Churrasqueira

As vacacións de maio son unha oportunidade marabillosa para combinar o negocio co pracer: coidados de xardín, traballo e picnic. Onde que pase o fin de semana - nunha cabaña de verán, nun xardín, nun río ou lago, incluso xusto no xardín - hai un lugar para churrasco en todas partes. O principal é o desexo, boa compañía e coñecemento de como cociñar unha deliciosa churrascada en xogo. Certamente haberá inspiración e unha compañía amable para os paseos, e agora compartirei contigo a receita dun delicioso churrasco.

Churrasqueira

Ingredientes de kebab shish

Para 8 porcións grandes:

1 kg de carne;
7-8 cebolas medias;
Sal e pementa negra moída a gusto;
3-4 culleres de sopa maionesa

Que carne é mellor escoller para churrasco?

O kebab máis delicioso, suculento e suave, obtense da carne de porco, pero non de calquera peza, senón dun pescozo ou lomo - carne suave con pouca graxa. A carne é mellor para deixar carne, xa que é bastante seca. Pero a partir de polo (cadros, pernas), tamén obterás un bo kebab.

Como marinar a carne para asar a barbacoa?

Non é suficiente a elección da carne adecuada: cómpre adobala. Eu uso as especias máis sinxelas para o adobo: sal, pementa, cebola branca e algo de maionesa. Podes engadir as túas especias favoritas a este conxunto básico de temperado: allo, pimentón ou herbas secas, mesturas de condimento preparadas. Os afeccionados a gustos pouco comúns poden probar o condimento con xenxibre ou menta.

Ás veces engádese zume de viño ou limón e aceite de oliva á adobada; zume de tomate (salsa) ou kefir. Cada compoñente ao seu xeito afecta o sabor do prato. Ingredientes de marinada como zumes azedo e bebidas alcohólicas suavizan a carne; zume de limón e vinagre, ademais, dan acidez (non excedelo); a maionesa engade graxa e produtos de leite azedo ou tomate - suavidade e suculidez.

Ás veces úsanse ingredientes máis exóticos para a adobada: para asar en grego - zume de granada; en chinés: salsa de soia combinada con xenxibre, mel, viño seco, allo e pementa. Algunha carne de escabeche en kvass, cervexa ou zume de uva. Que escoller entre esta variedade, decide segundo o teu gusto.

Cada kebab ten a súa propia receita de adobo de carne

Tamén hai unha opinión de que para a carne, o kebab é o mellor adobo seco, é dicir, unha mestura de especias sen engadir líquido. Cantos cociñeiros - tantas opcións. Será interesante se vostede, queridos lectores, comparte nos comentarios as súas formas de escabeche de carne.

Que tipo de leña é necesaria para churrasco?

O mellor kebab ten éxito no bosque das árbores froiteiras: ameixa, cereixa, mazá. O aroma das colleitas de froitas transfírese ao prato e o kebab é delicioso. Tamén podes tomar leña de carballo ou de arce, pero as coníferas non son adecuadas para churrasco.

É mellor escoller ramas e troncos para un lume de igual grosor e lonxitude para que se queimen ao mesmo tempo. E, por suposto, a madeira debería estar seca.

A madeira dura é mellor para as brasas de kebab

Como cociñar kebab?

Tratados os matices, procedemos á preparación real da churrascada. Enxágüe a carne, sécaa, córtaa en cubos cun lado duns 3-5 cm e colócaa nun prato esmaltado. É mellor non usar aluminio, xa que baixo a influencia do adobo, os pratos son oxidados. Un recipiente de madeira tampouco é a mellor opción, xa que a árbore absorbe o zume e o cheiro, e necesitamos que ambos queden na barbacoa, e non nos pratos.

Picar a carne en anacos

Pela a cebola, lave e corta en aneis cun grosor de 2-3 mm.

Combina a carne e a cebola, o sal e a pementa.

Engadir un pouco de maionesa, mesturar ben e deixar a barbacoa durante polo menos 2 horas a temperatura ambiente (tamén pode pasar a noite).

Picar os aneis de cebola

Mestura a cebola, a carne e as especias

Engadir a salsa de adobos

Mentres a carne está en vinagre, facemos un lume para que as brasas teñan tempo para queimar.

Os principios xerais do dispositivo do braseiro son os seguintes: a súa profundidade debe ser aproximadamente de 15 a 20 cm; a capa de carbón de abaixo ten uns 5 cm e o kebab debe colocarse a unha altura de 15 cm por encima das brasas. Pode axustar a altura durante a cocción, centrándose na aparencia da barbacoa: se a carne non está frita, entón tes que reorganizala máis abaixo e, pola contra, comeza a charla, aumentala.

Carbóns de cociña para barbacoa

Como entender que é hora de poñer churrasco na grella?

Agarra a man sobre as brasas a unha altura de 15 cm. Se soportas só un par de segundos, é moi cedo. E se a man soporta o calor durante 4-5 segundos - é hora. A aves de corral precisa unha temperatura inferior á carne: a "proba de envellecemento" dura 10 segundos.

Carne de corda en pinchos

Cordamos a carne en pinchos, colocando anacos ao longo das fibras e alternando con aneis de cebola. As cebolas ao forno son o meu ingrediente favorito de kebab! E se engades cuncas de tomate, franxas de berenxena, franxas de pementa á "compañía", o kebab será aínda máis brillante e máis saboroso. Coar ben para que durante a cocción a carne e as verduras estean saturadas de zume e aroma entre si.

E para facilitar a corda, pode engrasar o pincho con aceite de xirasol. Pero coidado - coida as túas mans!

Temos churrasco na grella

Coloque os kebabs sobre as brasas e cociña, dándolle voltas de cando en vez. Se a calor non é suficiente, pode inflar periodicamente as brasas, agitando un contrachapado ou algo así. Se pola contra, a calor é demasiado forte, elevamos o churrasco máis alto e, cando a chama se estenda, pulverizámola lixeiramente con auga.

Non esquezas virar os pinchos, para cociñar incluso o kebab

Como determinar a preparación da barbacoa?

O tempo de cocción para o kebab é de aproximadamente 25 a 35 minutos. Para entender se a carne está lista, cómpre cortar un anaco de kebab e mirar o zume. Se é avermellado - seguimos cociñando, o kebab segue no cru polo medio. Unha tinta rosada é un grao medio de asar e un zume claro significa que o kebab está listo.