Pode gardar as memorias do pasado verán e non só en fotografías e na ducha, senón tamén no seu propio frigorífico. E o que podería ser mellor que un anaco de verán gardado en forma de suculento melón do seu propio xardín na mesa do ano.
Pero é posible conxelar melón para o inverno? ¿Quedará o seu sabor e aroma único?
Características dos melóns de conxelación para o inverno
É a temperaturas inferiores a cero que as froitas e as verduras conservan da mellor forma nutrientes, aroma e sabor.
As temperaturas negativas non teñen un efecto destrutivo sobre as vitaminas, pero poden cambiar a estrutura dos tecidos de froitas conxeladas. E canto máis humidade se contén na pulpa, máis forte será o efecto destrutivo, que se nota despois da descongelación. E, ademais disto, a calidade do produto e a súa vida útil dependen do grao de conxelación.
- A unha temperatura de aproximadamente -6 ° C, a frescura das froitas e froitas conxeladas dura só 1-2 semanas.
- A xeadas ao redor de -12 ° C proporciona almacenamento ata 4-6 semanas.
- Só as temperaturas de -18 ºC permiten conservar o melón ata 12 meses.
Canto máis baixa sexa a temperatura na cámara, máis rápido pode conxelar un melón para o inverno e o resultado será mellor.
E así que mentres as franxas de melón estean no conxelador para que non perdan humidade e non absorban cheiros, envases ou paquetes co produto deben estar pechados. Os tanques de almacenamento deben ser pequenos. Isto permitirá usar inmediatamente a porción para a comida e non descongelar un gran volume de polpa suculenta, porque despois de quecer os froitos, a súa consistencia cambiará irrevocablemente.
Ideal para gardar melóns conxelados son:
- bolsas resistentes á temperatura cun peche de plástico;
- recipientes con tapas axustadas.
Como conxelar o melón cultivado no xardín para o inverno na casa? Hai varias formas de preparar os melóns a temperaturas baixas.
Métodos para conxelar a pasta de melón
Non obstante, antes de conxelar os froitos, ten que escoller un melón doce coa consistencia máis densa para non decepcionarse e como consecuencia do traballo non conseguir un grueso case líquido sen sabor.
As variedades cantaloupe de carne fragrancia laranxa e densas, cubertas cunha rede de fisuras e como se se pelas en segmentos son recoñecidas como as mellores para a conxelación.
É posible conxelar un melón enteiro ou cortalo á metade para o inverno? Un erro común é que as amas de casa sen experiencia tratan de gardar o melón enteiro ou as súas pezas grandes no conxelador. Non só a froita ocupa moito espazo na neveira, polo que a conxelación do melón leva moito tempo e é desigual. Como resultado, a pulpa máis jugosa no medio do melón é atravesada por cristais de xeo que destruen células e tecidos e, ás veces, todo o feto.
É mellor, antes de conxelar o melón para o inverno, lavar ben a froita, cortala pola metade e limpar todas as sementes. A continuación, corta o melón en porcións, que se conxelará máis rápido e almacenarase mellor.
A forma deste tipo de pezas pode ser arbitraria:
- Alguén prefire enviar melón para o seu almacenamento en forma de franxas finas tradicionais.
- É conveniente que outras amas de casa elaboren cubos para facer sobremesas de melón.
- E os amantes de festas ruidosas e formas inusuales de servir apreciarán as bolas de melón, que non só se poden usar con fins culinarios, senón tamén para decorar ou sobremesas, ensaladas de froitas e cócteles.
O mellor resultado da conxelación de froitas e froitas suculentas conséguese empregando xeo seco, que vertía franxas preparadas. Como resultado, unha capa sólida conxelada fórmase instantaneamente na superficie da pulpa sen grandes cristais de xeo. E incluso neste caso, a consistencia do melón descongelado non se pode comparar cunha porción fresca. Por iso, é máis correcto usar este tipo de celulosa para sobremesas, refrixerios e cócteles refrescantes.
A falta de xeo seco, as pequenas franxas conxelaránse rapidamente, se se reparten uniformemente a unha distancia entre si nunha bandexa adecuada e colócanse no conxelador, as pezas non se endurecerán. Así, as franxas de melón son embaladas en envases ou bolsas e gárdanse nunha cámara onde a temperatura non é superior a -18 ºC.
A conxelación previa non permitirá que as pezas se unan, acelerarán significativamente o proceso e axudarán a manter a calidade do melón.
Hai algún outro xeito de conxelar melóns para o inverno?
O xarope de azucre ou o zume de froita doce axudarán a manter a carne de melón na súa forma orixinal. Para preparar o xarope, tómase auga e azucre en iguais proporcións, quéntase a mestura, axitando ata que o azucre se disolva e o líquido ferve.
As franxas de melón colocadas nun recipiente para a súa conxelación véndense con xarope refrixerado, pechadas e colocadas no conxelador. Faga o mesmo co zume, que se mestura previamente co azucre. Sandía, piña, laranxa e zume de pexego van ben con melón.
Se queredes engadir dozura ao melón xeado na bandexa do xeito "seco", táñalles as rodajas en azucre de xeo e logo poñelas en palés e poñelas ao frío.
Se un melón cultivado na súa propia trama é moi suave e suculento, non abandone a idea de conxelalo. As franxas peladas trituranse nun liquidificador e as puré de pataca resultantes colócanse en recipientes para a súa conxelación. Con dozura insuficiente, pódese engadir azucre ou mel á pulpa. Con base nun produto deste produto, é fácil preparar xeados saudables e sedentivos e todo tipo de sobremesas.
Sorbeto de melón caseiro
Para preparar unha delicia caseira orixinal para todos os membros da familia, precisa un melón maduro doce, que se lava, corta, limpa e corta en cubos pequenos.
Para 6 porcións de sobremesa tome:
- 1 cunca de azucre
- 1 vaso de auga;
- 4 cuncas de polpa de melón cortada en dados;
- algo de limón ou zume de laranxa ao gusto.
Método de cocción
- O xarope está feito de azucre e auga, para o que, axitando o líquido, levala a ferver a lume lento. A continuación, o xarope retírase do lume e arrefríase.
- O cubo de melón xeado frío e o zume de limón mestúranse nunha batidora ata obter un suavizado suave.
- O puré resultante ponse en recipientes, deixando un par de centímetros ata o bordo e xeado.
- Para evitar que se formen grandes inclusións de xeo no sorbete, a masa engrosada mestúrase unha vez máis a medida que se conxela.
Preparado ao sorbete, antes de botar nunha cunca, é mellor manter a temperatura ambiente durante varios minutos.
Se a delicia está preparada para adultos, en vez de xarope, pode usar variedades doces de viño branco ou espumante.
E o pequeno dente encantará o sorbete con iogur cremoso. Neste caso, podes edulcar a sobremesa coa axuda de azucre en po e engadirase á masa anacos de froita confitada de melón ou sandía para a súa conxelación.
