O aroma inusual desta planta é coñecido por persoas desde tempos antigos. Un chisco de follas de albahaca dá un sabor agradable a calquera prato, especialmente esta especia enobrece o sabor das ensaladas. Na medicina popular, a albahaca úsase para gargar, beber infusión para dores de cabeza, é útil para o estómago.
Toda a parte aérea da albahaca ten un olor picante, e o ramo de aroma, segundo a variedade, é moi diverso: chupito e té, menta, cravo e loureiro, limón e anís.
Albahaca. © dielokAs follas frescas conteñen vitaminas C, B1, B2, PP, aceites esenciais. O aceite de albahaca contén substancias útiles para o ser humano: cânforo, cineole, octimeno, saponina, metilchavinol. Ademais, as plantas conteñen volátiles. Esta planta repele e provoca parcialmente a morte dalgunhas pragas de insectos. As súas propiedades insecticidas son empregadas por xardineiros afeccionados para protexer as plantas de pulgóns, ácaros de araña e outros insectos en terra aberta e ás condicións do cuarto, organizando macetas con albahaca entre as plantas afectadas ou plantándoas con parcelas. Use verdes secas.
O nome latino para o xénero Basil é Ocimum. Na actualidade coñécense preto de 79 especies desta planta.
A albahaca é unha planta moi ramificada e con talos tetraédricos de 30 a 60 cm de alto.Os panfletos son de forma oblonga, esponxosa, verde ou púrpura de ata 5,5 cm de longo.Nos extremos dos talos, a albahaca arroxa inflorescencias en forma de borlas formadas por varias flores. A súa cor pode ser diferente: rosa, branco, branco-vermello.
Os talos, as follas e os cálices da flor son toscos. Conten glándulas que acumulan aceite esencial, o que determina o aroma desta planta, así como o agradable olor e sabor dos pratos nos que se engade.
Albahaca comúnOu albahaca fragante, albahaca de xardín, ou albahaca de ámfora (Ocīmum basilīicum) - unha planta picante-aromática, cuxa patria está considerada como Asia do Sur. Nos libros de herbario nótase que en. Só chegou a Europa no século XVI. Rápidamente gañou a simpatía dos europeos polo seu cheiro perfumado. Foi considerada unha especia digna da atención dos reis. Tamén se estendeu rapidamente por África, nas illas do océano Pacífico.
Na Idade Media, as especias orientais empuxaron un pouco a albahaca a un segundo plano. Pero nunca saíu de uso. A albahaca sempre se recomenda empregar en cantidades limitadas, xa que o seu aroma é bastante intenso. Diaskorides, directamente nos seus manuscritos, advertiu do uso limitado desta especia baixo o pretexto de que pode afectar a perda de visión.
A albahaca é de cor púrpura. © anneheathenBasilio desde a Segunda Guerra Mundial, cando sucedeu, como así foi, o "segundo descubrimento", cultívase amplamente en Europa, o Cáucaso do Norte, Crimea, os Estados de Asia Central e Moldavia. Ao crear as condicións adecuadas, crece en terra aberta e pechada na Rusia central. Cultivado no territorio de Krasnodar, Xeorxia.
Ten outros nomes: albahaca de xardín, floreros perfumados, flores de millo vermello, reagan azerbaiano, distrito uzbeco, rean uzbeco Ten análogos en estado salvaxe.
Plantar albahaca
A albahaca é unha cultura amante da calor que se cultiva a partir de mudas. As sementes secas son sementadas a finais de marzo - principios de abril en invernadoiros ou caixas a unha profundidade de 0,5-1,0 cm, a distancia entre as rañuras é de 5-7 cm. En condicións normais, as mudas aparecen no día 10-12. O coidado das sementeiras rega moderadamente. A auga para o rego debe ter sempre unha temperatura de 30 ºC como mínimo.
As mudas son transplantadas a terra aberta só na segunda quincena de maio, de xeito que as xeadas nocturnas non podían danar as plantas. Deséñase unha cama fértil para plantar en terra aberta: a albahaca adora o chan fertilizado e frouxo en nutrientes. Ao cultivo da albahaca engádense 3-4 kg de humus, turba ou compost, así como 500 g da mestura nutriente-solo acabada por 1 m². En solos insuficientemente fértiles e mal cultivados, tamén se recomenda introducir fertilizantes orgánicos (un balde por 1 m²).
Albahaca doce, ordinaria, de xardín ou cânfora (lat. Ocimum basiliicum). © manoftaste.dePlantas de 50 días de idade son plantadas de forma ordinaria cunha distancia entre filas de 50 cm, nunha liña entre plantas - 20-30 cm.O transplante de albahaca é fácil de transplantar, arraiga ben e rapidamente.
Pode sementar sementes de albahaca inmediatamente en terra aberta, pero non antes do 10 de xuño. Recoméndase que se vertan os sucos cunha solución estimulante para o crecemento.
Cultivo e coidado
O coidado adecuado para a albahaca é un rego moderado. Durante as xeadas, a albahaca debe ser cuberta cunha película, se non, a planta morrerá. Despois da xerminación, a albahaca se amortece, deixando aproximadamente 10 plantas por 1 m2.
Basil é esixente en substancias útiles. Durante o verán, a planta aliméntase de fertilizantes orgánicos e minerais. A mediados de xuño dan o primeiro aderezo. O segundo aderezo superior realízase en xullo. A floración comeza a principios de agosto. Nesta fase, a maior cantidade de substancias aromáticas e outras substancias beneficiosas acumúlase na albahaca. Co fin de estender a vida da planta, desentérase un arbusto cun terreno de terra e ponse en caixas que se poden poñer no alféizar. As follas de albahaca crecen durante o inverno e pódense comer.
Flores de albahaca. © H. ZellA cría
Propagado por sementes. Nas rexións do sur do país cultívanse sementando sementes no chan e mudas. Na zona central con fins de semente, úsanse mudas para producir verdor e sementan as sementes no chan.
Os solos ben drenados, lombos e láminos aderecidos coidadosamente con fertilizantes orgánicos tómanse baixo albahaca perfumada. Inmediatamente despois da colleita do predecesor, o campo está pelado, o arado principal realízase a unha profundidade de 25 a 27 cm. Aplícanse abrigo minerais e orgánicos. Na primavera, o chan é sacudido para preservar a humidade e fanse un ou dous cultivos con raso. Antes de sementar o campo rodábase.
A albahaca é de cor púrpura. © Forest e Kim StarrVariedades
Sabor de anís: Unha cultura anual de pan de xenxibre. A planta é semifundante, de tamaño medio, o talo é moi ramificado. As follas e os brotes son ricos en aceites esenciais cun aroma agradable de anís. A masa dunha planta é de 185-250 g. As verduras frescas ou secas úsanse como dereito a varios pratos, para aromatizar confeitería, salsas e verduras durante a conserva. Altura 40-60 cm.
Sabor de limón: Unha rara variedade de albahaca cun forte olor a limón. A planta é semifundida, ben frondosa, con un peso de 210-240 g. As herbas frescas e secas úsanse como condimentos picantes para pratos de carne e peixe, para aromatizar diversas bebidas, sobremesas e produtos de pastelería, decorar mousses, budíns. gov, xelea.
Sabor do cravo: Grazas ao seu forte aroma picante, esta variedade de albahaca substituirá con éxito aos coñecidos e queridos cravos en adobos, encurtidos e salsas. Utilízase amplamente tanto en forma fresca coma seca como temperado para pratos de carne e peixe. As plantas son compactas, de ata 25 cm de alto, densamente frondosas, moi decorativas: ideais para o cultivo en macetas en conos e ventás.
Raíña tailandesa: O máis decorativo de todas as moitas variedades de albahaca. Ten un aroma clásico. Inflorescencias grandes e brillantes, contrastantes, nos arbustos verdes escuros florecen ata 8 semanas. A variedade foi galardoada coa medalla de ouro Fleroselect por excelentes calidades decorativas. É bo para o cultivo en fronteiras, recipientes, camas de flores. Pódese cultivar durante todo o ano como cultivo en maceta. A follaxe fresca úsase durante toda a estación de crecemento. A altura é de ata 50 cm.
Osmin: Unha variedade de albahaca con plantas compactas de cor bronce saturado, as follas teñen un aspecto clásico e un aroma de albahaca. Cultívase non só como especia aromática, senón tamén como planta decorativa. Úsase en vídeo fresco e seco como condimento picante na cociña e en conserva. Indicado para o cultivo en macetas.
Broadleaf: Variedade con follas verdes anchas que teñen un aroma forte e agradable. As follas e os brotes novos recóllense antes de que comece a floración masiva. Durante a tempada, podes gastar de 2 a 3 cortes. De forma fresca e seca úsanse como temperado para conservar verduras. Planta anual.
Erevan: Unha planta aromática anual, lixeira e termófila, rica en aceites esenciais e caroteno. A variedade é precoz. Despois do corte medra aos 25-30 días. As follas son lisas, grandes, carnosas, púrpuras saturadas, olorosas. O sabor é moi delicado. Utilízase como condimento picante para ensaladas e pratos de carne, así como para conservas de verduras. O ben-sho conserva o aroma cando está conxelado. Pódese cultivar como planta en maceta.
Albahaca no pote. © Yvonne BrettnichRecollida e almacenamento
A albahaca pódese coller dúas veces por tempada. Na primeira colleita, as follas e os brotes da albahaca córtanse antes da floración, mentres que as follas deben deixarse no fondo da planta. A albahaca tamén se pode coller durante a floración. Empregan albahaca tanto fresca como seca.
Secar a herba (talos, follas, flores) á sombra, evitando a luz solar directa, nun lugar ben ventilado, tendo nunha fina capa. Un albahaca ben secada debe conservar a súa cor, olor e sabor naturais. Ao mesmo tempo, os tallos deben romper ben, as follas e as flores poden ser molidas facilmente en po.
A albahaca seca pódese almacenar en louza, porcelana ou cristalería cunha tapa herméticamente tapada ata 3 a 4 anos. Non é desexable almacenar en recipientes metálicos ou de plástico.
A albahaca conserva ben a súa composición e o seu aroma cando é salgada. Para iso, os lazos deben lavarse, secar, cortarse en franxas de tamaño de 1 cm e dobrar, vertendo sal, en frascos de vidro esterilizados.
Almacenar albahaca salgada na neveira.
A albahaca é verde. © Quinn DombrowskiBeneficio
Propiedades medicinais da albahaca
A albahaca aumenta o ton xeral, estimula a dixestión, estimula o apetito e ten efectos antiinflamatorios e antiespasmódicos. Úsase para arrefriados, gripe, reduce a temperatura, reduce a secreción de moco dos sinus, elimina o insomnio e a tensión nerviosa.
Na medicina popular, a albahaca úsase para baños calmantes, é bebida en forma de decocción para tose, dor de cabeza e inflamación da vexiga.
Os antigos romanos crían que canto máis unha persoa emprega albahaca, máis prosperará e vivirá máis tempo.
A albahaca sagrada, que medra na India e algunhas outras partes de Asia, foi utilizada na medicina ayurvédica durante moitos anos como medio para restaurar a forza e o rexuvenecemento.
Albahaca púrpura florecente. © M a n u e lContido de nutrientes
A parte aérea da planta contén ata un 1,5% de aceite esencial, un 6% de taninos, glicósidos e saponina ácida. Un forte olor picante débese á presenza nas follas da planta dun aceite esencial de composición complexa, cuxo contido en varias especies varía de 0,2% a 1,5%. Inclúe compoñentes: metilchavinol, cineolínea, linial, cánfora, imen, taninos, saponina ácida. O aceite esencial ten un efecto bactericida. Ademais, a albahaca contén azucre, caroteno, volátil, vitamina C, B2, PP, rutina.
Desexámoslle boa saúde!
