Caviar de berenxenas

De todas as receitas de caviar de berenxena que sei, esta é a máis deliciosa. Só tres ingredientes vexetais máis especias - e na súa mesa un lanche de verán elegante. Onde hai caviar negro, é aquí un prato verdadeiramente delicioso, este caviar no exterior é a berinjela.

Todos os veráns, en agosto, agardando con impaciencia que a madrileña madurez, certamente prepararei este caviar de berinjela. Aínda que os pequenos azuis pódense mercar nos supermercados durante todo o ano, con todo, os seus prezos no inverno son como se fosen froitas realmente no exterior. Ademais, ambas as verduras "de inverno" teñen sabor como as de plástico. De feito, na túa estación as verduras son máis saborosas e saudables.

Esta receita para o caviar das berenxenas non é adecuada para os rolos de inverno., polo que necesitas gozar do prato na época das berenxenas. E, probado unha vez o delicioso caviar, cociñarao máis dunha vez!

Ingredientes para Caviar Berenjena:

3 grandes ou 5 pequenas azuis;
1 cebola media;
2 tomates grandes e maduros;
Sal - 0,5 culleres de sopa ou para degustar;
Pementa negra recén moída - 1/6 cullerada;
Aceite de xirasol non refinado - 2-3 culleres de sopa.

Ingredientes para Caviar Berenjenas

Como cociñar o caviar das berenxenas?

As berenxenas para o caviar pódense preparar de dúas formas: ferver ou cocer.

No primeiro caso, deixe ferver o azul en auga salgada fervendo uns 30 minutos, ata que estea suave. Escorremos o caldo e enchemos inmediatamente as berenxenas con auga fría, para que despois se poidan pelar facilmente. Collemos os azuis na auga, colocámolos en liña nunha placa da cociña, tapámolos con outro prato e colocámolos baixo a prensa, cargándoos por riba con algo pesado, por exemplo, unha pota de auga, durante 2-3 horas, ata que o líquido sobe. A continuación, elimina as colas e elimina a capa superior e fina da pela.

Envolve a berinjela en papel de cocción

Coamos as berenxenas durante 20-30 minutos no forno a 200 ºС

Picamos a berenxena ao forno nunha pasta

A segunda opción é máis sinxela: lave ben a berinjela lavada en papel de cocción. Resulta moi interesante "berenxena de prata"! Poñémolos no forno, quentados a 200 ºС. Ás ata suave, uns 25-30 minutos. Deixando arrefriar, despregue as berenxenas cocidas e limpade as colas e a pel fina.

Picamos a berinjela no taboleiro cun coitelo ancho ata un estado pastoso.

E cambiamos a preparación para o caviar nun recipiente de ensalada.

Pon as berenxenas nun recipiente de ensalada

Pelar as cebolas e cortalas en cubos, o máis pequenas posible.

Engadir a cebola picada ás azuis.

Picar a cebola en cubos pequenos

Engade a cebola picada á berinjela

Preparamos tomates para caviar, como para gazpacho: despois de lavalos e facer incisións en forma de cruz dende abaixo, botamos os tomates con auga fervendo durante 3-4 minutos. A continuación, derramando auga quente, rociada con frío e a pel se elimina facilmente.

Pelar os tomates e picar

Engade o tomate picado ao bol de ensalada

Picamos tomates, como a berinjela anterior. Se tomas tomates fortes, obterás anacos e non puré de patacas. Por iso, se desexa un caviar de consistencia máis uniforme, é mellor tomar tomates moi maduros ou brandos, ou non picar a carne, pero rallala cun ralador groso.

Engadir a masa de tomate á berinjela e a cebola, mesturar.

Mestura o caviar das berenxenas, engade especias e pouco vexetal

Sal e pementa o caviar das berenxenas, mestura de novo - asegúrese de aderezar con aceite. Se primeiro engades o aceite e logo as especias, a película de aceite evitará que os vexetais se combinen coas especias, e o caviar aparecerá constantemente de que o caviar está baixo sal e está sen pelar. Polo tanto, primeiro engade sal e pementa, mesturando, degustando e, se lle convén, condimentalo con aceite vexetal.

Recomendo usar aceite de xirasol "frito", é moi fragante, perfumado, caviar con el resulta máis saboroso. Se che gusta a oliva, tamén podes probar esta opción tomando aceite en frío premido en primeiro lugar non definido.

Caviar de berenxenas

Mestura de novo e o delicioso caviar das berenxenas está listo. Pódese servir como aperitivo para pratos secundarios de patacas, cereais, pastas e pratos de carne, ou pode comer só con pan. Ou un pouco de pan frito e poñemos o caviar nunha bruschetta - coa pasta de berenxena obtemos excelentes bocadillos italianos!