Filloas de fígado de polo con salsa de grosella grosella

Panquecas de fígado de polo con salsa de grosella - un prato barato fácil de preparar. As filloas pódense fritir moi rápidamente, tales "filloas" son convenientes para levar a traballar para xantar e aderezado con salsa de grosellas dulces e amargas, converteranse nunha verdadeira delicadeza, aínda que sexan moi modestas. Use un licuador ou un procesador de alimentos para cociñar; a falta de aparellos eléctricos, desprendera un picador de carne convencional con boquilla desde pequenos buratos.

Aconséllovos que prepares a salsa con antelación, que se fará máis saborosa cando estea en infusión e levemente arrefriada. Tales condimentos pódense gardar na neveira durante varios días.

Tempo de cocción: 45 minutos.
Porcións: 4

Ingredientes para panquecas do fígado de polo:

500 g de fígado de polo;
150 g de cebola;
Ovo de polo
25 g de fariña de trigo;
25 g de fariña de avea (ou salvado);
unha cucharadita de pimentón moído;
20 g de aceite de oliva;
sal, aceite de oliva para fritir.

Para a salsa de grosella:

200 g de groselha vermella;
vainilla de chile vermello;
4 dentes de allo;
15 g de azucre granulado;
media cucharadita de sal;
media cucharada de pementa vermella moída;
ensalada verde para servir.

Un método para preparar as filloas do fígado de polo con salsa de grosella.

Poña o fígado de polo en auga fría, aclarado, cortado en anacos pequenos. Fago isto para que as fibras e as veas que ás veces quedan en anacos do fígado non se arrolen ao coitelo do liquidificador.

Picar fígado de polo

Picar a cebola finamente. Pola contra, podes usar chalotes ou cebolas verdes, tamén picadas moi finas.

Picar a cebola

Rompemos un ovo de polo grande nun recipiente, aconséllovos usar ovos orgánicos, de galiñas de gama libre.

Bota o ovo de polo

Agora bote sal e pimentón moído. Tamén podes engadir calquera temperado que creas que é adecuado para o polo. Enriquecerán igualmente o sabor das filloas do fígado.

Sal e engade especias

Enviamos todos os ingredientes a un procesador de alimentos ou trituramos cunha batidora de man a un estado de batido. A masa resulta líquida, semellante á crema agria de pouca graxa.

Moer os ingredientes cunha licuadora

Para que a masa sexa máis espesa, espolvoree fariña de trigo e fariña de avea instantánea. En lugar dos cereais, pode tomar millo ou avena. A continuación, verter o aceite de oliva, mesturar e pode comezar a fritir as filloas.

Engadir fariña, salvado e aceite vexetal

Quentamos ben a tixola cun fondo groso, engrasamos cunha fina capa de aceite vexetal para fritir. Fritimos 2 minutos a cada lado a lume medio. O fígado prepárase moi rápido, non o podes abrigar; quedará seco.

Frite as filloas polos dous lados

Agora prepara a salsa. Poña grosellas vermellas nunha cazola, engade 20 ml de auga, pecha a tapa e deixe ferver durante 10-15 minutos, despois limpe cunha culler de sopa a través dunha peneira. Engade o pementón vermello picado ao puré de baga, o allo, o azucre, o sal e a pementa vermella moída, pasada pola prensa. Cociñamos a salsa a lume lento durante 5 minutos máis, cando se arrefríe un pouco, podes equilibrar o sabor: engadir un pouco máis de azucre ou sal.