Marmelada de froita e froita caseira: deliciosas receitas para o inverno

Neste artigo atoparás unha descrición detallada de como facer compas de bagas ou froitas para o inverno. Deliciosas receitas para marmelada de mazás, peras, albaricoques, framboesas, amorodos e outras froitas, tecnoloxía de cociña.

Como cociñar a marmelada para o inverno na casa?

A marmelada (do inglés jam) - é unha grosa marmelada homoxénea de froitas e froitos sen grelos, que se cocen en xarope de azucre ata que se forme unha masa grosa, semellante á marmelada.

Normalmente a marmelada é de dous tipos - homoxénea ou con froitas.

En que diferenza o atasco?

A marmelada ten unha estrutura máis grosa e uniforme debido ás froitas e froitas, que se cocen durante o proceso de cocción.

De que está feito o atasco?

É mellor facer marmelada de froitas e froitos ricos en pectina para que poida endurecer.

Polo tanto, para a súa preparación, cómpre tomar froitas maduras e lixeiramente maduras, pero non se deben usar froitas maduras e engurradas.

Tamén para a preparación de marmelada, use azucre, especias, noces, froitos secos e ata licores e outras bebidas alcohólicas !!!

Como cociñar marmelada de froitas ou bagas para o inverno?

O proceso de elaboración de mermelada é moito máis sinxelo e rápido que cociñar a marmelada. Por regra xeral, prepárase dun xeito único.

Tecnoloxía de confección de atascos:

• Prepare froitas ou bagas - enxágüe, elimine sementes e corte en franxas.
• Despeje as materias primas preparadas con azucre e pón ao lume e cociña a lume lento para que suavice e solte a pectina.
• Dende o momento de ferver, o tempo de cocción da marmelada é de 15 a 20 minutos.
• Á hora de cociñar, hai que mesturar e eliminar a escuma da súa superficie, se apareceu.
• O atasco listo transfírese en quente nos bancos e enrolase.
• Almacenar a marmelada nun lugar seco, escuro e fresco.

Lembre que a marmelada de froitas cun alto contido en pectina cociña máis rápido, polo que necesitas controlar coidadosamente o tempo para non dixerilo.

Como comprobar a preparación do atasco?

Os segredos de facer deliciosas marmeladas de froitas ou bagas para o inverno

Consellos útiles:

1. Para obter marmelada de alta calidade, ten que tomar só froitas de alta calidade (maduras ou pouco maduras,
2. Observe con rigor as proporcións na receita. A cantidade de azucre depende do contido de pectina nos froitos, pero, por regra xeral, tómanse nunha proporción de 1: 1, é dicir, debe tomarse 1 kg de azucre por 1 kg de froita ou froitos;
3. As bagas amargas, como a grosella negra, conteñen moita pectina, polo que se tomas 50, 0 destas froitas por cada 100,0 azucre, entón a marmelada resultará máis suculenta e tenra;
4. Nas bagas doces (nas fresas) hai menos pectina, polo tanto tamén se pode tomar menos azucre;
5. Para a preparación do marmelado, é mellor usar azucre granulado grande, xa que se disolve máis lentamente, o que aumenta a calidade da marmelada acabada;
6. Non se pode engadir auga ás bagas que conteñan gran cantidade de azucre (amorodos, framboesas, amoras);
7. Os tarros nos que se verte a marmelada deben estar ben esterilizados
8. Os bancos deben ser enrolados inmediatamente despois de enchelos con marmelada.

Marmelada de mazá para o inverno

Ingredientes

• mazás -1 kg,
• 800 ml de auga

Para xarope:

• 1, 1 kg de azucre
• 350 ml de auga

Cociñar:

1. Aclarar ben as mazás, pelalas e cortalas en franxas finas.
2. Colócaos nunha tixola esmaltada, engade auga e cociña durante 10 minutos.
3. Cocer o xarope de azucre e botar mazás fervidas sobre el, ferver as mazás ata que estean cocidas.
4. Poña a marmelada quente preparada en frascos esterilizados, sella e arrefríaos.

Fragante mermelada de pera para o inverno

Os ingredientes:

• 1 kg de peras preparadas,
• azucre 0,5 kg
• cesta de limón - 2.0,
• cravo - 2 unidades.,
• vanilina 0,05 g.

Cociñar:

1. Selecciona pequenas peras sólidas e lave.
2. Corte en anacos pequenos, elimina o medio.
3. Poña as peras preparadas nunha cunca esmaltada, espolvoree azucre en capas e deixe un día para separar o zume e as peras absorban o azucre.
4. Ao día seguinte, poña o recipiente ao lume, engade especias e cociña durante unha hora ata que as peras quedan transparentes.
5. O atasco esténdese as latas secas quentes en frascos quentes, cóbreas con gorras fervidas e enrolalas.
6. Despois baixar o pescozo e arrefriar.

Marmelada de ameixa para o inverno

Ingredientes

• Ameixas 1 kg
• Cunca de 3/4 de auga
• Azucre 1, 1 kg.

Cociñar:

1. Enxágüe e corta as ameixas en metades, elimine as sementes.
2. Verter auga nunha tixola esmaltada e poñer ameixas.
3. Poña a mestura ao lume e cociña durante 15 minutos.
4. Despois diso, engade azucre en porcións pequenas.
5. Despois de que o azucre estea completamente disolto, débese respectar a marmelada ata cociñar con axitación frecuente, evitando queimar.
6. Organice a marmelada quente en latas secas quentadas, cubra con tapas fervidas, pecha, baixa o pescozo e arrefríase.

Marmelada de framboesa para o inverno

Ingredientes

• framboesas - 1 kg
• azucre - 1 kg
• 430 ml de auga
• ácido cítrico - 1 cucharada,
• xelatina - 3.0

Cociñar:

1. Facer xarope de azucre con auga e azucre.
2. As bayas de framboesa verten o xarope de azucre.
3. Quentalos a ebulición e cociña durante 15 minutos. Ao cociñar NON molestar!
4. 2 minutos antes do final do cociñeiro, engade 1 cucharada de ácido cítrico e 3,0 xelatina disolta na auga.
5. Envasarse en frascos de cortiza esterilizados

Marmelada de albaricoque para o inverno

Ingredientes

• 1 kg de albaricoques,
• 1 kg de azucre
• 250 ml de auga
• 1 cucharada de ácido cítrico.

Método de cociña:

Madure os albaricoques con polpa densa, lave en auga fría, reduza a metade e elimine as sementes. Para evitar que os froitos se escurezan, mergúllelos brevemente nunha solución débil de ácido cítrico. A continuación, coloque os albaricoques nun recipiente de esmalte, enche con auga e verte 250 g de azucre. Cociñar por 10-15 minutos.

A continuación, engade o azucre restante á masa suavizada e cociña ata que o xarope se espese e comece a xelar.

Dispón a marmelada quente en latas limpas e secas, enrolla con tapas metálicas e fría.

Marmelada de fresas para o inverno

Ingredientes

• azucre 1 kg
• amorodos 1 kg
• ácido cítrico 1.0,
• auga 1 cunca.

Cociñar:

1. Despeje as bagas preparadas con auga, poña ao lume e cociña durante 5 minutos dende o momento de ferver.
2. Engade azucre á masa fervendo e cociña durante 20 minutos ata que estea cocido.
3. Cando ferva marmelada, mexa e elimine a escuma.
4. 3 minutos antes de cociñar, engade 1 g de ácido cítrico para preservar a coloración da marmelada.

Marmelada de Lingonberry

Ingredientes

• bagas de lingonberry 1 kg,
• auga 400 ml
• azucre 800 g

Cociñar:

1. Selecciona as bagas boas maduras e lave.
2. Vertelos con auga e cociñar a lume lento ata que o volume de masa inicial diminúa 1/3.
3. A continuación, engade o azucre e axitando constantemente, ferva a marmelada ata que estea tenra.

Marmelada de cereixa

Ingredientes

• 1 kg de cereixas
• 1,2 kg de azucre
• 300 ml de auga.

Método de cociña:

• Elimina as sementes das bagas da cereixa, pasa a polpa por un picador de carne.
• Transferir a masa resultante nunha cunca, encher con auga e levar a ebullición.
• A continuación, engade o azucre e cociña a lume lento, axitando continuamente, ata que estea tenro.
• Organice a marmelada quente en latas secas quentes, enrole e déixase ata arrefriar completamente.

Marmelada de espinheiro para o inverno

Ingredientes

• 1 kg de espincho de mar
• 1 kg de azucre.

Método de cociña:

1. Poña as bagas de espinheiro nun colador, mergúllase en auga fervendo
2. Blanque durante cinco minutos e logo arrefríe baixo un chorro de auga fría.
3. A continuación, coloque o trigo mouro nun bol, engade azucre e poña a mestura a lume lento, quentando ata que o azucre se disolva.
4. Despois diso, aumenta o lume e cociña, axitando continuamente, ata que estea cocido.
5. Organiza a marmelada quente en frascos secos, déixaa arrefriar e logo pecha as tapas.

Marmelada de cabaza para o inverno

Produtos:

• cabaza 4 kg
• azucre 1 kg
• auga 400 g
• koritsa,
• cravos
• ácido cítrico

Cociñar:

1. A polpa dunha cabaza necesita ser cortada en rodajas ou ralada nun ralador grande.
2. A continuación, deita nunha cunca e verter 0,5 cuncas de auga.
3. Leva a cabaza a ebulición e cociña, axitando constantemente durante 7 minutos. Repita tres veces.
4. Cocer o xarope de azucre e colocar a cabaza nel.
5. Cocer ata que a marmelada alcance a densidade requirida.
6. Ao final da cocción, engade a canela e os dentes, limón.
7. Cando o atasco se arrefríe, envasalo en frascos.

Marmelada de codornices para o inverno

Ingredientes

• 1 1/2 kg de marmelo,
• 1 kg de azucre
• 1 litro de auga
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

Método de cociña:

1. Enxágüe as froitas e córtaas en cuartos, despois elimina a pel de cada unha e corta o núcleo.
2. Para evitar que as franxas de marmelo se escurezan, mergúllaas nunha solución de ácido cítrico ao 2%.
3. A continuación, rallar o marmelo.
4. Prepare o xarope do azucre e da auga, mete nel o marmelo rallado e cociña ata que se faga transparente e o xarope se engrose e comece a xelar.
5. Uns 3 minutos antes do remate da cocción, engade ácido cítrico á marmelada.
6. Dispón o atasco quente sobre frascos esterilizados e secos

Marmelada de uva para o inverno

Ingredientes

• 2 kg de uva (sen sementes),
• 1 kg de azucre
• 2 l de auga
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

Método de cociña:

1. Ordena e lave as uvas.
2. Cocer o xarope de azucre e auga.
3. Introduza as uvas nel, póñao ao lume e cociña ata que as bagas se suavicen.
4. 2-3 minutos antes do remate da cocción, engade o ácido cítrico ás bagas.
5. Colocar quente en latas secas e pechar con tapas de plástico.

Ver aínda máis deliciosas receitas de receita de inverno, ver aquí.

Cociña a marmelada para o inverno segundo as nosas receitas e Bon apetito !!!

Mira o vídeo: 5 CONSERVAS CASERAS. Trucos y consejos para cualquier tipo de conserva (Maio 2024).