Gelatina de framboesa - unha deliciosa preparación para o inverno de bagas. A receita implica o uso de azucre gelificante. Este é un xeito doado de coller bagas frescas, que non require moito tempo e esforzo, pero o resultado supera todas as expectativas. A frambuesa é unha baga ácida, polo que é bastante difícil conseguir unha consistencia grosa de xelea con métodos sinxelos. As tecnoloxías modernas chegan ao rescate: o azucre gelificante. Un pouco de esforzo e obtén unhas latas de escarlata brillante e confitura grosa, moi saborosa e perfumada, tamén sen pedras. Esta jalea complementará perfectamente unha sobremesa de xeado ou unha crema batida. Pódese usar para unha capa de bolos na preparación de pastelería caseira.
Gelatina de framboesa - unha deliciosa preparación para o inverno de bagas- Tempo de cociñar: 35 minutos
- Cantidade: 3 latas de 0,5 L cada unha
Ingredientes de gelatina de framboesa
- 1,5 kg de framboesas frescas;
- 1 kg de azucre gelificante.
Método para facer xelea de framboesa
Entón, un día seco, preferiblemente de madrugada, escolla bagas, póñaas nun pano. Se o zume é secretado, é absorbido no tecido e as bagas non se empapan. A avoa sempre deixaba pequenos parches de chintz para a colleita. Por suposto, tales trapos son desbotables, polo que é mellor usar sabas e cueiros vellos fervidos.
Pon as bagas recollidas no tecidoDeseñamos a colleita, eliminamos as bagas, os talos e as follas estropeadas, vertemos nunha tixola profunda cun fondo groso.
Se as framboesas son afectadas por pragas, a maioría das veces son larvas de escaravellos de framboesa, non te molestes. Prepare unha solución - 2 culleres de té de sal de mesa por 1 litro de auga fría. Poñemos as bagas na salmoira durante 20 minutos, durante o cal as larvas flotarán á superficie, só hai que recollelas con coidado con unha culler e descartar as bagas nunha peneira.
Colocamos as bagas durante varios minutos en solución salina para que saian as larvas de pragasCubrimos a tixola cunha tapa, poñémola a lume pequeno ao vapor uns 8-10 minutos. Durante este tempo, as framboesas converteranse en puré de patacas. A continuación, leve o puré de patacas a ferver, deixe ferver durante 5 minutos.
Poña a tixola con framboesas na estufa, deixe ferver durante 5 minutosTome unha peneira grande. Limpar o puré de patacas ao vapor a través dunha peneira cunha culler de sopa. Limpar a fondo, só quedan as sementes e un pouco de polpa na peneira.
Dado que os grans pequenos aínda circulan polas células dunha gran peneira baixo presión, a masa resultante da xelea necesita ser filtrada. Entón, toma unha peneira fina, filtre.
Despeje o xarope de framboesa nunha cazola, engade o azucre picante.
Limpar o puré de patacas ao vapor a través dunha peneira cunha culler de sopa 
Filtrar a masa por unha peneira máis pequena 
Engadir azucre geleante ao xarope, mesturarFerva a xelea durante 3-4 minutos e axita o refacho para que a espuma se recolla no centro. Retire a escuma cunha culler limpa.
Ferva a xelea 3-4 minutosBancos para a preparación da miña xelea nunha solución cálida de bicarbonato, aclarado con auga corrente e auga fervendo. Poñemos as tapas en auga fervendo durante varios minutos. Secamos as tapas e as latas no forno a unha temperatura duns 100 graos centígrados.
Esterilizamos as tapas e as latasDespeje a xelea de framboesa quente nos frascos. Mentres a masa está quente, será bastante líquida, a xelea comeza a engrosar a medida que se arrefría.
É imposible pechar os frascos cunha masa quente de marmelada de framboesa con tapas, ten que esperar a que o contido se enfríe completamente. Mentres se arrefria, cubra os brancos cunha toalla limpa.
Verter a marmelada de framboesa nos bancos e agardar a que se arrefríeApretamos ben a xelea de framboesa arrefriada, poñémola ao almacenamento nun lugar escuro e seco. Temperatura de almacenamento de 0 a +15 graos centígrados.
Os billetes de marmelada de framboesa pódense almacenar no apartamento lonxe dos aparatos de calefacción e da luz solar directa.
