Unha vez que merquei sementes nunha tenda, vin bolsas de espárragos. Ata me sorprendeu o valor dos espárragos que os gourmets tan valoran? Decidín plantala na miña casa de campo e para a miña sorpresa, as sementes sementadas directamente no chan xuntáronse amigablemente. E no terceiro ano xa estaba sorprendendo os hóspedes con pratos desta verdura tan pouco coñecida. Entón agora estaría feliz de compartir a miña experiencia contigo.
EspárragosDesde pequena, coñecía espárragos, unha planta común de interior, cuxas ramas aínda están decoradas con ramos. Pero entón non sabía que o outro nome para espárragos é espárragos! O xénero Asparagus (Asparagus) pertence á familia Asparagus e conta con máis de 300 especies de plantas. Algunhas especies de espárragos son comestibles, chamadas espárragos, cultívanse como planta vexetal, empregando os brotes novos como alimento. Outras especies úsanse só con fins decorativos. Se esta herbácea perenne se planta soa, co paso dos anos converterase nun espectacular arbusto multicapa de ata 1,5 m de alto. Pódese usar espárragos como sebe verde.
Podes usar espárragos como seto verde.
En Ucraína, hai 8 especies de espárragos en estado salvaxe, o espárrago máis común é o espárrago farmacéutico officinalis L. Os talos son ramificados, cubertos de ramas de agulla. As follas semellan agullas, pero ao mesmo tempo tenras e suaves. As flores son pouco evidentes, case imperceptibles, pero os froitos son grandes, primeiro vermellos, despois negros. As bagas non son comestibles. Cada baga xeralmente ten 2-3 anacos de sementes negras bastante grandes. As bagas vermellas crean unha decoración adicional para os arbustos. En Europa cultiváronse espárragos dende tempos antigos. Os pratos son moi populares alí. Os nosos espárragos están empezando a chamar a atención dos gourmets. Ás veces escoito de amigos que chaman espárragos mozos de espárragos, que tamén é moi saboroso. Non confundas, son vexetais completamente diferentes.
Espárragos planta interior (Espárragos) 
Espárragos farmacéuticos (Espárragos) 
EspárragosQue parte da planta se pode comer?
Trátase de brotes novos en forma de lanza - "velas", que alcanzaron unha lonxitude de 18 a 20 cm. Aparecen desde mediados de primavera ata xuño. E o principal é non perder o tempo de colleita, porque co paso do tempo os brotes quedarán ríxidos e non son axeitados para comer. Para coller, os brotes deben romperse coidadosamente e pódelos cortar cun coitelo no lugar onde se corta con facilidade e pronto aparecerán novos brotes.
Cama con espárragosO principal é non perder o tempo de colleita, porque co paso do tempo os brotes quedarán ríxidos e non son adecuados para comer.
O espárrago é un dos primeiros vexetais e este é o seu valor engadido. É moi útil porque contén moitas vitaminas e minerais, así como o aminoácido esencial asparagina, que desempeña un papel importante nos procesos metabólicos e ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso. O produto é baixo en calor, polo que para aqueles que están nunha dieta, é especialmente útil.
Espárrago comestibleComo cultivar espárragos?
Hai dúas formas de crecer: plántula e plántula.
Unha forma temeraria:
- Para comezar, prepare unha cama ben cavada nun lugar soleado con chan lixeiro.
- Fertilizar: un balde de estrume ou compost por poda por 1 km. metro É bo engadir 100 g de fertilizante complexo para as verduras.
- Despois de adquirir as sementes, empaparlas en auga durante 2-3 días, secalas lixeiramente sobre papel de filtro ou unha servilleta e sementar no chan. Podes sementar sementes secas, pero entón terás que esperar 30 días para as mudas.
- Profundidade de plantación 2 cm, distancia entre sementes 5 cm, entre filas de 25 a 40 cm.
- Isto pódese facer a finais de abril - mediados de maio. Non esquezas humedecer a cama. As sementes xerminan en 10-15 días.
- Cando xorden as sementes, a plantación debe reducirse para que a distancia entre as mudas sexa de polo menos 15 cm.
Método de sementeira:
- As mudas de cultivo pódense facer en febreiro. As sementes tamén deberán estar empapadas preferentemente en auga morna durante uns +30 graos durante 2-3 días, logo poñelas nun pano húmido.
- Cando as primeiras mudas eclosionan, transpláteas en vasos cunha mestura lixeira de chan. Non esquezas controlar a humidade do chan.
- A mediados de maio, as mudas pódense plantar en terra aberta. A estas alturas teñen unha altura duns 15 cm.
O espárrago prefire solos ricos, soltos e ben cultivados. Non tolera os solos ácidos e a aparición próxima das augas subterráneas. Non obstante, coa falta de humidade da primavera, a calidade dos brotes deteriora, fanse fibrosos e amargos. Preste atención ao rego, especialmente se a primavera está seca. Pero ten en conta que como falta de humidade e o seu exceso de espárragos é prexudicial. Con exceso de humidade, os brotes poden podrirse.
Coidado de camas con espárragos
No primeiro ano o coidado redúcese ao afrouxar coidadosamente o chan e regar.
No segundo ano cómpre facer fertilizantes minerais, afrouxar o chan e regalo periodicamente.
No terceiro ano na primavera verás xa brotos mozos que se poden comer. Dado que as raíces dos espárragos están formadas xusto por encima do nivel do chan, a planta ten que ser posta a terra anualmente e aplicar periodicamente fertilizantes universais para cultivos vexetais. Cómpre destacar que os espárragos poden crecer durante moito tempo nun só lugar. Estou medrando dende hai 10 anos e dá boas colleitas. Normalmente para a comida elixo os brotes máis grandes, corto o resto no verán para decorar ramos. O espárrago ten boa resistencia no inverno e nas condicións de Ucraína inverna ben sen abrigos adicionais. A planta practicamente non está danada por pragas e enfermidades. En calquera caso, nunca atopei estes problemas en 10 anos.
Como cociñar espárragos
Probablemente notaches que na tenda podes ver espárragos brancos e verdes, e ás veces cunha tonalidade púrpura? Os espárragos brancos e verdes non son variedades diferentes. O segredo é que para obter espárragos brancos, as camas son espudadas a medida que o tiro novo crece para que o sol non caia sobre el. É dicir, o espárrago branco é o mesmo verde, só con el houbo máis problemas. Por iso, prefiro o verde.
Sopa de espárragosNormas básicas de cociña:
1. Os brotes deben ser novos e recén cortados (son máis saudables e máis saborosos).
2. O espárrago non lle gusta un tratamento térmico longo.
O principal na cociña é non dixerir os espárragos, simplemente baixar os brotes en auga salgada fervendo durante 2-3 minutos ou cociñar na grella. O espárrago require acompañamento adecuado. É bo en ensaladas con outras verduras, zume de limón e aceite de oliva. Combínase con queixos, xamón e maionesa. As sopas de puré de espárragos tamén son populares.
O espárrago pode ser de tres coresPor suposto, agora podes mercar espárragos no supermercado, pero que interesante é cultivalo no teu xardín! Ademais, isto non é difícil en absoluto. Certo, só se pode facer festa o 3º ano despois da plantación. Pero podes esperar, porque a planta en si é moi decorativa e decorará o sitio coas súas ramas suaves. O único problema é a beleza da propia planta, que presenta un dilema: cortalo para a comida ou deixala para decorar o sitio.
Fonte - GreenMarket
