Caviar de calabacín - vai lamber os dedos!

O caviar de cabaza preparado segundo esta receita é tan delicioso que lle lampes os dedos! Estou preparando esta "delicadeza" durante moitos anos, vin cunha chea de receitas diferentes, en xeral, hai novidades secretas suficientes. Apresúrome a compartir os meus segredos con aqueles que o desexen. En primeiro lugar, aínda que o caviar é cabaza, a cabaza en si non precisa moito na receita, será difícil conseguir unha consistencia acuosa e espesa.

En segundo lugar, necesitas moita zanahoria e cebola. A zanahoria dá cor, densidade. Ela, como as cebolas, engade dozura. En terceiro lugar, os tomates. Traerán unha nota azedo e, de novo, a cor. En cuarto, pementos dulces perfumados, ademais dalgunhas vainas de chile e unha cabeza de allo - sen estas, como unha "cereza nun bolo", calquera guisado vexetal parecerá desagradable.

A continuación, ten que confiar no seu gusto. Sal e azucre indico, por así dicilo, teoricamente. A dozura natural das verduras é diferente, e o resultado final depende diso, así que sal, proba, engade azucre para equilibrar os gustos.

Tempo de cociñar: 1 hora 15 minutos
Cantidade: varias latas cunha capacidade de 0,5 l

Ingredientes para facer caviar de cabaza:

2 kg de cabaza;
1 kg de zanahorias;
0,5 kg de cebola;
0,5 kg de tomate;
0,5 kg de pementa;
2 vainas de chile;
1 cabeza de allo;
50 g de azucre granulado;
35 g de sal de mesa;
10 g de pimentón moído;
250 ml de aceite de xirasol.

O método de preparación do caviar de cabaza

Calabacín novo con pel delicada, sen sementes, cortado en círculos. Se colleitas a finais do outono, e as verduras creceron xigantescas, entón debes pelar a casca e cortar as sementes.

Picar o calabacín

Cortar as cenorias en tiras, as cebolas en aneis. Para acelerar o proceso, as cenorias pódense ralar nun ralador vexetal grande.

Cenoria picada e cebola

Limpamos as sementes dos pementos vermellos e cortan a carne en cubos. Engade as vainas de pementón xunto coas súas sementes se precisa caviar picante, e sen sementes e membrana - se non lle gusta o sabor ardente.

A maior cantidade de capsaicina (amargura) atópase na membrana e as sementes de chile.

Limpar e picar os pementos quentes e doces

Cortar os tomates en varias partes, cortar o tallo cun selo.

Picar tomates

Verter un aceite de xirasol refinado nunha tixola profunda, botar as verduras picadas, botar azucre e sal.

Peche a tapa, deixe ferver uns 20 minutos baixo a tapa.

Estendemos as verduras nunha tixola e deixamos ferver baixo a tapa

Despois de 20 minutos, retire a tapa, ferva as verduras a lume moderado para evaporar a maior cantidade de humidade posible. Isto levará uns 15-20 minutos máis.

Retire a tapa e evapore a humidade a lume medio

Moer as verduras acabadas cun batidora de man ata a consistencia dun puré de patacas groso e uniforme. Trae a masa vexetal de novo a ebullición.

Moer as verduras preparadas cun liquidificador

Os bancos son tratados con vapor. Tamén pode secar as latas lavadas no forno a unha temperatura duns 100 graos. Repartimos puré de patacas quentes en pratos quentes.

Poña un trapo no fondo da tixola. Poñemos bancos. Despeje auga quente aos ombreiros das latas. Esterilizamos durante 15 minutos frascos cunha capacidade de 500 g.