Tomates en vinagre de estilo coreano

Tomates en vinagre coreano: unha receita para cociña do sur de Asia, segundo a cal pode preparar de forma rápida e sinxela unha merenda salgada de verduras con ingredientes sinxelos e asequibles. O principio de preparación é sinxelo: primeiro recollemos unha adobada complexa a base de vinagre de arroz e aceite de sésamo, logo engadimos unha masa vexetal moi picada de cenorias e pementa doce, e a última poñemos tomates maduros e carnosos. Algunhas receitas suxiren picar pementos e cenorias nun liquidificador ata que un batido sexa liso, pero, ao meu xuízo, son máis adecuados pequenos anacos de verduras neste aperitivo.

Tempo de cociñar: 20 minutos
O prato estará listo despois de 5 horas
Cantidade: 1 litro

Ingredientes para o tomate en vinagre rápido en coreano:

600 g de tomate vermello;
200 g de pementa verde;
80 g zanahorias;
6 dentes de allo;
vainilla de pementón;
50 g de cilantro;
30 g de perexil;
5 g de pimentón moído;
5 g de sementes de mostaza;
5 g de cilantro;
50 ml de vinagre de arroz;
50 ml de aceite de sésamo;
5 g de sal.

O método de cociñar o tomate en vinagre en coreano

Facemos a base para o adobo, e engadiremos á súa vez todos os outros ingredientes. Quentamos unha tixola seca cun fondo groso, preferiblemente unha tixola de ferro fundido, vertemos primeiro o cilantro e despois un par de minutos - a mostaza. Fritir ata que as sementes de mostaza se escurezan.

Fritir o cilantro e a canela

Moer as especias no morteiro para que algúns dos grans queden intactos. Limpamos unha pequena vaina de pementón quente das sementes, cortadas en aneis. Cortar os dentes de allo en franxas. Sal, sementes trituradas, chile e allo son enviadas a un recipiente profundo.

Moer especias e mesturar

Cortamos as follas de cilantro e perejil (os talos son ríxidos e é mellor prescindir deles na ensalada). Picar os grelos finos, enviar ás especias.

Engade verdes

Agora botamos aceite de sésamo, no seu lugar podes usar calquera aceite vexetal ou de oliva de boa calidade. Unha vez que cociñei este prato con xirasol non refinado, resultou moi ben.

Engade aceite vexetal

Engadir vinagre de arroz, mesturar para combinar todos os ingredientes de adobo.

Engadir vinagre de arroz

As pementas verdes son peladas de sementes e talos, cortadas en cubos pequenos, engadidos ao adobo. A continuación, verter pimentón moído - podes poñer un pimentón doce nunha cucharadita, pero poñer o pemento quente dentro da razón.

Engade o pemento verde á adobada

Agora engade cenorias frescas, ralladas nun ralador fino.

Engadir as cenorias raladas

Cortamos os tomates carnosos vermellos pola metade, cortamos o tallo e selamos preto dela, despois cortamos as metades de novo pola metade, enviadas ao resto de ingredientes.

Picar tomates

Mesturamos os tomates coa marinada e as verduras para que a salsa, as especias e as verduras se saturen uniformemente de zumes. Se o prato parece agridoce ao teu gusto, engade unha cucharadita de azucre granulado.

Mestura os tomates co adobo

Colocamos as verduras en frascos preparados ou un recipiente de plástico, colocamos no andel inferior do compartimento frigorífico. Despois de aproximadamente 5 horas, os tomates en conserva están listos, pódense servir.