Marmelada de froitas e froitos "Fragrancia variada"

"Fragrant assorted" - marmelada de froitas e bagas, cociñada en xarope de azucre, aromatizada con diversas especias. Serve como un delicioso recheo para rosquillas caseiras, tortas e outros produtos caseros. Podes combinar froitas e bagas en varias proporcións, pero intenta que o sabor das fresas e das framboesas domine. As mazás e os albaricoques son ricos en pectina, polo que serven como espesante natural para a marmelada. Non é preciso engadir moita froita para ter unha consistencia grosa, só dúas mazás grandes e maduras e un puñado de albaricoques son suficientes.

Para obter unha textura suave e uniforme, use unha peneira fina, pola que as sementes de framboesa non pasarán polas células.

Tempo de cociñar: 1 hora 20 minutos
Cantidade: 1 litro

Fragrancia e froitas variadas

500 g de amorodos;
500 g de framboesas;
500 g de groselha negra;
300 g de mazás;
200 g de albaricoques;
200 ml de auga;
1,5 kg de azucre;
un pequeno feixe de tomiño;
Anís estrela de 3 estrelas;
3 vainas de cardamomo;
pau de canela;
3 dentes.

O método de preparación da marmelada de froitas e froitas "Fragrant assorted"

Pelar as mazás, cortar o medio, cortalo en tiras finas. Durante 30 segundos, coloque os albaricoques en auga fervendo, transfírelos a un recipiente con auga fría, elimina a pel, córtaa á metade e saca as sementes.

Pelar e picar mazás e albaricoques

Clasificamos amorodos, framboesas e groselhas negras, eliminamos os talos, o lixo, as bagas con restos visibles de estragos, aclaramos con auga corrente fría.

Pelar as bagas

As froitas excesivas e as bagas son adecuadas para a mermelada, xa que todos os ingredientes se cocen ata que estean suaves e logo picados.

Xarope de cociña

Cociñar xarope de azucre con sabor. Despeje auga na cunca de marmelada, engade azucre. Pon o pau de canela, vainas de cardamomo, anís estrellado e un pequeno feixe de tomiño. Poñemos a cociña, despois de que o azucre se disolvera e o xarope ferve, retire a escuma, cociñamos durante 5 minutos cun ferver.

Xarope de filtro

Filtramos o xarope a través dunha peneira fina - non son necesarias máis especias, deixaron o seu aroma.

Mestura o xarope e as froitas. Traer a ebullición

Mesturamos froitas picadas, bagas lavadas, enchemos todo con xarope quente. Poñemos a marmelada na cociña, levamos a ferver a lume alto.

Retire a escuma. Traia a confitura para engrosar

Cocer uns 35 minutos a lume medio. Cando a escuma deixe de formarse e a marmelada se espese e "engorda" uniformemente, pode eliminar os pratos da cociña.

Limpar a marmelada arrefriada a través dunha peneira

Agardamos 15 minutos para que a masa arrefríe lixeiramente, limpámola por unha peneira fina. Para facilitar o seu traballo, pode picar previamente a marmelada cun liquidificador submersible e, a continuación, colar.

Canto máis pequena sexa a criba, máis uniforme é a marmelada rematada, despois de todo, un pouco de sementes de framboesa aínda penetraron pola miña peneira.

Despeje a marmelada nos bancos

Limpamos os frascos limpos para a mermelada no forno durante 15 minutos a unha temperatura de 130 graos. Ferva as tapas durante 5 minutos.

Embalamos a masa quente en frascos preparados, enchendoos case ata a parte superior. Envolvemos tapas ben limpas ou cubrimos con pergamino (papel de cocción), dobrado en varias capas, colocamos unha banda elástica ou atamos un fío.

Marmelada de froitas e froitos "Fragrancia variada"

Cando os bancos estean completamente arrefriados, elimine o atasco nun lugar escuro e garde a unha temperatura non inferior a + 2 graos e non superior a +15 graos centígrados.