Seguramente moitos de nós vimos esta imaxe máis dunha vez: nos tocos, troncos e pólas de árbores medran interesantes creces de forma extraña ou corpos de cogumelos bastante familiares para todos con patas e sombreiros. Trátase de xilótrofos: un grupo separado de fungos das árbores que medran en especies de árbores e obtén nutrición a partir de aí.
Pola súa natureza, son parasitos e a aparición de tales fungos en cultivos forestais ou hortícolas fai que estes últimos morran tarde ou cedo. As esporas penetran na madeira pola máis pequena racha do tronco, instálanse alí e comezan a multiplicarse activamente. Os xilótrofos segrezan encimas especiais que descompoñen os polisacáridos de madeira, incluída a celulosa e, polo tanto, o micelio aliméntase sacando nutrientes da árbore. Debido á alta concentración de dióxido de carbono no interior da madeira, que se forma durante o desenvolvemento do micelio, os procesos de crecemento dos cogomelos de madeira teñen unha alta velocidade.
Algunhas especies prefiren asentarse en árbores mortas, outras prefiren exclusivamente a madeira viva e tamén hai cogomelos para os que realmente non importa. Tome cogomelos de mel polo menos - son capaces de desenvolverse en calquera especie, independentemente de se sexa unha árbore morta ou non.
A maioría dos cogomelos de árbores teñen un casco grande, grande e talo curto, ou ningún, e a carne ten unha estrutura ríxida. É case imposible separar algunhas instancias do propietario, debido a que moita xente pensa que os xilotrófitos non pertencen á cociña. De feito, as especies de cogomelos de madeira prevalecen na súa cantidade, sen embargo, entre elas tamén hai cogomelos con boas características gastronómicas.
Deliciosos Xilótrofos comestibles
Un dos máis famosos cogomelos de árbores comestibles son os champiñóns de ostra favoritos. En condicións naturais, a súa acumulación en masa pode verse nos bosques de folla caduca, pero as cogomelos de ostra tamén son cultivadas con éxito en condicións artificiais nun substrato especial. Crecen en familias numerosas, o peso dun pode superar os 3 kg. Un dos cultivos de cogomelos máis deliciosos e sen complicados é o cogomelo de ostra ou a ostra. Crece en "niños" grandes, de varios niveis e densos, os sombreiros grandes dun diámetro de ata 25 cm teñen a forma dun funil e os bordos escondidos. En canto á coloración, a maioría das veces son cinzas claras, aínda que hai outras variacións de cor, dende o amarelo ata o gris escuro. Debaixo do sombreiro hai placas raras, anchas e brancas, que se amosan amarelas en cogomelos vellos. A perna curta é case invisible. A pulpa cheira a unha estrutura branca e densa agradable.
Os cogomelos de ostra poden vivir en case todos os frondosos, mortos ou debilitados. A única excepción é o carballo.
Ademais dos cogomelos das ostras, as cogomelos de árbores comestibles inclúen:
- Cogumelo de inverno (tamén chamado cogumelo de inverno, colibia de pernas de veludo, enokitake). Un sombreiro pequeno cun diámetro de ata 10 cm é convexo, pintado de amarela parda. A perna é fina, tubular, marrón, na parte superior cun ton avermellado. A polpa é fráxil, amarela, ten un cheiro bo, saborosa. Podes incluso comer cogomelos vellos, pero sen patas.
- Shiitake (tamén chamado champiñón imperial, lenteira de cogomelos comestibles ou xaponeses). O cogumelo ten unha forma similar ao champiñón de prado: un sombreiro marrón en forma de paraugas con placas claras e pel escamosa seca crece sobre unha perna fibrosa. A pulpa é lixeira e carnosa, cunha pementa clara. Ampliamente usado na medicina chinesa debido non só a alta culinaria, senón tamén ás súas propiedades curativas.
- Moito (tamén é un cogomelo negro chinés, auricular auricular ou ollo de Judas). Prefire as ameneiras mortas, na natureza crece principalmente en China, pero atópase aquí en Oriente. O corpo fructífero é fino, pardo, en forma de aurícula. A polpa é tenra, semellante á marmelada e sedosa, lixeiramente crujiente, pero chega a ser áspera coa idade. Terapéutico.
- Tinder amarelo de xofre (tamén xofre de polo ou bruxa de bruxa). Crece en árbores caducifolias vivas debilitadas en forma de crecementos de varias capas de cor amarela-laranxa. A pulpa nova é moi tenra, suculenta e saborosa, a vella é dura, seca e ácida.
- Grisa rizada (cham cogomelo de carneiro, ligazón de folla ou maitake). Crece principalmente en talos de árbores de folla caduca. O corpo de froita está formado por moitas patas, converténdose suavemente en sombreiros en forma de folla con bordos ondulados, pintados de cor gris-verde-marrón cun centro máis escuro. A pulpa cheira a noces, lixeira e fráxil. Os cogomelos vellos son escuros e duros.
Entre as especies de cogomelos de madeira que crecen en forma de crecementos, os máis deliciosos son os corpos de fructificación mozos.
Xilotrófonos non comestibles pero moi útiles
Como xa se mencionou, a maioría dos cogomelos das árbores teñen unha carne dura, o que non é un pracer comer, e nalgúns casos simplemente é imposible, é tan duro. Non obstante, entre eles hai exemplares moi valiosos dende o punto de vista médico. Úsanse para facer medicamentos que axuden a combater moitas enfermidades, incluída a oncoloxía.
Algúns dos cogomelos leñosos máis útiles non comestibles son:
- Bidueiro de alga Chaga. O corpo de froita ten forma de pezuño con áspero, en gretas. A pel é de cor branca e escurece coa idade. Longo fígado, parasítase nunha árbore ata 20 anos, o peso dun cogomelo chega aos 3 kg. A carne de chaga é amarelenta. A maioría dos nutrientes atópanse en cogomelos novos que crecen en árbores vivas.
- Fungo tinder (tamén Reishi). Crece en troncos e árbores caducifolias enfermas. Ten unha perna pequena pero moi axustada pegada ao lado dun sombreiro moi fermoso en forma de ovo. A superficie do políforo vernizado é brillante e ondulada. Os aneis cunha tonalidade máis escura que a cor principal van polo sombreiro. A cor pode ser diferente: laranxa, vermella e incluso amarelo-negro. A carne sen sabor e olor é esponxosa ao principio, pero axiña convértese en madeira.
Resumindo, podemos dicir que, aínda que os cogomelos de árbores son parasitos que destruen árbores e causan un gran dano para os xardineiros, non obstante, algúns exemplares deste tipo tamén son útiles, tanto en termos gastronómicos como en medicina.
