Un prato da cociña española é unha dieta especial que se pode atribuír a comida dietética. De feito, ademais da variedade de vitaminas, minerais e aminoácidos, un gazpacho equilibrado nunca levará á obesidade.
Os beneficios dun refresco
No seu núcleo, para os habitantes do Mediterráneo, o gazpacho considérase un certo tipo de alimento ao que se mantivo ao longo da vida. Os principais beneficios son a prevención de enfermidades do sistema cardiovascular e o mantemento da lonxevidade activa. Os pepinos, debido ao contido de fibras grosas, normalizan os intestinos. A pementa doce ten unha alta presenza de vitamina C e grazas aos tomates, o proceso metabólico no corpo acelérase. Por suposto, notarase unha diminución do peso corporal debido á curación xeral do corpo.
O gazpacho é unha sopa fría, cuxo principal ingrediente son as verduras frescas, purgadas no proceso coa adición de varias especias.
É interesante saber que os mellores cociñeiros do mundo recomendan usar gazpacho só ao día seguinte, despois de cociñar.
Os ingredientes
A receita de Gazpacho suxire a presenza de verduras, preferiblemente directamente do xardín:
- pementa (vermello) - 200 g;
- tomates (tomates) - 500 gr;
- pepino - 250 g;
- cebolas - 1 unidade. tamaño medio;
- allo - 1 cravo;
- pementón - ½ pezas;
- mazá (doce) - 1 unidade;
- zume de limón - 30 ml;
- zume de tomate - 200 ml;
- aceite de xirasol (non refinado) - 60 ml;
- pan ou pan suave - 80 gramos;
- sal - ½ cucharada;
- pementa negra moída - 1/3 cullerada
Tecnoloxía de cociña
Todos os vexetais están sometidos a procesamento primario, que inclúe a eliminación de froitas batidas e batidas, así como obxectos estranxeiros. A continuación, clasifícanse por tamaño e calidade, para unha limpeza mecánica máis racional e exposición á calor. O último paso é lavar os cultivos raíz.
Como cociñar gazpacho? En pementa, o pedúnculo debe ser cortado e limpo de sementes. Na tixola quente, no exterior disponse un cultivo de raíz cortado en anacos, para carbonizar ou adquirir a cor e a pasas alimentarias desexadas. Despois, apague o lume, cóbreo cunha tapa e arrefríe.
Débese pelar os tomates e os pepinos. Para facer o mesmo con pementa doce. Separe as mazás das sementes e a pel. Pele tamén o allo, a cebola e o chile. Cortar todos os produtos en pequenos anacos de forma arbitraria e moer cun licuadora. Á mestura rematada engádelle aceite, sal, pementa, polpa dun produto de panadaría sen codia, así como zume de tomate e limón. Moer de novo e deixar no frigorífico durante unha hora ou día, despois de ter cuberto o prato acabado cunha tapa.
O segredo dun delicioso prato dos mellores chefs do mundo está en moitos factores, pero un deles é cociñar con amor.
Tecnoloxía clásica de pratos
A receita clásica de gazpacho inclúe o ingrediente obrigatorio: os tomates. Outros produtos poden variar da imaxinación e preferencias do cociñeiro. O tempo total de cocción é de 1 hora 30 minutos, dos cales dedicarase unha hora na preparación dos ingredientes.
Para a sopa necesitarás:
- Pepinos 4 unidades.
- Pementa doce vermella 3 unidades.
- Madura tomates grandes de 10 a 15 unidades.
- Allo 4-5 unidades.
- Pan branco ou branco 3 -5 franxas.
- Cebola vermella 1 unidade. (grande).
- ITLV España aceite de oliva 125 ml.
- Vinagre de viño tinto ou de Jerez - 4 culleres de sopa. l
- Un pequeno feixe de perexil sae.
- Engádense zume de tomate, auga fría ou viño tinto seco.
A receita dunha clásica sopa de gazpacho implica unha estricta adhesión á tecnoloxía de cociña de cada paso.
Para aderezar, moer sal e allo nun morteiro. A continuación, rompe a pulpa de pan e combínase coa masa resultante, seguindo esmagando.
Verter o aceite de oliva na masa resultante, mentres se axita co pesto. Cubra a mestura homoxénea acabada e deixe repousar 1,5 horas.
As cebolas vermellas ben picadas deben colocarse nun bol e botar vinagre de viño tinto ou de Jerez, o que contribuirá a un mellor escabeche.
Para simplificar o proceso de procesamento primario, o tomate necesita ser lixeiramente incizado e mergullar en auga fervendo. Este procedemento simplificará enormemente a eliminación da casca da colleita raíz. Deberíase facer un procedemento similar con todos os tomates. Pele os pepinos.
Coloque a pementa doce vermella sobre unha prancha, pre-aceitada e envíea ao forno. Cocido a 200sobreDende uns 10 minutos, ata que se forme unha codia dourada escura. Refrixerar e eliminar a casca e peduncle con sementes.
Picar os grelos existentes grosamente e, xunto cos vexetais, envialos á batidora en porcións moderadas, ao tempo que se mestura gradualmente a nova porción coa anterior ata que a quenda chegue á cebola. Mandamos cebolas con vinagre. E só ao final chega ao contido do morteiro (sal, allo, pan, aceite de oliva). Triturando todos os ingredientes nun liquidificador, recoméndase colocar a masa homoxénea acabada no frigorífico durante 8 - 10 horas.
Pre-diluído con auga fría, zume de tomate fresco ou viño tinto e se pode servir en pratos ou vasos.
Receita de gazpacho español ou musulmán
Gazpacho andaluz que é? O nome da sopa data de 1492, cando case toda a costa de España estaba ocupada por musulmáns. E xa en 1983, o español Rafael de Aquino comezou a vender os primeiros frascos de gazpacho andaluz, despois do cal todo o mundo decatouse desta sopa fría e tenra.
O gazpacho andaluz pode chamarse facilmente ensalada, pero só líquido. Inclúe un conxunto estándar de produtos que, se se desexa, poden ser substituídos ou diluídos cun ingrediente da súa imaxinación. A sopa está baseada en tomates, pepinos, herbas, cebolas, pementos vermellos e verdes, allo. Toda esta sustancia condimentase con aceite de oliva e vinagre español. Dependendo da consistencia requirida ou da textura xa obtida (máis grosa), a sopa preparada pódese diluír con miga de pan.
Método de cocción
Realizamos previamente unha limpeza externa de todos os vexetais. A continuación, é posible pelar os tomates, os pepinos e o allo. Non se deben cortar moi finamente todas as verduras, e logo envialas a unha cunca de licuadora. 
Verduras picadas, ata o puré, temperado con aceite, sal, pementa e mestura de novo nunha batidora. Servido nun gazpacho andaluz nunha cunca profunda decorada con perexil.
É de destacar que é mellor cociñar sopas no verán cando hai hortalizas frescas do xardín. Entón é especialmente rico en sabor, é dicir, sen conservantes.
Sexa cal sexa o método e receita que prepare o gazpacho, segue sendo unha sopa cunha textura delicadamente aterciopelada, que o aforrará do calor. O principal e constante ingrediente son os tomates vermellos maduros. A sopa prepárase só nunha batidora e arrefríase na neveira.
A sopa de gazpacho español era considerada o alimento dos pobres e lexionarios e agora é un dos pratos máis populares non só no suroeste, senón en todo o hemisferio terrestre.
