Sopa de cebola

Se os primeiros cursos habituais xa son un pouco aburridos, cociña a sopa de cebola francesa ... e comproba unha vez máis que os franceses son bos para cociñar.

Cando probas esta sopa, fragante, cremosa, sedosa, de espesor cálido, de textura e sabor delicados, entendes por que a comeron con gusto os reis franceses. Este prato, popular durante varios séculos, é verdadeiramente real.

Sopa de cebola francesa

Non obstante, absolutamente todo o mundo pode agradarse coa sopa de cebola, porque o ingrediente básico - as cebolas - está dispoñible para todos. Non é de estrañar que a sopa fose reforzada non só pola xente real, senón tamén por simples moradores parisinos na madrugada antes do traballo. A sopa de cebola saturarase e quente, deleitará aos gourmets e sorprenderá aos escépticos que dubidan de que se poida cociñar algo tan delicioso con cebolas. Por iso, se non intentaches cociñalo, recoméndoo.

Cociñar a sopa de cebola leva bastante tempo, durante un total de máis dunha hora. Pero isto non é nada difícil. E un prato tan saboroso paga a pena o tempo. Unha vez cociñada a sopa de cebola, quererás repetila unha e outra vez, e outra receita favorita para o primeiro prato aparecerá no teu libro de receitas.

Sopa de cebola francesa

Ingredientes

• Cebolas - 1 kg;
• Allo - 2 dentes;
• Auga - 2 L;
• Viño branco seco - 75 ml;
• Manteiga - 2 culleres de sopa .;
• Aceite de oliva (sen refinar) - 1 colher de sopa;
• Fariña de trigo - 50 g;
• Azucre - 1 cucharada;
• Sal, pementa negra moída - ao teu gusto.
• Pementa vermella - unha pizca;
• Gaita francesa;
• 100 g de queixo duro, doado de fundir, idealmente o queixo suizo Gruyere.

Ingredientes para a sopa de cebola francesa

Como cociñar sopa de cebola francesa

Para preparar a sopa de cebola, necesitarás pratos con paredes grosas e un fondo, por exemplo, unha tixola de ferro fundido ou un caldeiro de capacidade suficiente. En tales pratos, a cebola non fritirá, senón que languidece, que é o que necesitamos.

Tamén debes picar correctamente a cebola: non en anacos pequenos nin en medio anel familiar para as sopas, senón en plumas. Para iso, pelar a cebola (mantén a cáscara - será moi útil para pintar fermosamente os ovos para a Semana Santa!), Cortar a cebola pola metade e logo cortala en rodajas finas, sen que se cruce, como ao cortar a medio anel e ao longo da cebola.

Cebola de plumas

Mentres tanto, derrete a manteiga nun bol.

Derrete a manteiga

E cando se derrete, verter a oliva e mesturar.

Engadir aceite de oliva

Despeje a cebola nun caldeiro, engade dentes enteiros de allo, sal e condimenta con pementón. Está moi ben se tes un par de ramas de tomiño. Este temperado combínase máis harmoniosamente coa sopa de cebola. E por suposto tomar fresco, porque con sabor seco non vai ser o mesmo. Algúns expertos culinarios engaden outro tipo de herbas á sopa francesa - por exemplo, perexil fresco, cebola verde, salpicando de verdes a sopa xa preparada antes de servir. Podes experimentar e dicir nos comentarios que opción prefires.

Comeza a cocer cebolas Engadir o allo e as especias

Incorporar ocasionalmente, cociñar a cebola a lume lento durante 30 minutos. Non é necesario cubrir cunha tapa. Notarás que gradualmente a cebola adquire unha suavidade e unha agradable tonalidade dourada. Asegúrese de que non comece a fritir.

Despois de media hora, botar azucre dentro.

Engadir azucre

E inmediatamente verter o viño, mesturar e continuar cociñando ata que o aroma do viño se evapore.

Engadir viño

A continuación, verter a fariña e mesturar ben ata quedar suave. Cociña a cebola con fariña durante aproximadamente cinco minutos, axitando todo o tempo; se non, as plumas suaves de cebola poden quedar xuntadas nun terrón ou queimar. Ao mesmo tempo, prepare a auga - non auga fervendo, pero moi quente. Moitas veces a sopa de cebola é cocida en caldo, pero a opción máis auténtica (e máis sinxela) está na auga.

Engade auga quente e siga a ferver

Vertendo auga quente na cebola, mestura ben. Deixa que a sopa ferva, despois reduza o lume ao máis pequeno e siga cociñando durante outra media hora ou un pouco máis, todo sen tapa, remexendo ocasionalmente e eliminando a escuma.

A sopa está case lista. Engade pementa negra e colle brancos de tomiño (se o engadiches). Agora necesitas preparar crostóns con queixo para servir a sopa.

Picar a baguette

Cortar a baguette en franxas oblicuamente.

Estendemos as franxas nunha folla de cocción e secamos no forno para que estean lixeiramente raladas. É moi saboroso cando o pan está crujiente por riba e o medio é suave.

Croutons de allo

As pezas secas de baguette se frotan polos dous lados con allo, pasan a través dunha prensa ou se ralan nun ralador fino.

Despeje a sopa de cebola nos pratos a proba de lume, coloque un crouton encima de cada ración e espolvoree con queixo relado nun ralador fino.

Poña o crouton na sopa de cebola e cubra con queixo relado e envía ao forno ao forno

Enviamos as placas a un forno quente (200C) durante 3-4 minutos. É bo se tes unha parrilla, pero é máis cómodo con el. Cando o queixo se derrete, podes servir. A sopa máis deliciosa recén preparada é cálida, perfumada. Despois de comer un prato, involuntariamente buscas o complemento.

Sopa de cebola francesa Sopa de cebola francesa Sopa de cebola francesa

Hai outro xeito menos coñecido de servir a sopa de cebola con crostóns e queixo: os croutóns, salpicados de queixo relado, pódense poñer non na parte superior senón na parte inferior dos pratos, despois verter a sopa e servir. Este método é adecuado para aqueles que non gustan de picar as crostas duras. Proba ambas as opcións e comparte as túas impresións de sopa de cebola francesa.