O pan de centeo foi popular durante moito tempo. En contraste co pan branco que xa se familiarizou con moitos, é moito máis útil. O uso regular de tal pan ten un efecto beneficioso sobre o corpo. A súa composición é tradicional. Inclúe a relación óptima de substancias e microelementos útiles para a vida humana.
Para que serve o pan de centeo?
É de resaltar que a receita para elaborar o pan de centeo clásico non cambiou desde a antigüidade. Para engadir esta valiosa pastelería á túa dieta, só tes uns cantos ingredientes sinxelos.
A pesar de que o contido en calorías de pan de trigo de centeo é baixo en si mesmo, moitos, cando intentan perder peso e axustar a súa dieta, deciden abandonar o uso do pan. De feito, só se recomenda naqueles casos en que o corpo recibirá todas as substancias necesarias doutros produtos. Se isto non é posible, elimina completamente o pan da túa dieta non paga a pena.
As vantaxes do pan de trigo de centeo, debido a que é recomendado para o seu uso por nutricionistas e médicos, inclúen:
- Unha pequena porcentaxe de calorías. Canto máis centeo sexa a fariña, máis útil será o pan.
- Alto contido en nutrientes e vitaminas. Os grans de centeo son similares en composición ao trigo. Non obstante, no proceso de cociñar en tal pan segue a ser máis útil que en branco.
- Contido sólido de fibra non dixerible. A chamada fibra, rica en pan de centeo, é indispensable para a dixestión normal.
Se o pan está elaborado con ingredientes saudables e non contén aditivos nocivos, o seu uso afecta positivamente o estado do noso corpo.
Pan de trigo de centeo nunha máquina de pan
Os dous compoñentes principais son a fariña de centeo e a fariña de trigo. A eles engádese auga, aceite vexetal. Os restantes ingredientes son azucre, levadura (preferiblemente de alta velocidade) e sal.
O proceso de cocción é bastante sinxelo. Basta seguir os seguintes pasos:
- En primeiro lugar, engade todos os ingredientes líquidos ao balde da máquina de pan.
- Tamizar a fariña de centeo con fariña de trigo.
- Engade sal ao gusto.
- Adormecemos seco a alta velocidade.
- Engadir azucre ao gusto.
- Poñemos a cubeta na máquina de pan.
- Elixe o modo principal.
Os primeiros 20 minutos podes controlar como vai o proceso de cocción e, se é necesario, engadir un pouco de auga (1 cucharada cada un). No futuro, a tapa non se poderá abrir.
Pan de centeo de forno
Compoñentes da receita:
- fariña de centeo;
- fariña de trigo;
- levadura seca;
- sal e azucre;
- auga
- aceite de oliva;
- sementes de xirasol.
Proceso de cociña:
- Mestura dous tipos de fariña (centeo 150 g cada un, e trigo 300 g) e peneira nun recipiente separado.
- Despeje 2 culleres de té de levadura con auga morna (270 ml), engade 1 culler de sopa. l mestura de fariña, así como sal, azucre. Deixar un tempo nun lugar cálido.
- Cando a levadura estea cuberta de burbullas, verteas na fariña tamizada.
- Engade aceite de oliva (1 colher de sopa. L), así como as sementes.
- A continuación, amasar a masa, debería deixar de pegarse ás mans.
- Coloque a masa acabada, aceitada nun recipiente. A continuación, cubra cun pano e deixe nun lugar quente durante uns 60 minutos.
- Cando a masa suba, o pan futuro debe formarse a partir del, poñelo en papel de cocción (preferiblemente engrasado con aceite).
- No medio, pódese cortar a masa engurrada para darlle un aspecto agradable. A continuación, espolvoree coas sementes restantes.
- Deixar a masa durante 30 minutos máis nun lugar quente.
- Precalentar o forno a 200 ºC.
- Espolvorear a masa con auga e meter no forno durante 40 minutos.
- A vontade está determinada preferentemente polo estado da codia.
O pan de centeo con levadura no forno está listo. Debe colocarse nun estante de arame e cubrir cunha toalla ata cociñar.
Pan de trigo centeo
A receita deste pan inclúe só tres ingredientes: dous tipos de fariña, auga e sal. Resulta unha estrutura suave e moderadamente porosa. O pan ten un aroma e sabor agradables. Moitos expertos culinarios aconsellan a aqueles que van poñer a masa por azada por primeira vez para usar outro compoñente adicional - a levadura. Pero isto é unha cuestión de gusto.
Así, para cociñar necesitarás:
- pasta de centeo;
- fariña de centeo;
- sal;
- fariña de trigo;
- auga.
Proceso de cociña:
- A masa de centeo lista (600 g) debería ter o 100% de humidade. A súa cantidade debe ser similar á cantidade de fariña de dous tipos. Verter a levadura nos pratos. Teña en conta que o arranque xa debe estar a temperatura ambiente.
- Engade auga (350 ml) a temperatura ambiente (en ningún caso a auga debe estar quente) e mestura todo ben. Engade os restantes ingredientes á levadura, é dicir. dous tipos de fariña, 300 g cada un; sal, ao gusto, pero non máis que 1 culler de té. Amasar a masa durante moito tempo, será suficiente se a fariña está lixeiramente humedecida.
- Deixar a masa nun lugar cálido durante 30 minutos, tapándoa con película de aferramento. Teña en conta que no filme é recomendable facer un par de pequenas perforacións para que a masa respire. A continuación, dispón a masa e comeza a amasala. Non se lle debe engadir fariña, para non estragar o futuro pan. Dado que a masa será suficientemente pegajosa e será difícil para os principiantes traballar con ela, podes usar un raspador especial.
- A duración do lote é de 7 minutos como máximo. A continuación, deixe a masa a proba durante un tempo para obter total preparación. Para iso, coloque a masa nun bol profundo, espolvoreado con fariña. Se non se fai isto, a masa pegarase aos pratos. Cubrimos a masa cunha toalla, deixámola neste estado ata que faga o dobre de tamaño. Isto normalmente leva 2,5 horas.
- Limpiar o exceso de fariña e transferir a masa sobre papel de cocción. Pre-quentar o forno a 250 ºC cunha folla de cocción baleira. Na parte inferior do forno, cómpre poñer un recipiente de auga, que creará un baño de vapor para elevar a masa durante a cocción.
- A continuación, estender o pan con papel de cocción nunha folla de cocción pre-Calefacción e cocer uns 15 minutos cun baño de vapor. Temperatura - 250 ° С. Se non queres poñer pratos adicionais con auga, entón crearás vapor será suficiente para botar un vaso de auga no fondo do forno precalentado. Despois de 15 minutos, retire o baño de vapor e continúe a cocer o pan durante 40 minutos máis a unha temperatura de 200 ºC.
Para determinar a preparación, só tes que bater a codia de pan. Neste caso, o son debería estar baleiro. Nunca cortes o pan inmediatamente. Dálle tempo a "descansar". Para iso, colóquelo nun estante de arame e cubra cunha toalla de algodón ou calquera outro pano natural. Se cocer o pan nunha folla de cocción, como se describe anteriormente, entón cun alto grao de probabilidade rompe, pero o seu sabor non cambiará. Se desexa evitar isto, use o formulario.
Outras receitas para facer un pan de centeo saboroso e saudable
Hai outras formas de facer o pan de centeo. Unha das opcións máis populares é o pan de trigo de centeo suízo. A súa peculiaridade reside en que se engade a cacao en po á receita, polo que o pan adquire unha característica cor marrón. Para aqueles que prefiren métodos de cocción máis sinxelos, é adecuado o pan de trigo en centelleira lenta. Para iso, só tes que preparar a masa do xeito habitual e logo poñela nunha cociña lenta seleccionando o modo "Cocido".
