así como sementes (froitos). Os verdes frescos son aromatizados con sopas de carne e vexetais, carne frita, peixe, ensaladas. Os produtos de panadaría e repostería aromatizanse con froitas, úsanse na industria conserveira, así como na cociña doméstica - na fabricación de embutidos, guisando carne e caza, escabeche peixe, elaboración de pan, bolos.

Tecnoloxía agrícola

O coriandro é pouco caloroso, caracterizado por unha alta resistencia ás xeadas. A planta é tolerante á seca, sen embargo, na primeira fase do desenvolvemento e durante a posta en froito, é moi sensible á humidade. Para a sementeira elíxense zonas ben iluminadas con solos fértiles lixeiros cunha reacción neutra ou lixeiramente alcalina do medio. En solos pantanosos, ácidos e arxilosos que se forman facilmente codia, o cilantro non crece ben.

A planta propagase pola semente. A sementeira de cilantro nas rexións do sur (no Cáucaso Norte) pódese realizar no outono (finais de agosto - principios de setembro), noutras rexións - principios da primavera. Profundidade de sementeira - 2-3 cm.

Ao cultivar o cilantro nunha parcela doméstica como especia, sementase en varios períodos cun intervalo de dúas semanas, desde principios da primavera ata mediados do verán. A taxa de sementeira de sementes de cilantro é de ata 1,6 g por 1 m2.

Os froitos de coriandol non maduran ao mesmo tempo, propensos a derramar. A colleita xeralmente comeza cando o 30-40% dos froitos maduran. As plantas córtanse e trátase de cinco a sete días despois da maduración dos froitos. As verduras picantes de cilantro pódense cortar ao longo da tempada.

Decorativo

As follas abertas e finamente divididas cubren os arbustos de cilantro cunha suave nube verde. En xullo-setembro aparecen grandes inflorescencias-paraugas, formadas por pequenas flores rosas e brancas. Exudan un aroma único. O cilantro tamén ten un bo aspecto durante a frutificación, cando os paraugas cunha forma redonda orixinal comezan a madurar.