A compota pertence a aquelas bebidas que absolutamente todo o mundo adora e calquera ama de casa que prepara provisións polo menos unha vez feita compotas para o inverno. As receitas variadas son boas porque son diferentes na súa variedade. Podes combinar froitas e froitos: quizais queiras sorprender a túa imaxinación cunha compota inusual coa adición de pementa doce, ou poñer nun bote o que está a man; a elección é infinita.
Vexa tamén o artigo: deliciosas cereixas guisadas para o inverno.
Normas xerais de cociña
Independentemente de cales sexan as froitas e as froitas que prefira, hai unha especie de guía xeral para o seu procesamento e preparación.
As proporcións estándar para cociñar: as froitas e as bagas ocupan aproximadamente a metade da lata, o azucre ea auga tómanse nunha proporción de 200 g por 1 litro. En canto á adición de auga ás latas, normalmente ponse dúas veces con froita (a terceira - a última) e só despois procédese á conservación.
A froita "froita" máis popular, unha mazá, é mellor pelar cando se trata de froitas compradas. Se estás cento por cento seguro da inofensión da pela, non podes eliminar, pero debes eliminar o núcleo de calquera mazá.
Pera: unha dama caprichosa. Mesmo se hai un pequeno escurecemento na superficie, é categoricamente imposible poñelo en compota. Elixe froitas fortes e frescas.
Nas compotas de pera, é bo engadir zume de limón ou engadir unha tableta de aspirina, isto non afectará o sabor, pero definitivamente na seguridade.
As bagas con amargura (como chokeberry) deberían enviarse ao conxelador un tempo antes de engadilo á compota: isto librará da amargura, que arruinará todo o sabor da compota.
A compota guisada é un problema aparte. Se seleccionas unha variedade demasiado doce, entón no canto do resultado desexado, obterás case néctar. As uvas pódense poñer nun frasco unha chea enteira, previamente lavada a fondo.
Receitas de compotas variadas
A compota de froitas variadas aseméllase ao gusto da infancia e, polo tanto, goza de tanta popularidade. A mestura de bagas máis común é unha combinación de amorodos, cereixas e framboesas, unha verdadeira variedade de sabores. Para iso, só precisa lavar ben as bagas, poñelas en frascos esterilizados e despois botar as bagas en auga fervendo durante 15-20 minutos en dúas doses. Despois de botar azucre na auga, ferva durante un par de minutos e pódese conservar.
A miúdo tamén se prepara compota de froitas variadas para o inverno. As receitas normalmente son moi tradicionais: canela de mazá, mazá, pero a opción de engadir laranxa á compota de mazá pode parecer bastante inusual. Un matiz importante: a laranxa desta receita non se considera un "compañeiro" de toda a mazá, senón que complementa o aroma e o gusto. Practicamente non hai diferenzas entre a preparación da compota de laranxa-mazá e a compota de mazá regular, agás que se poñan dúas ou tres franxas de laranxa nun tarro. Non o esaxere! Se non, será amargo.
Moitas veces fan compotas de froitas e bagas para o inverno. As receitas variadas nesta categoría están encabezadas por compota de albaricoque de ameixa e framboesas e grosellas. Teña en conta que as albaricoques e ameixas necesitan ser perforadas varias veces cun palillo de dentes antes de poñelas en frascos.
Receita de compota de froitas variadas
¿Pódese prescindir da esterilización?
Os motores de busca ofrecen receitas útiles para compotas variadas para o inverno sen esterilización e con el.
O primeiro feito: a maioría dos produtos en conserva domésticos non só se deterioran facilmente, senón que tamén explotan. Aínda se pode poñer en acción unha compota fermentada, pero é mellor abandonar experimentos cun explotado por motivos de seguridade. O envelenamento non é o peor que pode ocorrer: pequenos fragmentos na bebida farán un dano máis substancial.
Non é necesario despedirse de compotas fermentadas para sempre. Un excelente viño caseiro sairá dunha bebida.
Feito dous: a resposta universal á pregunta "por que a compota fermentou ou explotou?" non Todo depende da froita ou da baga en particular. Digamos que a ameixa non se pode esterilizar nun sentido a grande escala, pero a compota pode estragarse debido a unha baga simple ou a unha cociña moi minuciosa. Pero as bebidas enlatadas, nas que está presente a pera, distínguense pola súa especial tenrura: o feito é que esta froita contén moi pouco ácido necesario para a colleita.
As compotas de inverno, receitas variadas que non precisan esterilización, teñen unha serie de regras, pero outras moi sinxelas:
- os frascos están sempre esterilizados, independentemente da receita, as tapas tamén;
- por regra xeral, a compota bótase nun frasco para que o líquido verta un pouco; non hai aire que quede dentro;
- a compota debe arrefriarse paulatinamente, polo que os tarros están moi envoltos nunha manta despois de torcer e só así se deixan arrefriar.
Vídeo receita para unha compota de cereixas, amorodos e groselhas
Escolla a opción que desexe e saiba: se a compota de inverno parece un proceso demasiado lento, cociña o habitual e bebe nos días de verán. E entón probablemente queiras repetir este sabor na noite de decembro.
