Queres fumar carne e pescar ti mesmo, pero non sabes que equipo usar? O fume de aceiro inoxidable resolve o problema, independentemente do volume de materias primas e do método de fumar.
Fume de aceiro inoxidable e os seus tipos
Existen varias clasificacións de modelos para fumar carne, peixe e verduras.
- modelos para fumar quente e frío;
- con e sen selo de auga;
- vertical e horizontal;
- con ganchos ou enreixados;
- estacionaria e portátil.
Fogares afumados quentes e fríos
A primeira opción permite cociñar deliciosos baixo a influencia do fume quente. O proceso nunha fume de fumar en quente de aceiro inoxidable leva de 40 a 120 minutos. O fume entra na cámara desde as fichas situadas baixo o fondo do corpo. A desvantaxe deste método é que estes produtos non se almacenan durante moito tempo.
A segunda opción é fumar: o frío leva varios días.
O tempo que toma para procesar a comida con fume depende do tipo de carne (peixe, polo, carne de porco, tenreira), a temperatura do fume e o tamaño das pezas. Canto máis finas sexan cortadas, máis rápido van a manxar. A vantaxe do método é que despois de fumar en frío, as viandas almacénanse durante varios meses.
Canto maior sexa a distancia das fichas á cámara, máis será o proceso de fumar.
Modelos con e sen bloqueo de auga
Durante o tabaquismo, prodúcese fume que entra no aire. Para evitar isto, algúns modelos dispoñen dun bloqueo de auga. A vivenda ten rañuras nas que se verte auga. O fume dun aceiro inoxidable con bloqueo de auga non esgota fume do dispositivo e o aire permanece limpo.
Nos apartamentos utilízanse minimodelos de aceiro inoxidable cun selado de auga.
Horizontal e vertical
Non importa a forma do caso.
Independentemente de como estea o tabaco, os produtos cociñaranse deliciosamente se se seguen as normas tecnolóxicas. A forma da cámara afecta ao lugar onde está prevista a instalación do fume. Os dispositivos verticais ocupan menos espazo, polo que se usan máis a miúdo nos apartamentos. Son convenientes para estufas a gas, xa que están colocadas nun quemador.
Modelos con ganchos ou reixas colgantes
Os ganchos pódense localizar na cuberta da carcasa ou en barras de cruzamento especiais. Pezas de produto están colgadas en ganchos. O fume de todos os lados envolve a superficie, penetra uniformemente en todo o grosor da peza. Os modelos con grellas no interior permiten unha posición horizontal do produto.
O rendemento depende do número de reixas. Para unha familia de 3, só 1 parrilla interna é suficiente. A desvantaxe deste deseño é que as pezas deben ser envorcadas periódicamente. Para iso, abra unha fume de aceiro inoxidable, porque, a temperatura diminúe, o fume entra no aire.
Estacionaria e portátil
Os dispositivos de gran volume para procesar un produto a escala industrial ou para pequenas empresas están fixos. Para a produción industrial de carnes afumadas, os fabricantes ofrecen fume de aceiro inoxidable deseñados para calquera tipo de fumar. Hai modelos universais nos que as materias primas son fumadas con fume frío / quente.
Os pequenos modelos móbiles úsanse para fumar en familia. Os modelos portátiles lévanse de vacacións fóra da cidade, instalados en casas para fumar unha pequena cantidade de materias primas.
Colócase nunha bolsa de viaxe un fume portátil de aceiro inoxidable. Recóllense en 15-20 minutos, pesan 3-4 kg.
Os beneficios dun fume de aceiro inoxidable
Os fabricantes fabrican máquinas de fumar para a produción industrial só a partir de aceiro inoxidable.
O fume de aceiro inoxidable gañou popularidade debido a:
- lonxevidade;
- resistencia á corrosión;
- fermoso deseño;
- mobilidade;
- resistencia aos danos mecánicos;
- peso baixo;
- sinxeleza de autoensamblaxe;
- resistencia aos efectos da temperatura.
Se o desexas, podes facer ti mesmo unha máquina de fume.
Como facelo vostede mesmo
Para montar unha máquina caseira é necesario aceiro revestido. A calidade do tabaquismo depende do grosor da folla. A mellor opción é 1,5-2 mm. Para evitar erros na instalación, faga un debuxo inicial da carcasa. A continuación, segundo o esquema, montan un fume de aceiro inoxidable coas súas propias mans. O principal é observar a precisión dimensional e illar con coidado as xuntas.
Pasos de fabricación:
- Sobre unha folla de metal marca un debuxo do corpo. Se está previsto fumar en quente, instalarase unha reixa na parte inferior ou hai buratos para fumar. Se as materias primas se procesarán con fume frío, faise un buraco para a entrada do tubo na parte inferior do corpo.
- Deixar bonificacións para articulacións.
- Corte o corpo ao longo das liñas marcadas.
- Nas paredes laterais fan marcas para reixas ou barras cruzadas para os ganchos.
- Instale soportes / ganchos.
- Montar o corpo e comprobar o axuste.
- Costuras de soldadura.
- Asegúrese de que se atopen micro orificios nas costuras.
- Montar a cuberta. Se o modelo ten un selo de auga, realízase unha rañura e compróbase fugas.
- Conecte a tapa ao corpo.
Para evitar a perda de calor no fume fumado en frío, o tubo que entrega fume está enterrado no chan a unha profundidade de 10-15 cm ou cuberto cunha capa illante.
As máquinas de fume de aceiro inoxidable non só aforran cartos. O tabaquismo autónomo garante delicias de alta calidade. Este xeito de almacenar alimentos permite almacenar durante varios meses. Como alternativa a fumar a carne, pode facer de xeito independente un fume a partir de cilindros.
